Training and development of culinary innovation

🌟 تميز في عالم الطهي بأعلى معايير السلامة العالمية! 🌟
هل ترغب في رفع كفاءة مطبخك، حماية ضيوفك، وقيادة فريقك وفقاً لأحدث ممارسات سلامة الغذاء الدولية؟ انضم إلينا في هذه الدورة الاحترافية الشاملة والمصممة خصيصاً للطهاة، مديري المطابخ، والعاملين في قطاع الضيافة.
🏆 دورة: إدارة سلامة الغذاء والنظافة المهنية للمطابخ
(Food Safety & Hygiene Management for Culinary Professionals)
اكتسب المعرفة، المهارات التطبيقية، والشهادة المعتمدة لإدارة بيئة عمل آمنة وصحية بالكامل.
📅 تفاصيل الدورة
• التاريخ: من 19 إلى 22 مايو 2026 (4 أيام متتالية)
• الجهة المنظمة: مركز تدريب وتطوير ابتكار الطهي
• للتسجيل والاستفسار: يرجى التواصل مع مستر شكري لحجز مقعدك.
📘 المحاور الرئيسية للبرنامج التدريبي
اليوم الأول: أساسيات سلامة الغذاء
• مقدمة شاملة في سلامة الغذاء وأهميتها القصوى في قطاع الضيافة.
• أنواع المخاطر الغذائية: البيولوجية (البكتيريا والفيروسات)، الكيميائية، والفيزيائية.
• التسمم الغذائي: الأسباب، الأعراض، وطرق الوقاية.
• التلوث المتبادل (Cross Contamination): استراتيجيات المنع والحد منه.
• النظافة الشخصية (Personal Hygiene): القواعد الصارمة الواجب اتباعها للطهاة.
اليوم الثاني: التحكم في درجات الحرارة والتخزين الذكي
• فهم وإدارة منطقة الخطر (Temperature Danger Zone).
• الطرق والدرجات الآمنة لطهي وحفظ الأغذية.
• الأساليب الصحية الصحيحة للتبريد والتجميد.
• تخزين المواد الغذائية وفق الأنظمة العالمية: FIFO (الوارد أولاً يصرف أولاً) و FEFO (المنتهي أولاً يصرف أولاً).
• قراءة الملصقات الغذائية بدقة ومتابعة تواريخ الصلاحية.
اليوم الثالث: أنظمة الجودة وسلامة الغذاء (HACCP)
• دراسة متعمقة لنظام الـ HACCP العالمي.
• كيفية تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) في المطبخ.
• نظام التتبع، التوثيق، وحفظ السجلات (Documentation & Records).
• الاستعداد والتأهيل لعمليات التفتيش الداخلي والخارجي.
اليوم الرابع: التطبيق العملي وإدارة المخاطر
• ورشة عمل وتطبيق عملي (Hands-on) داخل المطبخ.
• كيفية إجراء تقييم المخاطر (Risk Assessment).
• إدارة الأزمات والمشكلات الغذائية المفاجئة.
• بناء وترسيخ ثقافة سلامة الغذاء داخل فريق العمل.
✨ إضافات ومميزات احترافية حصرياً للمشتركين:
• 📊 دراسة حالات واقعية (Case Studies): تحليل مواقف وتحديات من مطابخ ومطاعم حقيقية.
• 🔍 محاكاة التفتيش (Audit Simulation): تجربة حية تحاكي زيارة مفتش الصحة لتجهيزك تماماً للواقع.
• 📝 قوائم تدقيق جاهزة (Checklists): أدوات ونماذج عملية جاهزة للتطبيق الفوري في مطعمك.
• 📜 شهادة معتمدة: يحصل المتدرب على شهادة معتمدة بنهاية الدورة من مركز تدريب وتطوير ابتكار الطهي.
🚀 ماذا ستستفيد من هذه الدورة؟ (المخرجات)
• فهم شامل وعميق لسلامة الغذاء وحماية المنشأة.
• القدرة الكاملة على تطبيق نظام الـ HACCP عملياً في مطبخك.
• تقليل الهدر في المواد الغذائية وتقليص المخاطر التشغيلية.
• تحسين جودة الإنتاج والامتثال الكامل للمعايير الرقابية والدولية.
🎟️ المقاعد محدودة جداً.. لا تضيع الفرصة!
استثمر في مهنيتك وفي سمعة منشأتك الغذائية.
📞 تواصل الآن مع مستر شكري لتأكيد تسجيلك!

Professional Innovation Skills Course in
Culinary Arts
5/5/2026 To 9/5/2026
Culinary Innovation Training and
Development Center
A leading Arab platform for developing chefs and innovation in culinary arts
By Dr Chef Montaser Masoud

دكتور شيف منتصر مسعود
Day 1 Professional Innovation Skills Course in Culinary Arts
5/5/2026 To 8/5/2026
8:00 pm

https://www.facebook.com/share/1AUABFpbt6/

Montaser Mohmmed Masoud
President – Tastynation Global Egypt

Director of Culinary | International Culinary Educator | Sustainability Leader
In the global landscape of modern gastronomy, where experience meets innovation and knowledge transforms into influence, Montaser Mohmmed Masoud stands as a distinguished and influential figure, leaving a profound mark on the international culinary world.

With a career spanning over four decades, he has built a multidimensional professional profile that seamlessly combines high-level culinary expertise, strategic leadership, and global culinary education.

As President of Tastynation Global Egypt, he represents a powerful pillar of the organization, actively contributing to the promotion of culinary knowledge, cultural identity, and professional excellence across the Middle East and beyond.

Professional Excellence & Global Impact
As Chairman & Lead Trainer at the Culinary Innovation Center for Training and Development (Cairo), he leads a globally recognized educational institution accredited by WACS, with a significant impact on international culinary training.

• 180+ professional training programs delivered
• Presence across 14 countries
• 17,000+ trained chefs worldwide

His approach integrates:

AI-driven innovation in culinary education
Sustainable gastronomy & zero-waste philosophy
Advanced, modern training methodologies
Leadership in the Culinary Industry
His extensive career includes leadership roles

such as:

Executive Chef – Inter Continental Makkah (IHG)
Director of Culinary – Mövenpick Hotels, Saudi Arabia
Director of Training & Development – Air Defense Hospitality
Director of Kitchen – Dreams Resorts Egypt
He has successfully led complex operations across Saudi Arabia, Egypt, and international markets, setting high standards in quality, operations, and culinary education.

Education & Sustainability Vision:

As a Coach in Sustainability Education for Culinary Professionals (WACS) and a Training of Trainers (ToT) Leader, he is a pioneer in integrating sustainability into the culinary profession.

His vision is built upon:

• Sustainable development in food service
• Education aligned with global standards
• Ethical and environmental responsibility in gastronomy

Awards, Recognition & International Presence:

His international profile is further reinforced through:
Participation in global food festivals (IHG Singapore)
Recognitions from culinary institutions and associations
Membership in prestigious culinary guilds (Emirates, Saudi Arabia)
HACCP certifications and international food safety standards

Philosophy:

For Montaser Mohmmed Masoud, gastronomy is not merely a profession.

It is responsibility, education, and global influence.

It is a powerful force that connects cultures, shapes professionals, and builds a sustainable future for the hospitality industry.

Signature Identity:

• President – Tastynation Global Egypt
• 40+ Years of Culinary Experience
• International Culinary Educator (WACS Certified)
• Executive Chef & Culinary Director
• Sustainability & Innovation Advocate
• Global Mentor & Industry Leader

Tastynation Global

One World • One Kitchen • One Family

Montaser Mohmmed Masoud
President – Tastynation Global Egypt

Director of Culinary | International Culinary Educator | Sustainability Leader

Στον παγκόσμιο χάρτη της σύγχρονης γαστρονομίας, όπου η εμπειρία συναντά την καινοτομία και η γνώση μετατρέπεται σε επιρροή, ο Montaser Mohmmed Masoud αποτελεί μια εμβληματική προσωπικότητα με βαθιά αποτύπωση στον διεθνή γαστρονομικό χώρο.

Με μια καριέρα που εκτείνεται σε περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες, έχει διαμορφώσει ένα πολυδιάστατο επαγγελματικό προφίλ που ενώνει την υψηλή μαγειρική τέχνη, τη στρατηγική διοίκηση και την εκπαίδευση επαγγελματιών σε παγκόσμιο επίπεδο.

Ως President του Tastynation Global στην Αίγυπτο, εκπροσωπεί έναν ισχυρό πυλώνα του οργανισμού, συμβάλλοντας ενεργά στη διάδοση της γαστρονομικής γνώσης, της πολιτιστικής ταυτότητας και της επαγγελματικής αριστείας στη Μέση Ανατολή και διεθνώς.

Professional Excellence & Global Impact
Ως Chairman & Lead Trainer στο Culinary Innovation Center for Training and Development (Cairo), ηγείται ενός διεθνώς αναγνωρισμένου εκπαιδευτικού οργανισμού, διαπιστευμένου από τη WACS, με σημαντικό αποτύπωμα στην παγκόσμια γαστρονομική εκπαίδευση.

• 180+ επαγγελματικά εκπαιδευτικά προγράμματα
• Παρουσία σε 14 χώρες
• 17.000+ εκπαιδευμένοι επαγγελματίες chefs

Η προσέγγισή του συνδυάζει:

Καινοτομία μέσω AI εργαλείων
Βιώσιμη γαστρονομία & zero-waste φιλοσοφία
Σύγχρονα εκπαιδευτικά μοντέλα υψηλού επιπέδου

Leadership in Culinary Industry:

Η επαγγελματική του πορεία περιλαμβάνει κορυφαίες θέσεις όπως:
Executive Chef – Inter Continental Makkah (IHG)
Director of Culinary – Mövenpick Hotels Saudi Arabia
Director of Training & Development – Air Defense Hospitality
Director of Kitchen – Dreams Resorts Egypt
Έχει ηγηθεί σύνθετων έργων σε Σαουδική Αραβία, Αίγυπτο και διεθνώς, διαμορφώνοντας πρότυπα λειτουργίας, ποιότητας και εκπαίδευσης.

Education & Sustainability Vision:

Ως Coach Sustainability Education for Culinary Professionals (WACS) και Training of Trainers (ToT) Leader, αποτελεί έναν από τους πρωτοπόρους στη σύνδεση της γαστρονομίας με τη βιωσιμότητα.

Η φιλοσοφία του βασίζεται σε:

• Βιώσιμη ανάπτυξη στον επισιτιστικό τομέα
• Εκπαίδευση νέων γενεών με παγκόσμια πρότυπα
• Ενσωμάτωση ηθικών και περιβαλλοντικών αξιών στη μαγειρική

Awards, Recognition & International Presence:

Η διεθνής του παρουσία ενισχύεται μέσα από:
Συμμετοχές σε διεθνή food festivals (IHG Singapore)
Διακρίσεις από γαστρονομικούς οργανισμούς
Μέλος διεθνών culinary guilds (Emirates, Saudi Arabia)
Πιστοποιήσεις HACCP & διεθνή standards ασφάλειας τροφίμων
Philosophy

Για τον Montaser Mohmmed Masoud, η γαστρονομία δεν είναι απλώς επάγγελμα.
Είναι ευθύνη, εκπαίδευση και παγκόσμια επιρροή.

Είναι η δύναμη που ενώνει πολιτισμούς, διαμορφώνει επαγγελματίες και δημιουργεί ένα βιώσιμο μέλλον για τη βιομηχανία της φιλοξενίας.

Signature Identity:

• President – Tastynation Global Egypt
• 40+ Years Culinary Experience
• International Culinary Educator (WACS Certified)
• Executive Chef & Culinary Director
• Sustainability & Innovation Advocate
• Global Mentor & Industry Leader

Tastynation Global

One World • One Kitchen • One Family

دكتور: شيف منتصر محمد مسعود
رئيس - تايستنيشن غلوبال مصر
مدير فنون الطهي | مُدرّب دولي في فنون الطهي | رائد في مجال الاستدامة
في المشهد العالمي لفنون الطهي الحديثة، حيث تلتقي الخبرة بالابتكار وتتحول المعرفة إلى تأثير، يبرز منتصر محمد مسعود كشخصية مرموقة ومؤثرة، تاركًا بصمة عميقة في عالم الطهي الدولي.
على مدار مسيرة مهنية امتدت لأكثر من أربعة عقود، بنى مسيرة مهنية متعددة الأبعاد تجمع بسلاسة بين الخبرة الرفيعة في فنون الطهي، والقيادة الاستراتيجية، والتعليم العالمي في هذا المجال.
بصفته رئيسًا لتاستنيشن غلوبال مصر، يُمثل ركيزة أساسية للمنظمة، ويُساهم بفعالية في تعزيز المعرفة بفنون الطهي، والهوية الثقافية، والتميز المهني في منطقة الشرق الأوسط وخارجها.
التميز المهني والتأثير العالمي
بصفته رئيسًا ومدربًا رئيسيًا في مركز الابتكار والتدريب والتطوير في فنون الطهي (القاهرة)، يقود مؤسسة تعليمية معترف بها عالميًا ومعتمدة من قبل المجلس العالمي لفنون الطهي (WACS)، ولها تأثير كبير على التدريب الدولي في فنون الطهي.
• تقديم أكثر من ١٨٠ برنامجًا تدريبيًا احترافيًا
• حضور في ١٤ دولة
• تدريب أكثر من ١٧٠٠٠ طاهٍ حول العالم
يدمج نهجه ما يلي
الابتكار المدعوم بالذكاء الاصطناعي في تعليم فنون الطهي
فن الطهي المستدام وفلسفة الحد من النفايات
منهجيات تدريب حديثة ومتطورة
الريادة في قطاع الطهي
يشمل مساره المهني الحافل مناصب قيادية
الشيف التنفيذي - فندق إنتركونتيننتال مكةمجموعة فنادق إنتركونتيننتال
مدير قسم الطهي - فنادق موفنبيك، المملكة العربية السعودية
مدير التدريب والتطوير الدفاع الجوي
مدير المطبخ - منتجعات دريمز مصر
قاد بنجاح عمليات معقدة في المملكة العربية السعودية ومصر والأسواق العالمية، واضعًا معايير عالية في الجودة والعمليات وتعليم فنون الطهي.
رؤية التعليم والاستدامة:
بصفته مدربًا في مجال تعليم الاستدامة للمهنيين في فنون الطهي (WACS) وقائدًا لتدريب المدربين، يُعدّ رائدًا في دمج الاستدامة في مهنة الطهي.
ترتكز رؤيته على:
• التنمية المستدامة في قطاع خدمات الطعام
• تعليم يتماشى مع المعايير العالمية
• المسؤولية الأخلاقية والبيئية في فن الطهي
الجوائز والتكريمات والحضور الدولي:
يتعزز حضوره الدولي من خلال:
المشاركة في مهرجانات الطعام العالمية (مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، سنغافورة)
التكريمات من مؤسسات وجمعيات الطهي
العضوية في نقابات طهي مرموقة (الإمارات، المملكة العربية السعودية)
شهادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير سلامة الغذاء الدولية
الفلسفة
بالنسبة لمنتصر محمد مسعود، فن الطهي ليس مجرد مهنة.
بل هو مسؤولية وتعليم وتأثير عالمي.
إنها قوة مؤثرة تربط الثقافات، وتُنمّي الكفاءات المهنية، وتبني مستقبلًا مستدامًا لقطاع الضيافة.
الهوية المميزة:
• رئيس - تايستنيشن جلوبال مصر
• خبرة تزيد عن 40 عامًا في فنون الطهي
• مُدرّب دولي معتمد في فنون الطهي (WACS)
• رئيس الطهاة ومدير فنون الطهي
• داعم للاستدامة والابتكار
• مرشد عالمي وقائد في هذا القطاع
تاستنيشن جلوبال
عالم واحد • مطبخ واحد • عائلة واحدة
منتصر محمد مسعود
رئيس - تايستنيشن جلوبال مصر
مدير فنون الطهي | مُدرّب دولي معتمد في فنون الطهي | رائد في مجال الاستدامة
التميز المهني والتأثير العالمي
• خبرة تزيد عن 40 عامًا في فنون الطهي
• مُدرّب دولي معتمد في فنون الطهي (WACS)
• رئيس الطهاة ومدير فنون الطهي
• داعم للاستدامة والابتكار
• مرشد عالمي وقائد في هذا القطاع
تاستنيشن جلوبال
عالم واحد • مطبخ واحد • عائلة واحدة

الموضوع: تهانينا لطهاتنا المتميزين
أيها الطهاة الكرام،
بكل فخر وإعجاب، نتقدم إليكم بأحر التهاني بمناسبة إتمامكم بنجاح برنامج تدريب الطهاة المحترفين.
لقد كان تفانيكم وشغفكم والتزامكم بالتميز طوال هذه الرحلة عاملاً حاسماً في تميزكم. لقد أظهرتم ليس فقط مهارات طهي استثنائية، بل أيضاً الانضباط والإبداع اللذين يميزان المحترفين الحقيقيين في عالم الطهي.
نفخر ونحتفي بإنجازات كل من:
- الشيف حسين خليل حسين
- الشيف محفوظ محمد
- الشيف مجد ميوس
- الشيف ثلث عيسى محمد زكري
- الشيف خالد محمد موسى
تحت الإشراف المهني للدكتور الشيف منتصر مسعود، ومن خلال التدريب المكثف الذي أقيم في سوسة، تونس، في الفترة من 18 إلى 21 أبريل 2026، وصلتم إلى محطة هامة في مسيرتكم المهنية في عالم الطهي.
هذا الإنجاز ليس نهاية المطاف، بل هو بداية رحلة أوسع نحو الابتكار والريادة والتميز في فنون الطهي.
نتمنى لكم دوام التوفيق والنجاح، ونتطلع إلى رؤية إنجازاتكم المستقبلية في عالم الطهي.
ألف مبروك مرة أخرى، أحسنتم!
مع أطيب التحيات، فريق التدريب والتطوير