Tsukasa Uraguchi / 浦口 司

【MOSHI MOSHI🍣🇯🇵🇧🇬】

首都ソフィアで現地の人に
"日本食のレストランのおすすめある？"と聞くと3店舗くらいある中でここは必ず教えてくれる。"もしもし"

luxury hotelの中の一つとして入る日本食レストラン。

鮨をメインに天ぷらや居酒屋のような🏮メニューも。
日本からの食材はほぼ手に入らない中でここまでやれているのは素直に尊敬する。凄いと思う。

焼き鳥、うどん、ラーメン、寿司、お好み焼き、焼肉、etc
発展していても日本食が未開拓の土地でニーズに合わせたレストランができそう!!!

いつかはこの地でもレストランを経営しよう。

難しいことじゃない、答えは凄くシンプルでその地に触れ、感じその地の人達と打ち解け合えば自ずと答えは出てくる！！！

また未来が一つ大きくなった日のSUSHI.

p.s枝豆とビールコンボって最高。

🇹🇷
hummus with beer?

You’re on fleek！

【My favorite place🕊】

森の中に突如現れるオアシス⛱

木漏れ日が照明になる。
BGMはJAZZ🎷と小鳥の囀り🕊

【Blue×Flower×wine＝happy💙】

気持ちいい天気の下、裏道を歩けば素敵なレストランを発見。

内装も小物やアンティークで可愛いつくりなんやけど、テラスがまた最高。

シアン、ティファニーブルーのウッドテーブルにインディゴの花器💐

このテーブルごとtake outしたかった🥺

キンキンに冷えたwineを飲んだ時には幸せが訪れる。🕊

地中海料理、Mediterraneanって夏を教えてくれる、爽やかな味に舌鼓の昼下がり🥰


C'est la vie！

【花束みたいな食をした💐】

今回のブルガリア🇧🇬首都ソフィアへの一人旅　沢山の出逢いがあった。

人々は陽気に歌を歌い、仲間と笑い合い、気持ちの良いテラスでは人が集まり賑わい、街を彩る。
これが当たり前じゃないんだ。
そう考えると、今はとても時間が大切に刻を大事に刻めるなった。

ヨーロッパの食。🇧🇬
🇮🇹、🇫🇷の時よりもより深く感じられる。
高級レストランもローカルなグルメもそれぞれが人を魅了し、
喜ばせられることを。

テーブル一つ、カトラリー一つ、空間から愛を感じる。
色遣い、形、余白。全てが学びになる。
実際に経験するから引き出しになる。

ブルガリアでもファストフードになっている"デューネル" ラップサンド🌮　

野菜に、甘辛いお肉、チップスのようにカリカリとしたポテト🍟が食欲を唆る。

ジャンキーに見えて大味じゃない。大好きな一つになった。

知らざるを知らざると為せ是知るなり
"無知の知"

知らないを知ることが今こそ大事やないかな。
情報が錯綜している時代で既視の情報が正しいとは限らへん。

日本の常識は海外の非常識かもしれへんから。

Don't take it too seriously.

Много забавно и полезно,merci!!!

東京　赤坂🇨🇳
シェラトンにある中華"四川"

ホテルダイニングの中華はなかなか行く機会が無いけれど、おススメしていただいたので🥰

この蟹爪を中国の朝天辣椒🌶（この丸くてこれだけでも食べられる唐辛子ね）の餡で食べるやつ。
最高に美味しい。
辣子鶏も好きやけど、これも大ファンになった🥰

アオリイカの炒め物の食感も
海老チリも、鶏味噌炒めもクラシックだけど美味しすぎた。

ホテルダイニングでもしっかりとお客様も入ってて、人気なのもよくわかる。

ブルガリアにいるから余計に中華が食べたくなる。🤤
日本人も、アジアの人さえも見当たらない東欧。笑

よし、中華を作ろう。😂

幸せな時間！ご馳走さまでした！🇨🇳🐼
#東京グルメ　 #赤坂グルメ　 #東京中華

【French toast🍯🍞🍌】

東京　品川　　TYの近くにある
初めましてのカフェ　SOHOLM

テラスもあって店内も広々。
心地よい風が吹き抜ける🍃🕊

朝からあいててharborのあたりで散歩してから食べるモーニングは最高に幸せ。

甘くてふわかりっとしたフレンチトーストに蜂蜜🍯をかけた日は、もう幸せになること間違いなし。

フレンチトーストは正義や。
Youtubeで作り方あげるほど大好きな
フレンチトースト。
メニューにあると惹かれちゃうよね。

新玉ねぎのポタージュもスクランブルエッグも美味しゅうございました🤤

テラスあるお店増えて欲しいな😎

#東京カフェ #東京グルメ　 #品川グルメ #カフェ　 #フレンチトースト　 #モーニング　 #東京モーニング

京都　祇園👘　【野口　継】

大阪で墨や🦑に行った後、京都行くよーって行き先もわからず新幹線飛び乗って京都、祇園へ。

のぐちさんの入り口を開けると、大好きな先輩方がずらり🥺🥺🥺

誕生日のお祝い、いってらっしゃい会兼ねてサプライズで😲

多忙な先輩方に集まっていただいて最高の夜になりました！😭

この揃ってない感じもちょうど良い。笑

他愛のない話で盛り上がったり真剣な話で高め合ったりアツくて面白い先輩方の輪に入れて幸せです！！！

料理しか投稿してなかったけれど、
自分の人生の大切な事は、"人"や仲間にあるって気づけたから
その核を大切にしたい。

30代、40代になっても変わらず笑い合える仲間ってかけがいないから！

本当にありがとうございます！！！

この一年も間違いなく幸せにする！

志高く、頭は低く、実戦は足元から。

#京都　 #京都グルメ #京都ディナー

六本木KINTAN🐃の焼肉弁当🍱🤤
渋谷のmillenniums stayだったのでそのラウンジで🥺

テイクアウトとかお弁当🍱で
愛を感じるメニューで本当に少なくて。
やっぱり商品に対してのこだわりや熱量、愛情で受け手に伝わるんだなっと。
最高に美味しい弁当を食べながら考えてました。笑

近江牛のカルビや熟成させたタン、ハラミなんと豪華なお弁当。
しかも、"冷めても美味しい、柔らかい"
初夏野菜もいきいきしてて。
素敵な想いの詰まった箱。

鳴さん、ありがとうございます！

お弁当で大切なのは、
食べるシーン、作ってからの時間を作り手側は可視化できないから、
・食べやすさ
・持ち運びやすさ
・冷めても美味しい
この３つが大切だと思う。

出来立てがもちろん美味しい。
でも弁当はそうじゃない。
冷めても美味しいように一つのボックスで完結するように
設計されている。

具体例としては
ご飯の炊き方だったり、
あったかいまま肉を乗せて蓋をすると水滴がつき、べちょっとなるから、ご飯は冷めてから上の具を置く。とか。
お肉の切り方もシズレもそう。

たかが弁当？されど弁当！

テイクアウトが増えたこの時代で差別化を測るのはどれだけ弁当に向き合えてるか。

500円でも感動は生まれるから。

美味しすぎて幸せな弁当タイムでした！

#東京グルメ　 #東京焼肉

【大人気ホルモン焼肉屋が始めた立ち飲み町中華🥟🇨🇳】

天満から閑静な住宅街に歩くとでてくる怪しくも美味しそうな香りを漂わせる暖簾が。🤤

大好きなホルモン長岡🥩は2階。そして、一階ではこの
が！

自分達が飲みに行って食べたいものを集めた。という、
見事なラインナップ。

坦々麺好きやし、餃子はもちろん、ホルモン長岡と同じお肉を串で食べられたり、幸せのラインナップ。🤤

1軒目でも締めでも最高でございます。

"町中華"大好きやなぁ。
雑多な感じ、鍋一つで作り上げちゃう感じ。
香りも音も空気も一つになっちゃう感じ。
町中華、開拓したい。
美味しかった！
またすぐ行きます！🇨🇳

高級レストランもB級グルメも愛のあるお店がすきや!

#大阪グルメ　 #大阪立ち飲み
#天満グルメ　 #天満飲み #餃子　 #坦々麺　 #町中華

【Awesome dinner🔥in mt.Fuji🗻】

この日の事は忘れられないくらい素敵な一日になった。

山梨の山奥、富士山の麓🗻の樹海の中に佇む一棟貸し切れるホテル
hotel

dinner🍽はもちろん僕の担当。大好きなメンバーに作れるのが本当に楽しい😌

wine🍷は最高のサービスマン
のセレクト。

music🎧はDJ機材と高音質のスピーカーを用いて
ミコがDJ。　最高の音を奏でる。

がいい味のカメラ📸ワークで記録を残し
と
が場を盛り上げ記憶に残る場を築いてくれた。
ladiesの


も楽しんでくれてほんまにかけがえのない素敵な夜。

皆それぞれが役割を果たしてその瞬間1番楽しそうにしている。
それが集約されて一つの輪ができる。

凄く大切なことに気づけた一日。

グランピングで料理とワインを堪能した後は、焚き火を起こし、皆で火を囲み、
森の中にDJブースを。
candle🕯に囲まれながら音を奏でるミコはいつも以上にカッコよく楽しそうやった。

書きたい事は山のようにあるけれども分けていこう。

大切な仲間がいてくれるから
出来ること。
心の底からありがとう。
そして、また必ずしよう！！！

#旅行　 #大人の遠足　 #グランピング　 #富士山麓 #キャンプ　 #キャンプファイヤー　

大阪　江戸堀　"すき焼き九"

四月九日に開幕。
沢山の関わってくださっているメンバーの想いが形になったレストラン。


早くも知り合いの方々が沢山来ていただき感謝しております。

"九"という名前の由来。それは２つの意味から。
江戸時代から継承する豊かな日本の食文化の一つである"すき焼き"
ですがまだ鮨やラーメンのようには世界での認知度が低い。
世界の視点から見れば、すき焼きと言えば　
1963年に日本出身者初となる全米billboard1位🥇を獲った
坂本九さんの"上を向いて歩こう"の英題が"sukiyaki" が有名。

世界に浸透する"sukiyaki culture"を
作りたい。

そしてもう一つ。

の自社牧場、熊本阿蘇の大草原で育まれた"阿蘇赤身和牛"、
僕が携わらせていただいている
熊本南関の伝統的、サステナブルな竹箸🥢、

を中心に
風光明媚な"九"州の食材や器がこのレストランには詰め込まれています。
いっぱい伝えたいことはあるけれど。

ロゴも九角、コースも九品。
隠れ"九"を探してみてください。笑

愛と想いに溢れたお店が好きやから。
皆様と共に"すき焼き九"を
育んでいきたい。