21/10/2026
מאפה שמרים מתוק במילוי קרם וניל רך ונמס בפה, הפייבוריט החדש שלך
מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
½ כוס סוכר
2 ביצים
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
1 כפית מלח
2 כפות שמן
לקרם הווניל:
1 כוס חלב
¼ כוס שמנת מתוקה
2 שקיות סוכר וניל, 20 גרם
1 מקל וניל
10 כפות סוכר
½ כוס חלב
5 כפות קורנפלור
2 ביצים
30 גרם חמאה
לציפוי ולקישוט:
1 ביצה טרופה
1 כף מים
אבקת סוכר לפי הטעם
הוראות הכנה:
הכנת קרם הווניל:
בסיר קטן מחממים כוס חלב, שמנת מתוקה, סוכר וניל, מקל וניל וסוכר על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
בקערה נפרדת טורפים את חצי כוס החלב הנותרת עם הקורנפלור והביצים, עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
מוזגים מעט מהחלב החם לקערה תוך כדי ערבוב, כדי להשוות טמפרטורות. מחזירים את התערובת לסיר בהדרגה, תוך ערבוב רצוף, ומבשלים עד שהקרם מסמיך ומופיעות בועות.
מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. מעבירים לכלי, מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומצננים לחלוטין.
הכנת הבצק:
בקערת מיקסר מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים סוכר, ביצים, חלב וחמאה רכה ולשים כארבע דקות במהירות בינונית.
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כחמש דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט חלב בהדרגה.
מוסיפים שתי כפות שמן, מכסים את הקערה ומתפיחים במקרר למשך הלילה או לפחות ארבע שעות.
עיצוב המאפים:
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל־19 כדורים שווים. מכסים ומניחים למנוחה של 15 דקות.
מרדדים כל כדור לצורת אליפסה. בעזרת סכין חורצים פסים בחלק העליון בלבד, תוך השארת שוליים שלמים. מניחים בחלק התחתון כף וחצי גדושות מקרם הווניל הקר.
מקפלים את החלק העליון עם הפסים מעל המילוי, מהדקים היטב את הקצוות ומניחים את המאפים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
טורפים ביצה עם כף מים ומברישים בעדינות את פני המאפים.
אפייה:
מחממים תנור ל־170 מעלות. אופים עד שהמאפים תפוחים וזהובים. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
