22/09/2026
Loop eens binnen bij….
Traiteur Slager Manfred Stiekema
Hoofdstraat 45a Borger
Manfred is opgegroeid in Bedum en ging vanaf de middelbare school naar Groningen, eerst naar de middelbare hotelschool en later heeft hij de slagersvakopleiding gedaan.
Zijn opa en oma Stiekema hadden een slagerij in Bedum onder dezelfde naam, zijn vader en oom zijn opgegroeid met de slagerij van hun ouders.
Zijn Vader kocht een slagerij in Scheemda maar dat duurde nog geen jaar omdat hij plaats moest maken voor de supermarkt en is weer teruggegaan naar Bedum.
Manfred, zijn opa en oma van moeders kant hadden een hotel/café/restaurant die Manfred zijn ouders uiteindelijk overgenomen hebben.
Manfred begon ook te werken in de slagerij van zijn opa en oma samen met zijn oom en tante. Hier heeft hij nog 7,5 jaar gewerkt om vervolgens bedrijfsleider te worden bij Keurslager van de Zee in Groningen, dit heeft hij 2,5 jaar gedaan om vervolgens bij Boonstra groothandel in voedingsmiddelen Peize te gaan werken als directeur.
Manfred had een uitnodiging via dit bedrijf gehad voor de opening van de slager Cor van der Laan, maar Cor stopte na een half jaar met de slagerij en toen heeft Arie Deuring Manfred benaderd.
Assortiment:
- vlees
- vleeswaren
- wijn
- sappen
- olie ‘s en azijnen
- hapjesschalen
- tappasplanken
- barbeques
De grootste omzet halen ze uit het verkopen van kant en klaar maaltijden die ook bezorgt kunnen worden want ze hebben een bezorgservice.
Prumpelstown koeien
Wat uniek is bij traiteurslager Manfred Stiekema is dat zij een van de 25 slagers zijn in Nederland die prumpelstown verkopen. Dit vlees komt van boerderijen uit Engeland en Ierland, waar ze leven op regeneratieve landbouwgrond dat teruggebracht is naar de oertijd, waar geen kunstmest wordt gebruikt. De kalveren blijven tot 1,5 - 2 jaar bij de moederkoe en leven voornamelijk buiten. De koeien krijgen geen granen omdat de koe 4 magen heeft die maar in twee magen verteerd worden en zich omzet in harde vetten. Het vet van de prumpelstown koe is zacht vergelijkbaar met roomboter.
Regeneratieve landbouw werkt samen met de natuur en richt zich op het herstellen van de bodem en het ecosysteem, in plaats van uitputting of enkel behoud. Dit zorgt voor een duurzame toekomst voor mens, dier en milieu.
Door runderen slim te integreren in regeneratieve landbouw ontstaat er een krachtige wisselwerking tussen mens, dier en plant. Dit zorgt voor een harmonieus ecosysteem waarin iedereen floreert. Het resultaat is voedingsrijke producten, sterkere bodems, meer biodiversiteit en een omgeving die actief bijdraagt aan het vasthouden van CO2
Bij de traiteurslager werken er samen met Manfred 15 personeelsleden die samen de klanten helpen, maaltijden voorbereiden, hapjesschalen maken, de barbeques voorbereiden kortom er is achter de schermen zoveel bereidingen wat wij als consument niet zien om te zorgen dat wij een lekker stukje vlees kunnen kopen.
