Jessica Fernandez

Hola!! 🤩

Receta de fideuá de setas: la versión vegetariana del clásico plato levantino
Ingredientes
Para 2 personas
Fideos
200 g
Caldo de verduras casero
750 ml
Setas variadas
350 g
Cebolla
1
Diente de ajo
2
Vino tinto (o blanco)
100 ml
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Pimiento verde
1
Cómo hacer fideuá de setas
Dificultad: Fácil
Tiempo total
29 m
Elaboración
15 m
Cocción
14 m
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y rallamos los dientes de ajo. Picamos el pimiento verde. Limpiamos las setas, laminamos dos de ellas (para la decoración final) y troceamos el resto. Ponemos el caldo en una cacerola y lo llevamos al fuego para mantenerlo caliente.

Calentamos un poco de aceite en una paella y rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde, añadiendo un poco de sal, hasta que todo esté bien tierno. Añadimos el vino y, a fuego fuerte, dejamos que se evapore el alcochol.

paso a paso fideuá de setas
Incorporamos las setas troceadas, salpimentamos al gusto y salteamos hasta que absorban el agua que desprenden. Agregamos los fideos y rehogamos un par de minutos. Cubrimos con caldo caliente y cocemos durante unos 10-12 minutos. Añadimos más caldo a medida que lo vaya necesitando.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas laminadas que hemos reservado para la decoración. Preparamos también un alioli o una mayonesa de ajo si queremos acompañar con ello nuestra fideuá.

Finalizado el tiempo de cocción, metemos la fideuá en el horno y gratinamos un par de minutos para tostar ligeramente los fideos y levantar sus puntas. Decoramos con las setas salteadas, unos puntos de alioli, un poco de perejil fresco y servimos inmediatamente.

5 4 3 2 1
11 votos

Quiche de calabacín y queso parmesano, receta fácil para disfrutar de las verduras
Ingredientes
Para 2 personas
Harina de trigo
120 g
Mantequilla
60 g
Agua helada
30 ml
Cebolla pequeña
1
Calabacín medio
Queso parmesano rallado
50 g
Huevo
2
Yogur griego
50 g
Nata líquida
30 g
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer quiche de calabacín y queso parmesano
Dificultad: Media
Tiempo total
50 m
Elaboración
25 m
Cocción
25 m
Preparamos la masa quebrada mezclando, la harina y un pellizco de sal con la mantequilla, bien fría, cortada en pequeños dados. Usamos las puntas de los dedos para mezclar, evitando dar calor. Esto es importantísimo. Hay que tocar la masa lo justo, sin pasarse.

Cuando la mezcla se asemeje a un conjunto de migas, agregamos el agua bien fría. Con ayuda del filo de un cuchillo, incorporamos el agua al resto de ingredientes de manera inicial, y terminamos trabajando con las manos. Paramos en el momento en que la masa obtenga un aspecto y textura homogéneos, añadiendo más agua si fuera necesario.

Envolvemos en papel film y guardamos la masa en la nevera durante 30 minutos. Después la extendemos con un rodillo sobre una lámina de papel sulfurizado. Enharinamos el rodillo para evitar que se pegue la masa. Trasladamos la masa a un molde de horno de 14 cm de diámetro, cubriendo bien la base y laterales. Reservamos.

paso a paso quiche de calabacín y parmesano
Para el relleno pelamos y picamos la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos hasta que esté tierna. Retiramos. Doramos el calabacín, cortado en discos, por las dos caras. Usamos aceite según sea necesario. Batimos los huevos y los mezclamos con el yogur, la nata y un pellizco de pimienta.

Montamos la quiche cubriendo la base con la cebolla pochada. Hacemos capas con el calabacín, el queso parmesano y la mezcla de huevo. Terminamos con una capa de queso parmesano. Colocamos la quiche en la parte inferior del horno y cocemos a 200 ºC con calor solo abajo, durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Macarrones a la mallorquina, la sorprendente receta con sobrasada y la técnica de la carbonara con un excelente resultado
Ingredientes
Para 4 personas
Macarrones
240 g
Sobrasada
180
Cebolla
1
Huevo
4
Queso (puede ser parmesano, mahón o cualquier queso potente de tu gusto) 4 cucharadas soperas
Sal y pimienta al gusto
Orégano fresco unas hojitas para decorar
Cómo hacer macarrones a la mallorquina
Dificultad: Fácil
Tiempo total
15 m
Elaboración
5 m
Cocción
10 m
Picamos la cebolla en brunoise o cuadraditos y la ponemos a pochar a fuego medio en una sartén amplia. Pelamos la sobrasada mallorquina y la troceamos en trozos pequeños, -después se desharán al fuego- y cuando la cebolla esté blandita los incorporamos a la sartén.

Ponemos a cocer la pasta, dejando los macarrones al dente. Escurrimos los macarrones y los agregamos a la sartén donde tenemos la cebolla y la sobrasada, agregando un cacito del agua de cocción de la pasta y mezclando hasta que tomen color y sabor.

Como en la receta de pasta a la carbonara auténtica, sin nata, batimos los huevos y los mezclamos con el queso rallado hasta integrarlos bien.

Macarrones Mallorquina Pakus Pasos Futurobloguero
Incorporamos los huevos con el queso a la sartén y removemos mientras se va mantecando la pasta, y tras un par de minutos, pasamos a la fuente donde vayamos a servir los macarrones mallorquines, decorando con unas hojas de orégano fresco.

Receta de la ensaladilla más sencilla del mundo (y está deliciosa porque es la de Dani García)
Ingredientes
Para 4 personas
Patata
3
Atún en aceite 3 latas escurridas
Aceitunas 8 sabor manzanilla y 8 rellenas de anchoa, cortadas en rodajas
Mayonesa casera de aceite de oliva, abundante
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Sal al gusto
Huevo de codorniz (opcional)
5
Perejil fresco unas hojitas para freír
Cómo hacer la receta de ensaladilla rusa de Dani García
Dificultad: Fácil
Tiempo total
30 m
Elaboración
10 m
Cocción
20 m
Reposo
1 h
Comenzamos cociendo las patatas con piel en agua abundante. Para ello, las lavamos bien bajo el grifo y las metemos en una cazuela amplia. Una vez cocidas, las dejamos enfriar y las pelamos, pasándolas a un bol. Allí las trituramos con un tenedor en trozos irregulares, sin hacer puré ni cortarlas en trocitos. Cuando las tenemos listas, las aliñamos con un poco de aceite de oliva, removiendo para que se reparta bien.

Picamos las aceitunas en rodajas y las incorporamos al cuenco donde tenemos las patatas. Agregamos también el atún bien escurrido y lo mezclamos con movimientos envolventes. Preparamos una mayonesa casera, utilizando aceite de oliva tipo arbequina y la vamos añadiendo a la ensaladilla poco a poco, para que no quede seca ni tampoco cubierta en exceso.

Una vez hecha, dejamos reposar la ensaladilla en la nevera al menos una hora. Jugando con los contrastes, en el momento de servir la ensaladilla, usaremos un aro de emplatar y sobre la ensaladilla colocaremos los huevos de codorniz recién fritos -todos juntos en la sartén- a modo de sobrero, decorando con unas hojitas fritas de perejil.

Milanesa de calabaza: una receta saludable y práctica para comer este vegetal, más allá del puré
Ingredientes
Para 1 personas
Calabaza
1
Pan rallado
100 g
Orégano seco
10 g
Harina de garbanzo
40 g
Agua
40 ml
Cebolla en polvo
10 g
Curry molido
10 g
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer milanesa de calabaza
Dificultad: Fácil
Tiempo total
1 h
Elaboración
20 m
Cocción
40 m
En principio, se debe pelar la calabaza y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm. Depende del tamaño de la calabaza saldrán entre 10 y 12 rodajas

En un plato hondo, batir la harina de garbanzos con el agua junto a la cebolla en polvo, sal y pimienta. Reservar.

En otro plato hondo colocar el pan rallado con la cebolla y curry en polvo, e integrar para tener el rebozado listo.

Tomar cada rodaja, bañar por la mezcla de harina de garbanzos de ambos lados y rebozar luego en el pan rallado.

En una placa para el horno, acomodar las milanesas y rociar levemente con aceite de oliva. Hornear a 200ºC por 40 minutos en total. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas, primero 20 minutos de un lado y luego darlas vuelta y dejar 20 minutos más.

Según la cantidad de rodajas de calabaza, podrá sobrar o faltar rebozado y lo mismo sucede con la harina de garbanzos. En el caso, se puede duplicar la cantidad de harina de garbanzos o mismo aligerar con leche.

Para un extra, se puede colocar por encima de la milanesas un pedazo de queso mozzarella y un poco de orégano para darle más sabor y un resultado napolitano.

Ensalada de tomate, lentejas y huevo: un plato ligero, pero sabroso y rico en proteínas y minerales
Ingredientes
Para 2 personas
Tomate cherry
200 g
Lentejas
250 g
Huevo
2
Vinagre de Jerez
20 ml
Aceite de oliva virgen extra
20 ml
Perejil a gusto
Sal y pimienta al gusto
Cebollino opcional y a gusto
Cómo hacer ensalada de tomate, lentejas y huevo
Dificultad: Fácil
Tiempo total
15 m
Elaboración
15 m
Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad. Condimentar con sal, pimienta, vinagre de jerez y perejil seco. Integrar.

Si la presentación no importa, es momento de sumar las lentejas cocidas, el huevo y la oliva para aderezar y comer directamente. Es opcional, espolvorear cebollino fresco sobre los ingredientes.

Ensalada de piña, pepino y cacahuetes: receta rápida, ligera, saludable y deliciosa
Ingredientes
Para 2 personas
Piña natural en su punto
0.5
Cebolleta o cebolla morada
0.5
Pepino baby (más o menos, según tamaño)
4
Chile rojo fresco o guindilla (o en copos secos)
1
Cebollino (manojo)
1
Cilantro fresco o perejil (manojo)
1
Lima
1
Salsa de pescado o mezcla de salsa de soja y salsa worcestershire
15 ml
Panela o azúcar moreno, 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra
5 ml
Cacahuetes tostados
Pimienta negra molida al gusto
Cómo hacer ensalada de piña, pepino y cacahuetes
Dificultad: Fácil
Tiempo total
25 m
Elaboración
25 m
Pelar y cortar la piña en tacos o cubos del tamaño de un bocado, desechando el corazón si estuviera demasiado duro o fibroso. Lavar y cortar los pepinos en rodajas o medias lunas de un grosor similar. Picar la cebolleta y los chiles frescos sin las semillas (o desmenuzar unos secos o en copos). Mezclar todo.

Rallar fina la lima encima de la ensalada. Exprimir el zumo y mezclar en un bote con la salsa asiática de pescado, el aceite de oliva y la panela. Agitar bien hasta emulsionar y echar encima de la ensalada, mezclando bien.

Ensalada de Piña. Pasos
Dejar marinar unos 30 minutos en la nevera, opcionalmente. Lavar, secar y picar finas las hierbas, y agregar a la ensalada. Remover para mezclar bien y servir con los cacahuetes tostados, añadiendo pimienta negra recién molida al gusto.

Calabacines rellenos de longaniza y queso Idiazabal: la versión española de los italianos 'zucchine a pullastiello'
Ingredientes
Para 2 personas
Calabacín
1
Queso Idiazabal u otro tipo de queso ahumado
Longaniza seca, salami o salchicón
Huevo
Harina de trigo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Cómo hacer zucchine a pullastiello a la española
Dificultad: Media
Tiempo total
30 m
Elaboración
15 m
Cocción
15 m
Escogemos el calabacín con la forma más cilíndrica que tengamos a mano. Es más fácil para esta receta usar calabacines no muy grandes y lo más regulares posibles en su forma, pero no es imprescindible.

Cortamos el calabacín, sin pelar, en rodajas de unos 7 mm de grosor. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande, y freimos las rodajas por tandas hasta que queden bien doradas, las reservamos en un plato con papel de cocina y las salpimentamos ligeramente.

Una vez fritas todas las rodajas apagamos el fuego de la sartén mientras hacemos todo el montaje. Para ello preparamos un plato con huevo batido y otro con harina de trigo. Cortamos la longaniza, salchicón o salami en rodajas finas, lo mismo que el queso. Lo ideal es que el tamaño de estas rodajas sea solo ligeramente inferior al de las rodajas de calabacín, pero tampoco hay que volverse loco, pues se pueden meter perfectamente varios trozos de longaniza o queso si se necesitan. Una vez hemos preparado la mise en place, encendemos de nuevo el aceite en el que habíamos frito el calabacín.

Collage Calabacines
Una vez listos todos los ingredientes, vamos montado cada bocado, disponiendo una rodaja de calabacín, una de longaniza, una de queso y, para cerrar, otra de calabacin. Pasamos el invento por huevo, luego por harina y lo freímos. Puede paracer que todo se va a desparramar, pero si hemos rebozado bien la mezcla y la colocamos con cuidado en la sartén se crea una cobertura perfecta. Es más fácil de lo que parece. Con cuidado, vamos dando la vuelta a los "sándwiches" de calabacín, hasta que estén bien dorados por ambos lados, y los vamos colocando sobre papel absorbente.

Lo ideal es servir este plato de inmediato, para disfrutar del queso fundido. Una delicia.

Cómo hacer el pollo más tierno, pero crujiente, en la freidora de aire
Ingredientes
Para 4 personas
Pollo
Sal
Pimienta negra molida
Pimentón dulce y/o picante
Ajo en polvo
Comino molido (opcional)
Cómo hacer pollo asado en freidora de aire
Dificultad: Fácil
Tiempo total
25 m
Elaboración
5 m
Cocción
20 m
Lo primero que debemos hacer es orear el pollo. Si lo compramos en bandejas, es importante secar bien la piel con papel de cocina, para eliminar toda la humedad que pueda tener, y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 15 min, para que se temple.

Pasado este tiempo, lo pasamos a un bol grande, donde vamos a condimentarlo. Y es aquí donde más gracia podemos darle a la receta. No es ningún secreto que el pollo es generalmente insípido, por lo que es importante condimentarlo a conciencia. Las combinaciones de especias que podemos ponerle es ilimitada, pero yo os voy a dar la que uso más a menudo. Es muy sencilla, pero me encanta.

Primero echo bien de sal y pimienta negra recién molida. Después, ajo en polvo (ojo, ajo en polvo, no sal de ajo, porque entonces echaríamos demasiada sal). Después, un poco de pimentón dulce y otro poco de picante, en función de lo que nos guste el picante. Yo muchas veces echo solo pimiento picante, porque me encanta, pero esto depende de vuestra tolerancia. Esta es mi combinación básica, a la que, si me pongo flamenco, añado un poco de comino molido.

Lo bueno de la airfryer es que no necesitaremos añadir nada de aceite al pollo, pues la piel ya va a soltar suficiente grasa, y no es necesario hacer una marinada con antelación. Ahora bien, si dejamos reposar unos minutos nuestra mezcla de especies antes de cocinarla estará más sabroso.

Una vez tengamos el pollo condimentado lo disponemos en la bandeja de la airfryer. Lo ideal es que no se superpongan las piezas. Así podremos darles la vuelta a mitad del cocinado y que la piel quede crujiente por todas partes. Si, por el motivo que sea, queréis hacer más pollo, podéis superponer las piezas, pero en este caso tendréis que aumentar el tiempo de cocinado e ir moviendo las piezas más a menudo para que se cocinen bien por todas partes.

Y ahora ¿cuánto tiempo lo cocinamos? La regla de horno para el pollo, que es la que suele aparecer en los programas automáticos de las airfryer, es 180º C durante 20 minutos. Para las alitas, yo prefiero meter 15 minutos a 180º y 5 últimos minutos a 200. Pero en piezas más grandes es mejor dejarlas 20 minutos a 180º para que se hagan bien por dentro, y luego, si vemos que la piel aún no está del todo crujiente, meter otros 5º a 200.

Ingredientes
Para 4 personas
Tomate maduro
4
Ciruelas rojas
4
Diente de ajo
1
Pan de hogaza seco
100 g
Aceite de oliva virgen extra
75 ml
Sal
Cómo hacer salmorejo de ciruela roja
Dificultad: Fácil
Tiempo total
10 m
Elaboración
10 m
Lavamos los tomates y las ciruelas. Cortamos en trozos, desechando los huesos en el caso de estas últimas. Colocamos ambos, junto con el diente de ajo pelado, en el vaso de un robot de cocina (también se puede usar una batidora de brazo) y trituramos a velocidad alta durante unos segundos o hasta obtener una especie de zumo.

Paso a paso salmorejo de ciruela roja
Troceamos el pan duro y lo agregamos a la mezcla anterior, que ayudará a que se hidrate más rápidamente. Sazonamos al gusto y trituramos de nuevo hasta que esté todo bien integrado. Terminamos el salmorejo programando el robot a máxima potencia durante durante cinco minutos, tiempo durante el cual dejamos caer el aceite de oliva en hilo fino, por el bocal de la tapa del robot. Así emulsiona y queda cremoso.

Antes de servir es recomendable, por no decir indispensable, dejar el salmorejo de ciruela roja en la nevera un par de horas. Bien fresquito y con una guarnición de huevo duro y/o tacos de buen jamón y unos gajos de ciruela marcado en la plancha es como más se disfruta.