Περβολάρηδες Θεσσαλονίκης-Pervolarides of Thessaloniki

ρίση τα τελευταία χρόνια.
Με βάση την τροφή και τις σχέσεις που διαμορφώνονται σε όλη τη διάρκεια του κύκλου της (από τη σπορά και την καλλιέργεια, τη συλλογή των καρπών, την επεξεργασία και το μαγείρεμα, έως την ανάκτηση και την επεξεργασία των σπαταλώμενων τροφίμων), ασχολούμαστε σταθερά με τους εξής τομείς:

- Κοινωνική κουζίνα: Μαγειρεύουμε για συμπολίτες, άπορους και άστεγους που έχουν ανάγκη. Μοιραζόμαστε τις συνταγές και τις αφηγήσεις μας. Το συλλογικό μαγείρεμα παρέχει τα θεμέλια για κοινωνική συνεργασία και αλληλεγγύη.

- Ανάκτηση τροφής: Ανακτούμε τρόφιμα τα οποία έχουν κοντινή ημερομηνία λήξης ή δεν μπορούν να πουληθούν λόγω συσκευασίας. Επίσης ανακτούμε φρούτα, λαχανικά, ψάρια, αρτοσκευάσματα τα οποία σε άλλη περίπτωση θα κατέληγαν στη χωματερή.

- Καλλιεργούμε οπωροκηπευτικά με τη μέθοδο της αεικαλλιέργειας, συλλέγοντας το βρόχινο νερό και κομποστοποιώντας υλικά που δεν χρειαζόμαστε. Πειραματιζόμαστε με τις μεθόδους καλλιέργειας των υπερυψωμένων παρτεριών και του hugelkultur. Επιχειρούμε τη διατροφική μας αυτάρκεια. Επιθυμούμε να αναγεννήσουμε όχι μόνο παραδοσιακές τεχνικές αγροκαλλιέργειας, αλλά και τις σχέσεις στην κοινότητα.

- Μελισσοκομία: αποτελεί μια παραδοσιακά συνεργατική διαδικασία που μας διδάσκει πώς να συνεργαστούμε με τους πληθυσμούς των μελισσών για την παραγωγή βιολογικού μελιού, ενώ υποστηρίζουμε τη διαδικασία φυσικής αναγέννησης θρέφοντας τους επικονιαστές της φύσης.

- Εργαστήρια σχετικά με την οικιακή αυτάρκεια και τη διατροφική κυριαρχία. Μέσα από την ανταλλαγή συνταγών, ιδεών και γνώσεων ενδυναμωνόμαστε καθώς διασώζουμε τροφή την οποία μετατρέπουμε σε σάλτσες, μαρμελάδες, γλυκά, τουρσιά, πίτες κτλ.

- Εργαστήρια συνεργατικότητας και ενδυνάμωσης της κοινότητας στα πλαίσια της κουλτούρας του Do-It-Yourself όπως στην κατασκευή seed bombs, ξενοδοχείων εντόμων, κομποστοποίησης, κηπουρικής, διάσωσης τροφής κτλ.

- Δραστηριότητες σχετικές με την ενημέρωση της κοινότητας σε θέματα όπως η σπατάλη τροφής, η διατροφική κυριαρχία, η καταστροφή του φυσικού περιβάλλοντος των μελισσών, η υποβάθμιση του χώματος, ο καθαρισμός και η αναγέννηση εγκαταλελειμμένων χώρων, η αστική βιωσιμότητα, η συστημική αλλαγή καθώς και της προάσπισης των κοινών.

- Συνέργειες με δημόσια σχολεία και κοινωνικούς φορείς μέσω παροχής συμβουλευτικής και τεχνογνωσίας στην επεξεργασία τροφής και στην ανάπτυξη κοινοτήτων zero waste.

- Ανταλλαγή καλών πρακτικών μέσω επισκέψεων σε παρόμοιους οργανισμούς από τη Γερμανία πάνω στη βάση της συνεργατικής κατοικίας και της κοινωνικής και αλληλέγγυας οικονομίας(Κ.ΑΛ.Ο). Pervolarides Thessaloniki, Greece is a voluntary group in the wider area of Thessaloniki in the form of a non-profit association, with the main purpose of existence the promotion of social solidarity and permaculture. Our group was founded in 2013 via a group of active citizens and started as a grassroots movement to meet the needs created by the economic and social crisis in recent years. Based on food and the relationships formed throughout the food cycle (from seeding and cultivation, harvesting, processing and cooking, to the reclamation and processing of wasted food), we consistently engage with following areas:

- Social kitchen: We cook for our fellow citizens, the homeless and people in need. Collective cooking provides the foundation for social cooperation and solidarity.

- Food reclamation: We reclaim food that is close to its expiration date or cannot be sold due to packaging. We also recover fruit, vegetables, fish, baked goods that would otherwise end up in the landfill.

- We grow fruit and vegetables with the method of permaculture, collecting rainwater and composting materials we don't need. We are experimenting with the cultivation methods of raised beds and hugelkultur. We strive for our nutritional self-sufficiency. We wish to regenerate not only traditional farming techniques, but also relationships in the community.

- Beekeeping: is a traditionally collaborative process that teaches us how to work with bee populations to produce organic honey, while supporting the natural regeneration process by nurturing nature's pollinators.

- Workshops on household self-sufficiency and food sovereignty. Through the exchange of recipes, ideas and knowledge we are empowered as we save food which we turn into sauces, jams, sweets, pickles, pies etc.

- Collaborative and community empowerment workshops within the framework of the Do-It-Yourself culture on making seed bombs, insect hotels, composting, gardening, food rescue, etc.

- Activities related to informing the community on issues such as food waste, food sovereignty, destruction of the natural environment of bees, soil degradation, cleaning and regeneration of abandoned spaces, urban sustainability, systemic change as well as defense of the commons.

- Synergies with public schools and social agencies through the provision of consultancy and expertise in food processing and the development of zero waste communities.

- Exchange of good practices through visits to similar organizations from Germany on the basis of co-operative housing and the social and solidarity economy (SSE). You can find and follow us:
Μπορείτε να μας βρείτε και να μας ακολουθήσετε:

Instagram: pervolarides_thessalonikis

Email: [email protected]