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LVJ Conseils

Booster leurs talents , à être plus performants et épanouis au sein de votre entreprise.

✅Je transforme vos vendeuses en expertes du conseil et de la gourmandise, pour une boutique plus vivante et plus performante.

✅Hygiène maîtrisée, boutique sereine : j’accompagne vos équipes à appliquer les bonnes pratiques au quotidien. Je suis Laetitia JALLAY, formatrice consultante indépendante, mon entreprise se nomme LVJ CONSEILS, spécialisée dans le domaine de la vente et le management en boulangerie,pâtisserie🥐🍰 et restauration.🍕🥗

Beignant depuis ma tendre enfance dans l'univers du commerce et de la restauration, on a su me transmettre l'amour du métier💕 dont je suis aujourd'hui, une inconditionnelle passionée de la vente et de la relation client. Bon j'avoue et l'art du bien mangé bien-sûr 😁

Et c'est grâce à mes + de 20 années d'expériences et à mes connaissances approfondies de la vente et du management en boulangerie et restauration ,que je suis devenue un véritable couteau suisse dans ce domaine, ce qui m'a permis de développer un"oeil" d'expert qui est d'anticiper les problèmes et d'identifier les faiblesses de chacun de vos process pour les transformer en force . La vente additionnelle, l'optimisation du merchandising, la satisfaction client, challenger et bien former ses équipes , la cohésion d'équipe, l'art de savoir bien communiquer..... n'ont plus de secret . Je comprends et je connais parfaitement votre secteur d'activité,la compétition est féroce, la qualité des produits est indéniablement importante mais la façon dont vous les vendez, ainsi que la qualité du service à la clientèle et de la gestion opérationnelle sont tout aussi cruciale à votre réussite.

✨Pour moi , ce qui est essentielle chaque jour dans ma mission en tant que formatrice, consultante, c'est de fournir à vos équipes les outils , les connaissances et les compétences nécessaires pour exceller dans un marché en constante évolution mais surtout les accompagner à une réelle transformation. Ils retrouvent le plaisir du métier, ils ne subissent plus!☀️

Je propose des formations sur mesure qui visent à renforcer vos compétences en vente, à affiner vos stratégies de gestion et à maximiser vos résultats. Ainsi qu' un accompagnement personnalisé et adapté spécifiquement à vos besoins. Avec mon approche pratique et axée sur les résultats, vous pouvez être sûr que votre équipe sera mieux équipée pour répondre aux besoins de vos clients et faire prospérer votre entreprise. je suis convaincue, qu'ensemble, nous pouvons faire de votre boulangerie un lieu où l'excellence en matière de service et de gestion se traduit par une clientèle fidèle et une croissance constante.🎯

Contactez-moi pour discuter de la manière dont je peux vous aider à atteindre vos objectifs spécifiques.

24/09/2026

QUI FORME VOS NOUVEAUX VENDEURS ?

Très souvent, quand j’accompagne des équipes en boulangerie, j’entends :

« Moi, c’est Sylvie qui m’a formée. »
« Moi, c’était Stéphanie. »

Sylvie et Stéphanie sont vendeuses.
Peut-être même d’excellentes vendeuses.

Mais est-ce qu’elles savent former ?
Est-ce qu’elles en ont envie ?
Est-ce qu’elles ont la patience, les bons réflexes, les bons mots pour transmettre ?
Et surtout… est-ce qu’on leur a demandé si elles voulaient le faire ?

Parce que soyons clairs :
👉 Être une bonne vendeuse ne veut pas forcément dire savoir accompagner et former une nouvelle recrue.

Et pourtant, très souvent, ça se passe comme ça :

« Tiens, tu prends la nouvelle avec toi et tu lui montres. »

Et hop. Délégation faite.

Quelques semaines plus t**d :
« Elle n’a pas été bien formée… »
« Elle ne connaît toujours pas nos façons de faire… »
« Les nouvelles ne restent jamais… »

Mais au départ, qui a réellement organisé leur intégration ?

Une bonne intégration, ce n’est pas simplement mettre la nouvelle recrue à côté d’une collègue pendant quelques jours.

C’est choisir la bonne personne pour transmettre, s’assurer qu’elle en a l’envie et les compétences, lui donner un cadre, des étapes, des objectifs et des outils.

Parce qu’un salarié qui se sent attendu, accompagné et bien formé dès ses premiers jours, c’est aussi un salarié qu’on a beaucoup plus de chances de fidéliser.

Et quand on connaît le coût et l’énergie que représente le turnover… ça vaut peut-être le coup de soigner le départ.

Vous avez du mal à structurer l’intégration de vos nouvelles recrues ou à identifier la bonne personne pour les accompagner ?

On peut déjà commencer par en parler.
Parfois, un simple échange permet d’y voir beaucoup plus clair.

Laetitia JALLAY– LVJ CONSEILS
Former, accompagner, transformer.

20/08/2026

Prendre un plat pour deux au restaurant : ça vous choque… ou pas ? 🤔

Pendant nos vacances, mon conjoint a été assez surpris de voir à l’entrée de plusieurs restaurants une mention du type :

« Un plat ne peut pas être partagé entre deux personnes. Dans le cas contraire, un supplément de 12 € sera appliqué. »

Et visiblement, ce n’est pas un cas isolé.

Je lisais encore récemment dans Midi Libre que certains restaurateurs constataient de plus en plus de clients qui commandent un seul plat pour deux.

Et hier, petite escapade à Collioure, je l’ai vu de mes propres yeux.
À une table, 3 dames, un seul plat pour 3.
Le restaurateur a accepté parce qu’il était 14h30 et que le gros du service était passé. Mais il nous disait clairement qu’à 12h30, avec une salle pleine, il aurait refusé.

Et ça m’a fait réfléchir.

D’un côté, il y a la réalité du pouvoir d’achat. Aller au restaurant représente aujourd’hui un vrai budget et certains cherchent simplement à continuer à se faire plaisir malgré tout.

Mais de l’autre, il y a aussi la réalité du restaurateur : 3 personnes installées, 3 couverts, du personnel, des charges, une table occupée… pour un seul plat facturé.

Alors où placer le curseur ?

Est-ce au restaurateur d'accepter que les habitudes de consommation changent ?

Ou est-ce normal qu'il fixe une règle, voire applique un supplément lorsqu'un plat est partagé ?

Personnellement, ce qui m’interpelle surtout, c’est de voir à quel point nos façons de consommer sont en train de changer.

Et vous, si vous étiez restaurateur :
vous accepteriez un plat pour 2 ? Et un plat pour 3 ?

Et en tant que client, un supplément de 12 € vous paraît-il justifié ?

Je suis curieuse de lire vos avis 👇

30/07/2026

Non. Ce ne sont pas uniquement vos produits qui fidélisent vos clients.

Ils les font venir une première fois.

Mais ce qui les fait revenir... c'est tout le reste.

✨ Un accueil chaleureux.
✨ Une boutique qui donne envie d'entrer.
✨ Une équipe souriante et disponible.
✨ Des conseils adaptés.
✨ Une attention personnalisée.
✨ Des produits encore présents tout au long de la journée.
✨ Une ambiance agréable.
✨ Un service fluide.
✨ Et bien sûr, des produits de qualité, avec un bon rapport qualité-prix.

Je prends souvent cet exemple.

Vous allez dans un restaurant.
Le repas est excellent.
Mais le service est froid.
Le serveur est peu agréable.
Vous ressentez le stress de l'équipe.
L'organisation laisse à désirer...

Soyons honnêtes...

Est-ce que vous y retournerez ?

Probablement pas.

Pourtant, le repas était très bon.

Parce qu'au fond, on ne retient pas seulement ce que l'on a mangé ou acheté.

On retient surtout ce que l'on a ressenti.

C'est exactement la même chose dans une boulangerie, une boucherie, un restaurant ou n'importe quel commerce de proximité.

Les bons produits sont essentiels.

Mais ils ne deviennent une vraie force que lorsqu'ils sont portés par une équipe qui sait créer une belle expérience client.

✨C'est exactement la mission de LVJ CONSEILS : accompagner les dirigeants et leurs équipes pour que chaque client ne reparte pas seulement avec un produit, mais avec l'envie de revenir. Grâce à des méthodes concrètes, applicables sur le terrain et toujours avec une bonne dose d'humain.

👉Et vous, qu'est-ce qui vous donne envie de revenir dans un commerce... au-delà du produit ?

20/07/2026

📞 5 h 07. Le téléphone sonne... et toute une journée peut basculer.

C'est une scène que j'ai vécue des dizaines de fois lorsque j'étais manager en boulangerie.

Et aujourd'hui, en accompagnant des dirigeants sur le terrain, je constate que cette réalité est toujours bien présente.

« Je suis désolée... Je ne pourrai pas venir ce matin. Mon enfant est malade. »

Il ne s'agit pas de chercher un coupable.

D'un côté, une vendeuse qui fait face à un imprévu de vie.

De l'autre, une boutique qui doit ouvrir à l'heure, des clients qui attendent, une équipe qui doit s'organiser.

Alors le manager remplace. Le dirigeant enfile son tablier. Une collègue modifie son planning.

En boulangerie, on ne peut pas repousser l'ouverture de 30 minutes.

C'est aussi cette réalité qui rend le recrutement et la fidélisation si complexes.

Le turnover n'est pas toujours un manque de motivation.

Il est souvent le reflet d'un métier exigeant, où les contraintes professionnelles rencontrent les réalités de la vie.

Manager, ce n'est pas seulement gérer un planning.

C'est savoir s'adapter à l'imprévisible... sans jamais oublier qu'avant d'être des salariés, nous sommes avant tout des êtres humains.

💬 Vous aussi, avez-vous déjà reçu ce fameux appel à 5 h du matin ?

30/06/2026

🥖 « Ah, donc vous formez les boulangers ? »

C'est probablement la phrase que j'entends le plus souvent lorsque je me présente.

Et ma réponse surprend souvent.

Non.

Je ne forme pas à fabriquer le pain.

Je forme celles et ceux qui le font vivre auprès des clients.

Les vendeuses et vendeurs, les managers, les responsables de boutique… mais aussi les dirigeants qui souhaitent structurer, développer et faire grandir leur point de vente.

Concrètement, j'interviens sur des sujets comme :
✔️ la vente et le conseil client,
✔️ le management des équipes,
✔️ l'hygiène alimentaire,
✔️ l'expérience client,
✔️ l'organisation et la performance du point de vente.

Parce qu'une excellente baguette ne suffit pas toujours.

L'accueil, le sourire, le conseil, la qualité du service, l'organisation des équipes… tout cela fait aussi partie de l'expérience client et contribue directement à la réussite d'une boulangerie.

Mon rôle est justement d'accompagner les professionnels à transformer leur espace de vente en un véritable levier de fidélisation et de performance.

Et c'est ce qui me passionne chaque jour : aider les équipes à révéler tout leur potentiel, directement sur le terrain.

💛 Derrière une boulangerie qui fonctionne, il n'y a pas seulement de bons produits. Il y a surtout des équipes qui savent les mettre en valeur.

Et vous, quand vous entendez "formation en boulangerie", à quoi pensez-vous spontanément ? 😊

HygièneAlimentaire Commerce LVJConseils

15/06/2026

👉Et si la fidélisation de vos équipes commençait dès le recrutement .

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de suivre une formation personnalisée de 2 jours animée par Sabrina | Formatrice & Consultante RH✨ Le Recrutement.
Un sujet qui revient régulièrement dans les échanges avec les dirigeants que j'accompagne : comment recruter les bonnes personnes... et surtout comment leur donner envie de rester ?

Au programme de ces deux journées :
✔️ Définir ses besoins de recrutement
✔️ Valoriser son entreprise et ses métiers
✔️ Rédiger une offre d'emploi attractive
✔️ Identifier les soft skills essentiels
✔️ Structurer ses entretiens
✔️ Réussir l'intégration des nouveaux collaborateurs

J'ai souhaité suivre cette formation sur mesure afin d'approfondir mes connaissances sur ce sujet profond, sensible et stratégique, particulièrement dans les secteurs de la boulangerie & de la pâtisserie et des métiers de bouche que j'accompagne au quotidien.

Car finalement, tout commence là.

Recruter dans l'urgence coûte souvent plus cher que prendre le temps de recruter correctement.

Un recrutement réussi, ce n'est pas seulement trouver quelqu'un pour occuper un poste.
C'est choisir une personne qui adhère aux valeurs de l'entreprise, qui trouvera sa place dans l'équipe et qui aura envie de s'investir dans la durée.

Cette montée en compétences me permettra d'apporter encore davantage de clés, d'outils et de solutions concrètes aux dirigeants et managers que j'accompagne en formation.

Un grand merci à Sabrina | Formatrice & Consultante RH✨ pour la qualité de son accompagnement, sa disponibilité, son écoute et la richesse de nos échanges.
Une formation concrète, pragmatique et directement applicable sur le terrain, comme je les aime.

💬 Selon vous, quelle est aujourd'hui l'étape la plus difficile dans le recrutement : attirer les candidats, faire le bon choix ou réussir leur intégration ?

13/06/2026

✨Le pouvoir des mots... commence par la connaissance produit.

Que l'on travaille en boulangerie, en boucherie, en pâtisserie, en chocolaterie ou en restauration, il est difficile de bien conseiller un client lorsque l'on connaît mal ce que l'on vend.

Je ne parle pas de devenir un expert technique ou un maître artisan.
Je parle simplement de connaître les bases.

👉 Savoir expliquer la différence entre deux pains.
👉 Conseiller une cuisson adaptée pour une pièce de viande.
👉 Connaître les caractéristiques d'un vin : son cépage, ses arômes, son côté tannique ou fruité pour mieux orienter le client.
👉 Raconter l'histoire d'une pâtisserie ou d'une spécialité de la maison.
👉 Faire découvrir une nouveauté ou une recette.

Car un produit présenté avec quelques mots bien choisis n'a plus la même valeur aux yeux du client.
On ne vend plus seulement un produit.
On donne envie. On rassure. On conseille. On partage une expérience.
Et c'est souvent là que la magie opère.

Le client découvre, se laisse guider, ose essayer... et repart avec bien plus qu'un achat : un souvenir positif de son passage chez vous.

La connaissance produit est l'un des plus beaux outils de vente qui existe.
Parce qu'avant d'acheter un produit, le client achète souvent l'envie que vous avez su lui transmettre. 💛

MétiersDeBouche ExpérienceClient CommerceDeProximité

25/05/2026

“On n’a pas le temps.”
“On n’est pas payés pour faire du ménage.”

Ce sont des phrases que j’entends encore très souvent pendant mes formations en hygiène en boulangerie-pâtisserie.

Et honnêtement, je comprends pourquoi beaucoup d’équipes voient encore l’hygiène comme une contrainte.

Dans beaucoup de structures artisanales, on leur a surtout appris à produire, gérer le rush et aller vite… Mais pas toujours à comprendre que l’hygiène fait partie intégrante du métier.

Or aujourd’hui, une boulangerie-pâtisserie, ce n’est plus seulement faire du pain.
C’est aussi :
🥪 du snacking
🍰 des produits frais
❄️ de la chaîne du froid
🧾 de la traçabilité
🚚 de la réception de marchandises
🧼 des protocoles de nettoyage
⚠️ et une vraie responsabilité en matière de sécurité alimentaire.

Le problème, c’est que l’hygiène est encore trop souvent vue comme : du ménage,des papiers à remplir,
une contrainte qui fait perdre du temps.

Alors qu’en réalité, nettoyer correctement les locaux de production, contrôler ses températures, assurer la traçabilité ou vérifier une réception de marchandise… ce n’est pas du temps perdu.

C’est le métier.

Et oui, cela demande du temps. Du vrai temps prévu dans l’organisation.
Parce qu’on ne peut pas demander aux équipes de tout faire… puis de gérer l’hygiène “quand elles auront 5 minutes”.

Le dirigeant a un rôle essentiel :
➡️ sensibiliser les équipes
➡️ montrer l’exemple
➡️ former
➡️ poser un cadre
➡️ prévoir du temps dédié à ces tâches dans les plannings.

Car si l’hygiène est toujours présentée comme une contrainte, elle sera vécue comme telle.

Et vous, avez-vous réellement intégré l’hygiène dans l’organisation quotidienne de votre entreprise… ou est-elle encore vécue par vos équipes comme “une contrainte en plus” ?

👉 Si besoin de sensibiliser ou former vos équipes en boulangerie-pâtisserie, je suis là pour vous accompagner directement sur le terrain.

18/05/2026

« Connaître » un produit… ce n’est pas juste le reconnaître visuellement.
Et c’est là toute la différence.

En boulangerie-pâtisserie, quand un(e) vendeur (se) démarre, il y a déjà énormément d’informations à absorber.
Les pains.
Les pâtisseries.
Les formules.
Les emballages.
Les habitudes clients.
Le rythme.
Le stress du rush......

Alors oui… déjà réussir à reconnaître :
➡️ une baguette tradition
➡️ un pain complet
➡️ un petit épeautre
➡️ un pain aux céréales
➡️ les différentes viennoiseries
➡️ les différentes pâtisseries
… c’est une vraie petite victoire. Et il faut le valoriser.

Mais ensuite vient l’étape la plus importante :
👉 réellement connaître ses produits.
Et là, tout change.

Parce qu’un (e) vendeur (se) qui connaît ses produits ne récite plus.
Il conseille.
Il rassure.
Il donne envie.
Il valorise le travail des équipes de fabrication.
✨ C’est quoi la différence entre une tradition et une baguette classique ?
✨ Qu’est-ce qu’un pain complet exactement ?
✨ Le petit épeautre, c’est quoi ?
✨ Une frangipane, de quoi est-elle composée ?
✨ Le praliné, qu’est-ce que c’est réellement ?
✨ La coque d’un macaron, comment est-elle faite ?
✨ Quels allergènes contient ce produit ?
✨ Avec quoi peut-on conseiller ce pain ?
✨ Quelle conservation ?
✨ Quel goût ? Quelle texture ?

Et surtout…
Est-ce qu’on a goûté le produit ?

Parce qu’on ne vend pas seulement avec une fiche produit.
On vend avec des sensations.
Avec des mots simples.
Naturels.
Gourmands.
Avec du vécu.

Et c’est exactement pour ça que, dans mes formations vente, j’accorde une énorme importance à la connaissance produit.

Et honnêtement… j’adore ce moment-là.

Voir les équipes découvrir réellement leurs produits.
Les voir prendre confiance.
Les entendre dire à la fin :
“En fait… j’ai appris plein de choses.”
“Je me sens beaucoup plus à l’aise pour conseiller.”
“Maintenant je comprends mieux ce que je vends.”

Parce qu’au fond…
on ne peut pas bien conseiller un produit qu’on ne connaît pas vraiment.
Et pour moi, un vendeur en boulangerie n’est pas juste “quelqu’un qui sert”.
C’est un ambassadeur du savoir-faire artisanal. ✨

16/05/2026

✨ Aujourd’hui, nous célébrons la Saint-Honoré ✨

Le saint patron des boulangers et pâtissiers…
Mais surtout de tous ceux qui vivent ce métier avec passion, générosité et gourmandise ❤️.

Parce que derrière chaque baguette croustillante, chaque viennoiserie encore tiède, chaque pâtisserie soigneusement préparée… il y a des mains qui travaillent tôt le matin, des équipes qui donnent énormément d’énergie, de cœur et de savoir-faire au quotidien.

La boulangerie, ce n’est pas juste un métier.
C’est créer du plaisir.
Du réconfort.
Des souvenirs gourmands.
C’est faire sourire un client dès le matin avec une odeur de pain chaud ou une belle vitrine pleine de gourmandise.

Et aujourd’hui plus que jamais, je trouve important de mettre à l’honneur tous ces artisans,boulangers ,pâtissiers, vendeurs qui font vivre ce magnifique univers avec passion malgré les journées intenses, le rythme, la fatigue et les défis du quotidien.

Alors aujourd’hui, un immense bravo à vous .
Bonne Saint-Honoré à tous les amoureux du bon, du vrai et du gourmand. 🥖✨

Adresse

Montpellier
34000

Téléphone

+33685440840

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