Salvador Talón

Un verdadero orgullo haber participado como congresista en este increíble congreso, compartiendo mi pasión como micólogo clínico 🍄✨.

Más de 20 años de experiencia estudiando y trabajando con hongos medicinales me han enseñado que la naturaleza aún tiene mucho que ofrecernos. Poder transmitir este conocimiento y seguir aprendiendo junto a grandes profesionales es, sin duda, un privilegio.

Gracias por el espacio, la escucha y el intercambio tan enriquecedor. ¡Seguimos creciendo! 💫

🥚✨ HUEVO DE EMÚ vs HUEVO DE GALLINA ✨🥚
¿Sabías que el huevo del Emú puede equivaler hasta a 12 huevos de gallina? 😱

Aquí te dejo la comparación 👇

🟢 Huevo de Emú
• Color: Verde oscuro intenso 💚
• Peso: 450–700 g
• Equivale a: 8–12 huevos de gallina
• Cáscara: Muy gruesa y resistente
• Sabor: Similar al de gallina, más suave y cremoso
• Ideal para: Tortillas gigantes y recetas para varias personas

🐔 Huevo de Gallina (Gallus gallus domesticus)
• Color: Blanco o marrón 🤍🤎
• Peso: 50–65 g
• Cáscara: Delgada
• Súper versátil y el más consumido en el mundo

📊 Dato curioso:
Un solo huevo de emú puede alimentar a toda la familia 🍳👨‍👩‍👧‍👦
Ahora a disfrutar en familia!!

🥚 Huevo de gallina vs. huevo de oca 🥚
¿Sabías que no todos los huevos son nutricionalmente iguales? Aquí te dejamos una comparación clara y rápida 👇
🔹 Tamaño y calorías
🐔 Gallina: más pequeño y ligero, menor aporte calórico.
🪿 Oca: mucho más grande, aporta más calorías por unidad.

🔹 Proteínas

Ambos son excelentes fuentes de proteína de alta calidad 💪

El huevo de oca aporta más proteína total por su mayor tamaño. Un solo huevo de oca aporta entre 19 y 20 g de proteína 💪
➡️ ¡Casi 3 veces más que un huevo de gallina!

🔹 Grasas

🐔 Gallina: menor contenido graso.

🪿 Oca: más grasas totales, especialmente grasas insaturadas.

🔹 Vitaminas y minerales

🐔 Gallina: rico en vitamina B12, B2 y selenio.

🪿 Oca: destaca por su mayor contenido en vitaminas A, D y E, además de hierro y fósforo.

✨ Conclusión:
El huevo de gallina es ideal para consumo diario y dietas equilibradas.
El huevo de oca es más energético y nutritivo, perfecto para consumo ocasional o preparaciones especiales .

🔥 Ideal para dietas altas en proteína
🍳 Perfecto para recetas especiales
⚠️ Recuerda: también es más grande y calórico, mejor consumirlo con moderación

Cumpliendo con la tradición como todos los años. Disfrutando de la noche más mágica del año con mi familia en la cabalgata de los reyes magos de Valencia 🤴 🤴🏽🤴🏿

Evaluando con mi equipo de nutrición todos los desayunos de los distintos programas del .altea 💪🏻😊

Hasta en la puerta de mi casa, me persiguen las setas 🍄.En este caso tenemos Agaricus bisporus.
Hasta el champiñon 🍄‍🟫 tiene propiedades medicinales:
🍄‍🟫disminuye el azúcar
🍄‍🟫inhibe la aromatasa (bueno para tu salud hormonal)
🍄‍🟫protege tus huesos (aporte de vitamina D y minerales)
🍄‍🟫modula el sistema inmunitario
Logicamente no se aconseja el consumo de setas de la ciudad, por el riesgo de una contaminación por metales pesados y otros xenobioticos

Evaluando los desayunos .altea con mis compañeros de nutrición y cocina.

Puesta del sol en Valencia en la noche más calurosa del verano ☀️☀️☀️

Último congreso de Nutrición celular activa antes del verano. Muchas gracias a todos los asistentes de Palma de Mallorca y a los compañeros de Nutergia. Fue una jornada práctica muy interesante en la que estuvimos explicando toda la bioquímica del estrés y como modularla mediante la NCA. Ahora toca recargar pilas para los nuevos proyectos.

Amunt llevant!!! ⚽️

Últimos retoques antes de empezar la charla sobre el estrés y su biología.