Ếch Mukbang

2 CÁCH LÀM PUDDING XOÀI THƠM NGON ( có thể làm topping cho món chè xoài hay ăn trực tiếp cũng được )

Cách 1: Làm bằng gelatin
Nguyên liệu:
- 300g xoài
- 200g whipping cream
- 8g bột gelatin ( 4 lá gelatin )
- 100ml sữa tươi
- 20g đường
Cách làm:
- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt. Phần lớn thịt xoài cho vào máy xay sinh tố với chút sữa tươi. Phần thịt xoài còn lại thì thái khối nhỏ rồi để sang một bên.
- Gelatin ngâm trong 50ml nước cho mềm trong 10p
- Đổ sữa tươi vào nồi rồi thêm chút đường. Đun cho sữa sủi tăm thì tắt bếp, thêm gelatin vào khuấy chung cho đến khi gelatin tan hoàn toàn . Để sữa nguội bớt.
- Cho xoài đã xay nhuyễn và whipping cream vào sữa rồi khuấy đều, sau đó lọc qua rây để mịn hơn
- Rót hỗn hợp vào cốc hoặc khuôn rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng là có thể sử dụng

Cách 2: Làm bằng bột pudding xoài
Nguyên liệu:
- 50g bột pudding xoài
- 50g đường
- 450ml nước
Cách làm:
- Trộn đều bột pudding và xoài lại với nhau
- Bắc nồi nước lên, nấu sôi rồi cho hỗn hợp bột pudding vào và khuấy thật đều, nấu thêm 3-4 phút nữa thì tắt bếp và để nguội 1 chút
- Rót hỗn hợp pudding vào khuôn và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành

CÔNG THỨC LÀM CHÈ PUDDING XOÀI SINGAPORE SIÊU NGON

1.Phần sốt xoài :
- 300gram xoài chín
- 300ml sữa tươi không đường
- 50gram sữa đặc
- 30gram đường
- 30ml kem béo Rich's
2. pudding xoài :
- 100g bột pudding xoài
- 100g đường
- 1lít nước
3. Thạch rau câu sữa dừa :
- 12g bột rau câu dẻo Jelly
- 150-200gram đường
- 50ml sữa đặc
- 800ml nước
- 50ml nước cốt dừa Thái
4.Bột báng :
- 100gram bột báng
- 50gram đường
- 2 muỗng canh siro chanh dây
5. Nước cốt dừa chan chè :
- 200ml nước
- 100gram bột kem béo
- 150gram đường
- 340ml sữa tươi k đường
- 160ml nước cốt dừa
- 1gram muối
6. Xoài chín thái hạt lựu : 300gram
7. Trân châu 3Q : 400gram
8. Đá bào,dừa sợi

Cách làm:
1. Phần sốt xoài
- Xoài sau khi gọt vỏ, bỏ hạt đem xay nhuyễn cùng với sữa tươi, sữa đặc và kem béo Rich's
2. Pudding xoài:
- Trộn đều bột pudding xoài cùng đường
- Bắc nồi nước lên nấu sôi, sau đó cho hỗn hợp bột pudding xoài vào và khuấy đều, nấu thêm 3 phút thì tắt bếp và để nguội 1 chút
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng
3. Thạch rau câu sữa dừa
- Cho vào nồi 800ml nước rồi cho bột rau câu dẻo vào khuấy đều và ủ 30p
- Bắc lên bếp, bật lửa lớn và nấu sôi, sau khi hỗn hợp thạch sôi thì cho đường vào và khuấy đều
- Khi đường tan hết thì cho sữa đặc và nước cốt dừa vào khuấy đều, nấu thêm 2 phút thì tắt bếp và rót ra khuôn, để nguội và bảo quản tủ lạnh 3-4 tiếng
4. Bột báng
- Ngâm bột báng với nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo
- Bắc nồi nước và nấu sôi, sau đó cho bột báng vào nấu khoảng 10p, vớt ra rồi cho vào 2 muỗng canh siro chanh leo, 50g đường vào trộn đều
5. Nước cốt dừa chan
- Bắc nồi nước 200ml lên bếp và bật lửa nhỏ, sau đó cho bột kem béo vào khuấy đều
- Tiếp tục cho đường vào và khuấy tan sau đó cho sữa tươi, nước cốt dừa và 1 xíu muối vào, nấu đến khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp
6. Thành phẩm
- Ly 350ml: Cho vào ly 60ml nước cốt xoài, 1 muỗng canh thạch rau câu sữa dừa, 1 muỗng canh xoài thái hạt lựu, 1 muỗng canh trân châu 3q, 1 muỗng canh bột báng, 1 hộp pudding xoài, 60ml nước cốt dừa là hoàn thành

CÁCH LÀM KEM OREO SIÊU NGON TẠI NHÀ KHÔNG BỊ DĂM ĐÁ

Nguyên liệu:
2 lòng đỏ trứng.
30 gram đường.
200 gram sữa tươi.
50g bánh oreo
10g bột bắp
300 gram whipping cream.
Dụng cụ cần dùng: hộp đựng kem, nồi đun, bếp, máy đánh trứng…

Cách làm:
- Lấy lòng đỏ trứng đánh tan cùng với đường và bột bắp cho đến khi hỗn hợp ngả màu vàng nhạt.
- Đổ sữa vào nồi, đun ấm. Khi thấy bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp và từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho tan.
- Cho tất cả hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục để trứng không quá chín và bị bén nồi. Cứ đảo như vậy cho đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp trứng sữa hơi đặc lại thì tắt bếp và chờ nguội hẳn
- Nghiền vụn bánh oreo
- Dùng máy đ ánh kem đ ánh bông whipping cream rồi cho vụn bánh oreo và hỗn hợp trứng sữa vào và trộn đều ( với whipping crema bột thì pha với nước theo tỉ lệ 1:1 rồi đ ánh bông )
- Cho hỗn hợp kem vào khuôn và cho lên ngăn đá tủ lạnh, cứ sau chừng 30 – 45 phút thì đem ra đảo tơi bằng nĩa.
- Lặp lại thao tác đảo tơi chừng 4 lần là kem sẽ ra thành phẩm và không bao giờ bị dăm đá.

CÔNG THỨC LÀM KEM GELATO TẠI NHÀ MÀ KHÔNG CẦN ĐẾN MÁY LÀM KEM

Chuẩn bị:
Vani: 5ml
Sữa tươi: 120 ml.
Whipping cream: 180 ml.
Đường trắng: 50 gram.
Trứng gà: 4 lòng đỏ

Cách làm:
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho sữa tươi và vani vào rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi sủi bọt thì tắt bếp
- Cho 4 lòng đỏ vào bát, đánh đều lòng đỏ trứng và đường đến khi hỗn hợp có màu vàng
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trứng sữa trở nên đặc và mịn, tắt bếp và để nguội tự nhiên.
- Dùng máy đánh kem đánh whipping cream lên cho đạt đến độ bông. Sau đó trộn kem với hỗn hợp trứng sữa đã nguội
- Đổ hỗn hợp đã trộn vào hộp nhựa và đậy nắp kín. Đặt hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đấy, lấy ra và dùng phới lồng đánh đều lên. Lặp lại quá trình này 3-4 lần, để kem trở nên mềm mịn là hoàn thành.

BẬT MÍ CÁCH LÀM RAU CÂU FLAN CÀ PHÊ NGON ĐẸP MẮT KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

Nguyên liệu:
- 10g bột rau câu dẻo jelly
- 200g đường
- 1,2l nước lọc
- 4 miếng phô mai cbc
- 230ml sữa tươi không đường
- 50ml sữa đặc
- 2 lòng đỏ trứng
- 100ml cà phê đen
Cách làm:
- Trộn đều 10g bột rau câu với 150g đường lại với nhau sau đó hoà tan vào cùng với 1 lít nước lọc, ngâm 30p
- Dùng phới đ ánh tan 2 lòng đỏ trứng ra cùng với 50g đường
- Cho vào chảo 230ml sữa tươi không đường cùng với 4 miếng phô mai cbc, 50ml sữa đặc, bật lửa nhỏ và khuấy thật đều cho phô mai tan ra, khi sữa bắt đầu sôi và phô mai tan hết thì tắt bếp.
- Sau khi tắt bếp khoảng 30s thì cho 2 lòng đỏ trứng vào và khuấy thật đều cho hoà quyện hết vào nhau
- Hỗn hợp rau câu sau khi ngâm thì bắc lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chia ra làm 2 nửa bằng nhau
- 1 nửa hỗn hợp rau câu đôt vào hỗn hợp sữa phô mai, nửa còn lại cho 300ml nước cà phê ( 200ml nước + 100ml cà phê đen ) rồi khuấy đều
- Đổ vào khuôn lớp cà phê đầu tiên, sau 2-3 phút khi lớp cà phê bắt đầu đông lại thì đổ lớp flan lên, cứ lặp lại như thế đến khi lớp cà phê trên cùng ( luôn giữ nóng hỗn hợp rau câu khi đổ )
- Cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành

CÔNG THỨC LÀM TRÀ TẮC/ CHANH THÁI XANH THƠM NGON TẠI NHÀ

Chuẩn bị:
- 22gr trà thái xanh
- 3 viên xí muội
- 700ml nước sôi + 100ml nước nguội
- 150g đường
- Nước cốt tắc/ Nước cốt chanh
- Trân châu trắng

Cách làm:
- Cho trà thái xanh ủ cùng với xí muội và 700ml nước sôi + 100ml nước nguội trong 10 phút
- Cho đường vào nước trà và khuấy đều và cho lọc qua vải lọc để láy nước cốt trà
- Lọc xong cho thêm 200gr đá và khuấy cho tan đá để sốc nhiệt cho trà
- Pha nước trà tắc/chanh thái xanh theo công thức sau:
150ml nước cốt trà xanh, 15ml nước cốt tắc/ nước cốt chanh, 3 lát tắc/ chanh, rồi khuấy đều, thêm đá lạnh, có thể thêm nước đường để điều chỉnh vị ngọt hợp lý
- Cho trân châu trắng 3q lên mặt cốc là hoàn thành.

CÔNG LÀM MILO DẦM FLAN TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN NGON BẤT BẠI

Chuẩn bị:
Bánh flan 1 cái
Bột cacao 80 gr
Sữa đặc 150 gr
Trân châu đen 200 gr
Sữa tươi không đường 450 ml
Bột rau câu dẻo jelly 5 gr
Đường nâu 250 gr
Đường 115 gr
Nước lọc 500 ml
( có thể thay thế bột cacao bằng milo )

Cách làm:
1.Làm sốt milo:
- Cho 150gr sữa đặc, 50gr bột cacao, 15gr đường cát, 200ml sữa tươi không đường vào tô to, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan hết.
- Bắc nồi lên bếp lửa vừa, cho hỗn hợp sữa cacao vào nồi đun đồng thời khuấy đều liên tục trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sánh sệt.
- Tắt bếp, nhấc nồi xuống và đổ sốt milo ra tô, để nguội.
( Hoặc đun sệt 200ml sữa tươi với 100g bột milo, 100g sữa đặc )
2. Làm thạch milo
- Cho vào tô to 100gr đường, 30gr bột cacao ( hoặc 100g bột milo + 30g đường ) và 5gr bột rau câu dẻo, trộn đều cho 3 loại bột lẫn vào nhau.
- Bắc nồi lên bếp đun sôi 500ml nước lọc, khi nước sôi lớn thì bạn đổ phần bột vào khuấy nhanh tay cho bột hoà tan hết, thêm 250ml sữa tươi không đường vào khuấy đều thêm 5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và hoà tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khuôn thạch và để nguội bớt, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến khi thạch đông lại. Bạn lấy thạch ra cắt theo hình dạng tùy thích nhé.
3. Luộc trân châu
- Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, khi nước sôi lớn thì cho 200gr trân châu đen vào nồi luộc, dùng đũa khuấy đều thường xuyên cho trân châu được chín đều và không bị dính vào với nhau.
- Sau 10-15p thì tắt bếp, đậy nắp ủ trân châu trong 30 phút cho trân châu được nở hoàn toàn. Vớt trân châu ra cho vào tô, rồi cho đường nâu vào ngâm cùng trân châu.
4. Hoàn thành
- Cho đá nhuyễn vào ly, rưới sốt milo vào vừa đủ thấm vào phần đá bào. Thêm lên mặt ly một ít trân châu đường đen, vài miếng thạch milo và bánh flan.
Cuối cùng, rắc một chút bột milo lên trên nữa là milo dầm bánh flan đã hoàn thành và sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi.