Koło Naukowe Dietetyków PUM

Występ na konferencji 👩‍🏫

Zespół z naszego koła naukowego wystąpił podczas International Medical Students' Conference zorganizowaną przez Studenckie Towarzystwo Naukowe PUM 💪🏼

Wiktoria Krauze, Joanna Walczyńska, Sebastian Korus i Viktoria Hawryłkowicz przygotowali pracę o nazwie ‚Severity of gastrointestinal disorders in COVID-19 patients’🦠 Wyniki do pracy uzyskane zostały podczas przeprowadzanych badań dot. pacjentów z objawami ze strony układu pokarmowego po przebiegu zakażenia wirusem SARS-CoV-2, w których uczestniczyli studenci z naszego koła naukowego 🤓

Serdecznie podziękowania należą się opiekunom naukowym naszego koła: prof. dr hab. n. med. Ewie Stachowskiej i dr n. med. Dominice Maciejewskiej-Markiewicz 👏

👍 Przepis idealny na zabiegany piątek, czyli makaron spaghetti z tofu. Jak je przygotować?

✅Potrzebujemy:
2 ząbki czosnku
pół średniej cebuli
90g tofu wędzonego
170g passaty pomidorowej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki: erytrytolu, czosnku, papryki wędzonej, papryczki chilli
70g makaronu

✅Przygotowanie:
Ugotuj makaron. Pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek dodaj na rozgrzaną patelnię z oliwą. W tym czasie pokrój cukinię i wrzuć ją na patelnię. Gdy cukinia trochę zmięknie dodaj pokruszone tofu, sos sojowy i wszystkie przyptawy. Po chwili dorzuć passatę pomidorową i gotuj wszystko około 5min. Możesz po tym czasie dodać na patelnię makaron i wymieszać z resztą składników lub podać od razu na talerz.

❤️ Smacznego!

482 kcal, B26.7 T13.4 W63.5

✅ Mrożenie to świetny sposób na utrwalenie jedzenia!

🤭Studentom mieszkającym poza domem rodzinnym często nie udaje się zjeść całego produktu zanim się zepsuje, co może zniechęcać do gotowania lub większych zakupów.

👍Na szczęście są sposoby wydłużające termin przydatności do spożycia bez utraty wartości odżywczych produktów. W tym poście omówimy jakie produkty warto szczególnie warto mrozić. 👏

✅ Na pierwszy ogień pójdzie chleb. Często przed wykorzystaniem całego bochenka, jego struktura twardnieje i nie jest przyjemny w spożyciu. Ten produkt spokojnie można mrozić, a w razie potrzeby podpiec go chwilę w 175C. Nie należy go podgrzewać w mikrofali i nie wolno ponownie mrozić rozmrożonego raz chleba.

✅Drugim produktem jest koperek. Dobrym sposobem na jego efektywne wykorzystanie jest zamrożenie pokrojonego do pudełka koperku. Idealnie nadaje się do posypania ziemniaków lub doprawienia potrawy.

✅Kolejnym ważnym punktem są zupy i buliony, które warto przechowywać na dzień, w którym potrzebny będzie szybki i pełnowartościowy produkt. Zawierają one dużo składników wzmacniających organizm podczas chorób oraz przesilenia zimowego.

✅Większość warzyw dobrze znosi mrożenie, np. marchewka, brukselka, groszek, jarmuż, brokuły, fasolka szparagowa i bób.

👍 Mrożenie spokojnie przetrwają również: mięso, jego przetwory, ser żółty, ryby, grzyby i zioła.

❗️ Nie należy za to mrozić roślin o dużej zawartości wody, takich jak: ogórki, sałata, ziemniaki, rzodkiewka, grejpfrut, kiwi, pomarańcza czy arbuz, bo mogą zmienić swoją konsystencję i smak.

🤭 Mrożenia nie przetrwają również majonezy, śmietany, jogurty, ugotowany ryż i makaron.

❤️ Jaki produkt mrożony jest waszym niezbędnikiem kuchennym? 🙂 Dajcie znać w komentarzu!

🙏 Jesteśmy na Jarmarku Bożonarodzeniowym organizowanym przez . 🥰Zapraszamy na bezglutenowe, ketogeniczne i wegańskie wypieki! ❤️

🍓Łapcie przepis na pyszny omlet leśny mech!

✅ Potrzebujemy:
120g banana(1 duży)
1 j***o
30g szpinaku
50g mąki(pół na pół mąki pszennej i ryżowej)
szczypta proszku do pieczenia
słodzidło (im bardziej dojrzały banan, tym mniej trzeba dosładzać)

✅ Przygotowanie:
Zmiksuj razem banana, j***o i szpinak. Dodaj do tego suche składniki i dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto na rozgrzaną patelnię i smaż omleta pod przykryciem. (uważaj przy jego obracaniu, bo jest bardzo puszysty i delikatny)

❤️Jest przeeepyszny, a przy tym super prosty i szybki w przygotowaniu. ❤️

➡️Foliany to grupa związków należących do grupy witamin B.

🧠 Fizjologicznie odpowiadają między innymi za: wzrost i regulacje w funkcjonowaniu komórek, wpływają pozytywnie na układ nerwowy, niezbędna są do prawidłowego wytworzenia się cewy nerwowej, biorą udział w syntezie DNA, a także odpowiadają za procesy krwiotwórcze. ❤️

Źródła folianów:
🥬 Sałata, szpinak, jarmuż
🌽 Warzywa strączkowe
🐓 Wątróbka
🥚Jaja
🧀Sery dojrzewające

❗️Uwaga! Foliany są wrażliwe na działanie wielu czynników, dlatego zaleca się ostrożnie poddawać obróbce termicznej produkty, które są w nie bogate. 🙂

✅Zgodnie z zaleceniami Polskiego Towarzystwa Ginekologicznego kobiety w wieku rozrodczym powinny stosować dietę bogatą w foliany, a kobiety planujące ciąże powinny przyjmować suplementacje na 12 tygodni przed planowaną ciążą, a także w czasie jej trwania i laktacji.

👶 Niedobory skutkują nieprawidłowym rozwojem cewy nerwowej u płodu. Poza tym deficyt kwasu foliowego powoduje niedokrwistość megaloblastyczną, wzrost ryzyka miażdżycy oraz zaburzenia neuropsychiatryczne.

👌❤️🌻🍊

🙎‍♀️ Kobiety ze względu na nasiloną utratę krwi w czasie menstruacji mają większe zapotrzebowanie na ten pierwiastek niż mężczyźni, lecz paradoksalnie to one dostarczają go o wiele mniej wraz z pożywieniem. ❗️

✅ Zalecane dzienne spożycie żelaza dla kobiet w wieku od 19 do 50 roku życia to 18 mg na dzień. Średnio utrata wynosi wówczas około 5/10 do 8/10 miligrama na dzień, aw przy obfitych krwawieniach straty żelaza mogą dochodzić nawet do 2 mg na dobę.

👉 Jak pokazują badania, średnie spożycie żelaza wyłącznie z pożywienia wynosi u pań w wieku powyżej 19 lat tylko około 13 mg na dobę. 😢

🙇‍♀️ To niektóre z objawów niedoborów żelaza:
anemia, obniżenie sprawności fizycznej, pogorszenie kondycji włosów i paznokci, zaburzenie przebiegu cyklu menstruacyjnego.

❗️ Jeśli zauważycie wymienione wyżej objawy, to warto wykonać podstawowe badania krwi (m.in. morfologia krwi, czy poziom ferrytyny) i wybrać się z nimi do lekarza. ➡️ Nie należy suplementować żelaza na własną rękę, ponieważ jego nadmiar jest równie niebezpieczny.

👉Żelazo znajdziemy zarówno w produktach zwierzęcych, jak i roślinnych, np. podroby, rośliny strączkowe, kasza jaglana czy gryczana.

🤭 Wchłanianie tego pierwiastka z przewodu pokarmowego obniżają:
➡️szczawiany(obecne np. w szpinaku)
➡️fotyniany(orzechy, nasiona)
➡️wapń(woda wysokozmineralizowana, nabiał)

🙂Warto pamiętać, że witamina C zwiększa wchłanianie żelaza.

🤔 A czy wy dbacie o to by w Waszej diecie znajdowały się źródła żelaza? ❤️

☀️ Witamina D inaczej nazywana cholekalcyferolem jest niezwykle ważna do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

✅ Odpowiada za gospodarkę wapniowo-fosforanową, a także może mieć wpływ na układ immunologiczny, aktywnośc układu renina-angiotensyna-aldosteron oraz wydzielanie insuliny.

👉 W okresie letnim wystarczająca jest synteza skórna jeśli zostaną spełnione warunki: co najmniej 18% ciała, tj. przedramiona i podudzia, zostaną poddane przez około 20 minut promieniom słonecznym pomiędzy godz. 10 -15. ☀️

😢 W okresie jesienno-zimowym zgodnie z Normami żywienia IŻŻ zaleca się suplementację witaminą D3 w populacji polskiej. Ważne jest aby zbadać poziom w badaniu laboratoryjnym i dobrać dawkę w zależności od niedoboru.

🐟Źródłami witaminy D w pożywieniu są tłuste ryby, jaja oraz w mniejszym stopniu mleko i jego przetwory, ale zapewniają tylko 20% dziennego zapotrzebowania.

🤒 Niedobór witaminy D powoduje zaburzenia mineralizacji kości, co skutkuje osteomalacją i osteoporozą u dorosłych i krzywicą u dzieci. Podejrzewa się, że zapobiega także chorobom sercowo-naczyniowych, autoimmunologicznych, neurodegeneracyjnych, a nawet nowotworom.

➡️ W kolejnym wpisie omówimy aspekty suplementacji kwasem foliowym. Bądźcie z nami! ❤️

🤔 Tak wiele rzeczy na głowie, a mózg tylko jeden… 🤯🧠

❓Co zrobić aby stanął na wysokości zadania i sprostał wszystkim stawianym mu wyzwaniom?

✅ Synteza związków i czynników, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, w dużej mierze jest zależna od jakości sposobu odżywiania. 🥗

🍎A zatem, skoro za pomocą pożywienia można wpłynąć pozytywnie na funkcjonowanie mózgu, co powinno znaleźć się w codziennym menu, by zapewnić sprawność umysłową, zdolność koncentracji i szybkiego kojarzenia faktów? 🍏

Przede wszystkim:
🥬 zielone warzywa liściaste np. jarmuż, szpinak, rukola, sałata, roszponka- bogate w karotenoidy, flawonoidy, kwas foliowy, witamine E
🍅 świeże warzywa np. pomidory, ogórki, marchew, cukinia, papryka- kryją w sobie wiele witamin m.in C i A, składniki mineralne, polifenole
🥜orzechy np. orzechy włoskie, migdały, arachidowe, laskowe, brazylijskie, pekan- zawierają magnez, kwasy tłuszczowe omega 3, choline, witamine E
🍓owoce jagodowe np. czarne jagody, borówki, porzeczki, truskawki, jeżyny- obfite w witaminy i polifenole
🌽nasiona np.fasola, soczewica, soja, groch, ciecierzyca- zapewniają białko roślinne, witaminy z grupy B, witamine E, selen oraz błonnik
🍞pełne ziarno np. płatki owsiane, quinoa, brązowy ryż, makaron pełnoziarnisty, 100% pieczywo pełnoziarniste- źródło energii dla mózgu
🐟 ryby np. łosoś, sardynki, pstrąg, tuńczyk, makrela- skarbnica NNKT (nienasyconych kwasów tłuszczowych)
🐓drób np. kurczak, indyk- źródło pełnowartościowego białka, a także witamin z grupy B

🙇‍♀️ Co ciekawe, badania dowodzą, że stosowanie się do zasad prawidłowego odżywiania oraz unikanie używek może wpłynąć pozytywnie na uzyskiwanie lepszych wyników w nauce oraz ułatwić przyswajanie wiedzy przez studentów!

🍎Stosowanie się do tych wskazówek dostarczy wiele korzyści dla mózgu ale i całego organizmu!🍎

🤭 O tym, że należy unikać cukru już chyba słyszał każdy.

👉Ci, którzy postanowili ograniczyć jego spożycie słusznie rezygnują z batonów,
ciastek, czekolady, ale często nieświadomie nadal spożywają zbyt dużo cukru z jedzenia, które teoretycznie nie powinno go zawierać.

🙏Dlatego ważne jest sprawdzanie czy w składnikach produktu dodany został cukier.

⬇️Są to następujące produkty ⬇️

❗️ Mieszanki muesli - na pierwszy rzut oka produkt zdrowy i wartościowy. Jednak w tych mieszankach typu granola już na pierwszym czy drugim miejscu w składzie widzimy cukier, co oznacza że jest go bardzo dużo. Czasami mają dodatek suszonych owoców, które zazwyczaj są kandyzowane w cukrze.

❗️ Ketchup - wydawać by się mogło, że przecież ketchup jest z pomidorów. To prawda, ale patrząc w skład widzimy cukier na drugim, a czasem na pierwszym miejscu.

❗️Suszone owoce - najczęściej dosładzanymi owocami suszonymi są żurawina i banany, a także wszystkie kandyzowane (skórka pomarańczy, ananas, papaja, wiśnie)

❗️Sosy w słoikach - boloński, meksykański, słodko-kwaśny, curry, zazwyczaj każdy z nich ma dodany cukier. Warto przygotować je samodzielnie

❗️Wędliny - cukier w wędlinach ma za zadanie poprawić walory smakowe, ale nie przekłada się to na zdrowotne, więc wybierajmy takie bez cukru

❗️Pieczywo- podobnie jak w wędlinach cukier poprawia smak także naszych kanapek

❗️Batoniki zbożowe- wszystkie fit, fitness itd należy wziąć pod lupę i zobaczyć czy takie naprawde są

❗️Zupki i sosy w proszku- gorące kubki bardzo często są dosładzane, szczególnie barszcz czerwony popularny na wigiliach w szkole czy pracy to właściwie cukier z barwnikami i przyprawami

✅Pamiętajmy, aby czytać etykiety! A jeśli produkt ma w składzie cukier na pierwszych miejscach, lepiej odłożyć go na półkę. 🤭

Dzień dobry! 🙌

🙂 W miniony weekend nasze Koło Naukowe Dietetyków PUM brało udział w sobotniej akcji na Turzynie, pt. "Skonsultuj z Farmaceutą". Bardzo wszystkim dziękujemy za poświęcony czas i chęć uczestnictwa! 🍏 Na naszym stanowisku można było m.in. wykonać analizę składu ciała, a także uzyskać poradę żywieniową. Z wielką chęcią będziemy brali udział w kolejnych takich przedsięwzięciach. Serdecznie dziękujemy PTSF za zaproszenie! ❤️

👩‍🏫Oprócz wspaniałej Akcji "Skonsultuj z Farmaceutą", braliśmy udział w corocznej konferencji Nutribiota, tym razem pod znakiem COVID-19. Nasi studenci wygłosili pracę pt. "Nasilenie objawów żołądkowo-jelitowych u pacjentów po COVID-19”, którą prezentowała Vika Hawryłkowicz, a którą współtworzyli członkowie naszego koła, w tym Joanna Wlczyńska, Oliwia Mielczarek, Klaudia Melkis, Anna Śliwa i Seweryn Szewczyk.

🥇Nasza praca zajęła I-miejsce w sesji Młodych Naukowców! 🥇 Gratulacje dla wszystkich współautorów i ogromne podziękowania dla opiekunów naukowych naszego koła, czyli pani profesor Ewy Stachowskiej, dr Dominiki Maciejewskiej-Markwiewicz oraz mgr Natalii Komorniak i mgr Anny Gudan. ❤️

Na sam koniec mamy jeszcze jedną świetną wiadomość 🙌 W najbliższym czasie będziemy prowadzić wspaniałe warsztaty dla uczniów liceum w Szczecinie, podczas których poruszymy tematykę zdrowego odżywiania i tego jak sobie radzić z jedzeniem w szkole. 🍏Jesteśmy bardzo dumni i bardzo dziękujemy za zaproszenie! ❤️

To był dobry weekend! 🙌

Cześć!

Łapcie przepis na proste, smaczne i wegańskie muffinki! To nasze ulubione ❤️

👉 Potrzebujemy:
- 3-4 dojrzałe banany
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 łyżeczka cynamonu (można też użyć przyprawy korzennej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

✅ Sposób przygotowania:
Płatki owsiane należy zblendować na mąkę (lub po prostu na drobniejsze kawałeczki), dodać pozostałe składniki i zmiksować wszystko wspólnie. Następnie przygotować formę do wypieku babeczek i posmarować cienką warstwą oleju-najlepiej użyć rzepakowego lub kokosowego. Przelać ciasto do form i piec w 180 stopniach przez ok. 10 minut. Gotowe muffiny bardzo smacznie komponują się z masłem orzechowym.

Smacznego!