Itea.com.vn

Cách thưởng ngoạn trà của người Việt

Người Việt có cách thưởng ngoạn trà riêng - gọi là Trà phong, đậm đà chất Việt.

Trà - có nơi gọi là chè, thức uống phổ biến của người Việt và nhiều nước. Thật ra, chè là cây chè - nguyên liệu làm ra sản phẩm trà.

Sau lúa, chè là loại cây gắn bó đặc biệt với người Việt - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Tại Việt Nam, các nhà khoa học đã tìm thấy cây chè hóa thạch ở đất tổ Hùng Vương (Phú Thọ). Ở độ cao trên 2.500m của đỉnh Hoàng Liên Sơn có những khu rừng chè hoang dã, cây cao tới 30m, thân mấy người ôm, ước tính gần ngàn năm tuổi.

Sau cây lúa, chè là loại cây gắn bó đặc biệt với người Việt. Nó có mặt trong mỗi gia đình, mọi nghi lễ từ cưới hỏi, thượng thọ đến ma chay, giỗ chạp… là bạn của người Việt, bất kể sang hèn.

Cây chè kén đất, kén cả khí hậu, nhưng đã bén rễ ở đâu thì thủy chung bền bỉ. Có khi chỉ mươi bụi quanh nhà, khi cần vặt mấy lá, vò cho ra nhựa rồi nấu tươi - gọi là chè xanh, uống bằng chén bằng tô. Mùa thu hoạch tốt nhất là “tiền Thanh Minh”, khi mùa đông vừa đi qua, nắng xuân hứng tình đón gió đầu năm nồng ấm. Thời khắc lý tưởng để hái là sớm tinh mơ, khi cả đồi chè đang chìm trong sương mù ngái ngủ. Tương truyền, chè được hái bởi các sơn nữ đồng trinh, chỉ dùng móng tay khẽ khàng bấm đọt, da thịt chạm vào sẽ làm loãng hương trà. Hái xong phải “sao suốt” thủ công bởi các nghệ nhân.

Chế biến chè đã cầu kỳ nhưng thưởng ngoạn trà mới phức tạp, được nâng lên thành nghệ thuật, thành bản sắc văn hóa dân tộc. Người Việt có cách thưởng ngoạn trà riêng - gọi là Trà phong, đậm đà chất Việt. Người nhỏ pha trà cho người lớn, phụ nữ pha trà cho đàn ông. Trà phong, khởi nguồn từ các chùa chiền nên được gọi là Thiền trà. Uống trà và tụng kinh thay cơm sáng và chiều tà, khi đời sống trần tục bủa vây tứ phía. Thưởng trà để tỉnh mộng trần, rửa lòng tục. Trà ngon nhờ cách pha. Dù chỉ mấy phút nhưng không học và thiếu thành tâm thì cả đời làm hỏng. Người pha trà giỏi được gọi là trà sư, nước pha được gọi là trà hữu. Trà ngon phải đúng lửa, đúng nước, đúng thầy. Người xưa đúc kết “Sơn thủy thượng, giang thủy trung, tĩnh thủy hạ” (nhất nước đầu nguồn suối, nhì nước sông sạch, ba nước giếng khơi), thứ 4 mới đến nước mưa, hứng bằng chậu sành để giữa sân, khi mưa được chừng mươi phút. Kỳ công như các vua chúa và cụ Nguyễn Tuân thì hứng sương đêm đọng trên từng lá sen gộp lại.

Chế biến chè đã cầu kỳ nhưng thưởng ngoạn trà mới phức tạp, được nâng lên thành nghệ thuật, thành bản sắc văn hóa dân tộc

Trà cụ cũng rất cầu kỳ. Xưa phải có 2 ấm đồng, bên trong có 5 kim hỏa nước mới mau sôi. Hai ấm thay nhau giữ nước sôi trên lò than. Ấm trà phải bằng đất sét như chu sa hoặc gan gà, vừa đủ một “tuần” trà. Ấm được nặn bằng tay, mỗi ấm là một tác phẩm nghệ thuật. Khi thả ấm không vào chậu nước sẽ nổi đều, mua về phải luộc bằng nước tinh khiết mấy lần để khử hết mùi đất. Chén uống trà có 2 loại. Chén tướng (tống), cao và thuôn. Chén quân, thấp và nhỏ hơn; kiểu chén hạt mít hay chén mắt trâu. Người pha trà tuyệt đối không dùng tay bốc trà mà dùng thìa tre hoặc gỗ để múc. Họ không được sử dụng các loại nước hoa hoặc mỹ phẩm. Cả những người có mùi mồ hôi cũng làm hỏng trà.

Pha trà, đầu tiên phải tráng ấm bằng nước sôi. Dùng thìa múc trà vào ấm gọi là ngọc diệp hồi cung. “Rửa” trà cũng bằng nước sôi gọi là cao sơn trường thủy. Sau đó châm nước ngập trà, để vài phút cho ngấm gọi là hạ sơn nhập thủy. Lượng nước chỉ vừa đủ số người uống. Chén xếp vòng tròn, rót mỗi lượt một ít để chất lượng đồng đều. Lần đầu, ấm kề miệng chén, lần tiếp theo, đưa lên cao, róc rách mà không bắn ra ngoài và các chén phải đều nước. Khi rót, nét mặt phải tươi vui, miệng cười hoa nụ, duyên dáng và uyển chuyển. Lúc dâng trà, dùng ngón giữa tay phải đỡ đáy chén, ngón trỏ và ngón cái đỡ miệng chén gọi là tam long giá ngọc. Người dâng và nhận đều hơi cúi đầu. Người nhận chuyển chén bằng tay trái, mắt nhìn theo rồi đưa sang tay phải gọi là du sơn lâm thủy. Khi cầm chén, lòng bàn tay quay vào trong, dâng chén sát mũi để thưởng hương trà, tay che miệng hớp một hớp nhỏ; mím miệng, nuốt nhẹ cho hương trà thoát ra mũi và đọng lại trong cổ, rồi nuốt nước bọt lần lượt để cảm nhận hết vị trà.

Thật lạ! Chưa thấy ai cãi nhau, gây sự hay làm bậy khi uống trà. Bởi uống trà là thú thanh tao dành cho người lịch lãm. Nhìn cách uống trà biết ngay tính cách.

Tầm gửi cây gạo (Phú Thọ)

http://itea.com.vn/san-pham/tam-gui-cay-gao_41.html

Công dụng tầm gửi cây Gạo: - Giải độc, tăng cường chức năng Gan, Thận - Mát, thanh lọc cơ thể, giúp ăn ngon, dễ ngủ. Tăng cường sức khỏe cho người mệt mỏi, gầy yếu. - Ở phụ nữ sau sinh: giúp tăng tiết sữa, ngoài ra còn có tác dụng điều trị chứng hậu sản mòn. (Chữa hậu sản, tăng tiết sữa và làm mát sữa). - Tăng thể lực cho người mệt mỏi, gây them ăn, dễ ngủ, tiêu phù.

Nước tốt – Trà ngon

Nếu lửa quan trọng cho một bình trà như thế nào thì yếu tố nước quan trọng không kém. Từ nhiều thế kỷ, nước được xem như yếu tố vô cùng mật thiết cho những ai tin tưởng vào khoa địa lý. Theo lý thuyết của khoa này, sinh khí, hoặc long mạch thể hiện qua sự tinh khiết của nước. Mộ phần đặt đúng nơi có nước tốt, con cháu kẻ quá cố sẽ phát đạt và thịnh vượng. Khi cất nhà để ở ngay trên mạch nước tốt, cư dân sẽ luôn khỏe mạnh và an vui. Suy diễn thêm ra, người xưa tin rằng nước tinh khiết rất cần thiết cho việc uống trà, vì có một tách trà thơm tinh khiết là có đủ sinh khí để điều tâm trong một ngày. Theo Lục Vũ, nước lý tưởng để pha trà là nước suối. Tuy vậy, phải tránh dùng nước suối ở những nơi gần thác nước hoặc chỗ nước chảy xiết. Thứ đến là nước sông sạch. Phạm Đình Hổ (1998) đề cập đến nước suối Hồng Tâm như nguồn nước tuyệt hảo. Nguyễn Tuân (1962) nhận định nước giếng ở trên những vùng đồi núi có hương vị tinh khiết, có thể có cùng nguồn với nước suối. Nước máy không hợp cho trà vì có nhiều tạp chất. Nhất Thanh (1970) cho biết nước mưa không được chuộng vì làm cho vị trà nhạt (tr.136). Tuy vậy, theo kinh nghiệm của một số người uống trà sành điệu, nếu nước mưa được cất lắng vài năm thì vị nước sẽ trở nên tinh khiết, không kém gì phẩm chất nước giếng tốt. Trước khi có sự phát minh ra máng xối, người xưa dùng những bẹ cau, nối với nhau làm máng để lấy nước mưa. Theo Nguyễn Tuân, nước lý tưởng nhất lại là nước lấy từ các hạt sương đọng trên lá sen. Trong bài ‘Chén trà trong sương sớm‘, tác giả viết về niềm tâm sự của cụ Ấm với người con trưởng về vinh dự được hầu thầy dậy học từ thuở còn cắp sách:
Cả ạ, thày cho nước pha trà không gì thơm lành bằng cái thứ nước đọng trong lá sen. Mỗi lá chỉ có ít thôi. Phải gạn vét ở nhiều lá mới đủ được một ấm. Hồi thày còn ít tuổi, mỗi lúc được quan Đốc truyền cho đi thuyền thúng vớt những giọt thủy ngân ấy ở lá sen mặt đầm, thày cho là kỳ thú nhất trong đời một người học trò được thày dạy yêu như con (Nguyễn Tuân 1962, tr.206).
Theo sự phân tích khoa học, nước trà ngon hay dở là do thành phần hóa học trong nước dùng để pha trà quyết định. Chlorine trong nước máy làm hại hương vị của trà. Nước cất (distilled water) làm nhạt trà. Trái lại, khoáng chất càng nhiều trong nước càng làm tăng vị đậm đà của trà. Nước lý tưởng để pha trà nên có alkaline pH (độ kiềm) vào khoảng 7.9. Tuy vậy, hắc trà có vị độc đáo hơn nếu nước chứa ít lượng Volvic (Holy Mountain Trading 2000). Volvic bao gồm các chất khoáng như fluoride, calcium, sulfates, potassium, sodium, nitrates, silica, magnesium, and bicarbonate. Volvic hình thành do nước mưa thấm sâu vào lòng đất, qua các lớp đất đá của núi lửa trong nhiều năm tháng. Càng thấm sâu, nước mưa càng tinh khiết, và chứa nhiều khoáng chất vừa nêu.

Hướng dẫn pha trà Tà Xùa

Trà Tà Xùa có xuất xứ từ xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La. Tại xã Tà Xùa có hai bản còn nhiều Trà và những cây Trà Cổ Thụ nhất là bản Trung Trinh và bản Móng Vàng, có thể coi Trà Tà Xùa như một đặc sản trà của Tà Xùa nói riêng và của Việt Nam nói chung, với đặc tính cây trà mọc trên vùng cao, quanh năm có khí hậu từ mát tới lạnh sâu và đặc điểm thổ nhưỡng cho phép cây trà sống và phát triển mạnh mà không cần sự chăm bón của dân bản vì thế đây cũng là một loại trà sạch và đặc biệt thuần khiết.
Một chén trà Tà Xùa pha đúng cách sẽ khiến bạn thấy được sự thanh khiết từ hương thơm và hậu vị của loại trà này. Vậy làm sao để có được chén trà đó ?

Các bước pha Trà Tà Xùa
Chuẩn bị
Nước: quý vị dùng nước lọc hoặc nước mưa (nếu có), vì các loại nước này hạn chế các tạp chất tạo mùi lạ sẽ làm ảnh hưởng đến hương của Trà.
Trà cụ (căn bản cũng là quan trọng nhất): Ấm chuyên [dùng pha trà], Chén tống [chén to (cũng có thể dùng một chiếc ấm để thay thế) có thể đựng được lượng nước trà đủ san ra các chén trà với số chén theo số người uống], Thìa [dùng để xúc trà tránh tiếp xúc bằng tay] và Chén quân [chén để uống trà], lựa những chiếc chén quân có độ lớn đựng được lượng nước trà đủ cho 3 ngụm một ngụm lớn và hai ngụm bé.
Pha Trà
1. Đun nước: Tốt nhất nên đun nước từ bếp gas hoặc bếp than hoa để nước nóng lên từ từ đến sôi lớn nhấc ra mở nắp ấm để cho nước trong ấm trở lại phẳng lặng [việc này giúp hạ nhiệt độ nước], rót nước vào phích từ độ cao khoảng 30cm với dòng nước có đường kính khoảng 1cm [tiếp tục hạ nhiệt độ nước]. Với cách đun và rót nước vào phích như vậy thì sau khi rót nước xong quý vị sẽ có phích nước với độ nóng thích hợp để pha trà Tà Xùa.
2. Cho lượng trà thích hợp (tùy thuộc vào khẩu vị của quý vị, với tôi thường thì 1-2 người uống, một lạng pha khoảng 6-7 ấm, từ 3 người trở lên một lạng pha khoảng 4-5 ấm) vào ấm chuyên.
3. Đánh thức trà: Rót nước từ độ cao khoảng 10cm, dòng nước lớn, lượng nước vừa ngập trà trong chuyên, lắc nhẹ ấm và rót ra ngay, sau khi rót nước đi để nguyên như vậy khoảng 10 giây.
4. Trong khi chờ cho Trà ngậm nước các bạn tráng chén tống và chén quân với nước nóng.
5. Ủ trà lần đầu: Rót nước vào ấm từ độ cao 15cm với dòng nước nhỏ đến ngập trà trong chuyên mực nước vượt khỏi trà bằng 1/3 lượng trà trong ấm, ủ khoảng 7 giây, sau đó rót ra chén tống.
6. Ủ trà những lần tiếp theo: Sau khi uống hết trà của nước ủ đầu tiên chúng ta tiến hành ủ tiếp trà để cùng nhau thưởng thức, cách rót nước vẫn như lần ủ đầu tiên xong thời gian ủ cứ lần sau bằng thời gian ủ lần trước cộng thêm 3 – 5 giây, mỗi lần ủ xong đều rót hết trà ra chén tống.
Uống trà – Thử trà
Trà đã được rót ra chén tống giờ chúng ta rót ra các chén quân để thưởng thức, với chén trà đầu tiên này chúng ta nên uống thành 3 ngụm [cách này vừa để thưởng thức vừa là để tỏ lòng cảm tạ đối với người mời trà cũng là để kiểm tra chất lượng trà]: ngụm thứ nhất bé đủ để nếm ở đầu lưỡi và đồng thời ngửi hương thơm của trà, ngụm thứ hai uống một ngụm lớn gần hết chén trà đẩy cho trà tràn vào mọi ngóc ngách trong khoang miệng (nhưng tuyệt nhiên không được để phát ra tiếng sẽ ảnh hưởng đến cảm giác của người cùng thưởng thức trà) rồi nuốt hết, hãy cảm nhận hậu hương của Trà, ngụm thứ ba uống hết chỗ còn lại nhằm kiểm lại tiền hương, tiền vị và kiểm thêm hậu vị của Trà. Từ chén trà thứ 2 mỗi người uống theo cách riêng của mình, từng ngụm nhỏ hay một ngụm lớn tùy thích sao cho thấy sảng khoái.

Trà Xanh Món Quà Diệu Kì Của Tạo Hóa

TPO - Trà xanh chứa rất nhiều chất chống ôxi hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư và tăng cường hệ thống miễn dịch. Dưới đây là một số tác dụng của trà xanh:

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Rất nhiều nghiên cứu khác nhau về trà xanh và ung thư chứng minh rằng chất EGCG trong trà xanh sẽ điều chỉnh và hạn chế sự phát triển của ung thư bằng cách tiêu diệt tế bào gây ung thư. Thưởng thức 2 ly trà xanh/ngày giúp bạn giảm tới 18% nguy cơ mắc bệnh ung thư .

2. Giảm đau do viêm khớp dạng thấp

Trà xanh giúp bạn giảm các cơn đau do bệnh viêm khớp dạng thấp kéo dài nhờ tinh chất ECEG có tác dụng ngăn ngừa sự phá hủy sụn, giảm sưng và giảm đau do bệnh khớp. Do vậy, bác sĩ thường khuyến cáo bệnh nhân sử dụng trà xanh như một phương thuốc hữu hiệu điều trị viêm khớp.

3. Ổn định nồng độ cholesterol

Một trong những tác dụng thần kỳ của trà xanh là giảm lượng cholesterol. Trà xanh giúp ngăn chặn sự chuyển hóa lượng cholesterol xấu trong cơ thể (LDL) sang dạng bị ôxi hóa, làm sạch động mạch và giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ.

4. Tăng cường hệ miễn dịch

Trà xanh có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của bạn, phòng tránh bệnh truyền nhiễm trong mùa lạnh và giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn nhờ tăng cường hoạt động của các tế bào gamma-delta T.

5. Hỗ trợ giảm cân

Nếu có ý định giảm cân, bạn nên uống 2 ly trà xanh/ngày để tăng cường sự trao đổi chất. Bạn có thể sử dụng các dạng thuốc viên trà xanh giảm cân có mặt trên thị trường và không nên bỏ qua lá trà tươi để đạt được kết quả tốt nhất.

6. Giảm nguy cơ sâu răng

Bạn hãy uống trà xanh để phòng tránh các vấn đề liên quan đến răng miệng, đặc biệt là sâu răng. Trà xanh giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây mảng bán trên răng và giảm nguy cơ mắc bệnh nướu răng chỉ với 1 ly trà xanh/ngày.

7. Phòng ngừa dị ứng

Uống trà xanh mỗi ngày giúp bạn phòng tránh nguy cơ bị dị ứng. Trà xanh không chỉ có tác dụng ngăn chặn hắt hơi, sổ mũi và chảy nước mắt mà còn hạn chế sự sản sinh chất histamine và immunoglobulin E được cho là các tác nhân gây dị ứng.

8. Ngăn ngừa và giảm mụn

Trà xanh có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành mụn nhờ hoạt chất kháng khuẩn sẽ tấn công và tiêu diệt mụn. Nếu xuất hiện một vài nốt mụn khó chịu, bạn hãy uống trà xanh để giảm sưng và đỏ.

Sản Phẩm Trà Ngon Tại Itea
- Thu mua, chế biến và kinh doanh trà mang thương hiệu ITEA.
+ Trà Oolong cao cấp.
+ Trà Bát Tiên.
+ Trà San Tuyết.
+ Trà Cổ Thụ.
+ Trà Tân Cương Thái Nguyên.
+ Trà Xanh Phú Thọ.
+ Trà Xanh Thái Nguyên.
+ Trà Sen Đặc Biệt.
+ Xuất khẩu các lọai trà: Trà Xanh, Trà Phú Thọ, Trà Thái Nguyên, Trà Đen và các lọai trà đóng túi lọc.
+ Cung cấp nguyên liệu sạch cho các công ty trong nước như: Trà Oolong, Trà Xanh, Trà Thái Nguyên, Trà Ướp hương, Trà Đen và nguyên liệu trà cám đóng túi lọc - nước đóng chai.

Itea Việt Nam _Tinh Hoa Đẳng Cấp Trà Viêt


Tên doanh nghiệp:
Tiếng Việt : CÔNG TY TNHH ITEA
Tiếng viết tắt : ITEA Co., LTD

Văn phòng đại diện: Nhà D - Lô NT 01 - Đô thị mới Dịch Vọng - Cầu Giấy - Hà Nội.
Điện thoại : 0466.565.333 - 01232.668.886
Yahoo: iteaviet
Email : [email protected]
Website : www.itea.com.vn


Tên người sáng lập & đại diện pháp lý của doanh nghiệp: Hà Trọng Nghĩa - DĐ: 01232.668.886.

Sản phẩm kinh doanh:
- Thu mua, chế biến và kinh doanh trà mang thương hiệu ITEA.
+ Trà Oolong cao cấp.
+ Trà Bát Tiên.
+ Trà San Tuyết.
+ Trà Cổ Thụ.
+ Trà Tân Cương Thái Nguyên.
+ Trà Xanh Phú Thọ.
+ Trà Xanh Thái Nguyên.
+ Trà Sen Đặc Biệt.
+ Xuất khẩu các lọai trà: Trà Xanh, Trà Phú Thọ, Trà Thái Nguyên, Trà Đen và các lọai trà đóng túi lọc.
+ Cung cấp nguyên liệu sạch cho các công ty trong nước như: Trà Oolong, Trà Xanh, Trà Thái Nguyên, Trà Ướp hương, Trà Đen và nguyên liệu trà cám đóng túi lọc - nước đóng chai.

Khách hàng phục vụ:
- Sản phẩm Trà Oolong, Trà Bát Tiên, Trà San Tuyết, Trà Cổ Thụ, Trà Tân Cương Thái Nguyên, Trà xanh Phú Thọ, Trà Xanh Tháii Nguyên, Trà Sen Đặc Biệt, Trà túi lọc (đóng trà túi bằng máy móc hiện đại). Sản phẩm được đóng vào hộp và lon rất đẹp phù hợp với món quà tặng lễ nghĩa, đám đình và cưới hỏi mỗi khi khách hàng có nhu cầu.
- Xuất khẩu hàng mang nhãn hiệu ITEA ra thị trường thế giới.
- Kinh doanh bán sỉ và bán lẻ thị trường trong nước sản phẩm trà mang nhãn hiệu ITEA (Thương hiệu đã được cấp bản quyền trên toàn quốc).

Triết lý kinh doanh:
Đặt lợi ích chất lượng hàng hoá và lợi ích khách hàng vào lợi ích công ty.

Chính sách chất lượng:
- ITEA không ngừng nâng cao những sản phẩm trà sạch đến cho người tiêu dùng. ITEA duy trì, cải tiến chất lượng và mẫu mã bao bì phù hợp với người tiêu dùng. ITEA sẽ có chiến lược giá cả phải chăng để cạnh trên thị trường, làm sao mang lại cho người tiêu dùng những sản phẩm hoàn hảo nhất và tiện lợi nhất mỗi khi dùng đến sản phẩm ITEA.
- ITEA sẽ xây dựng chất lượng, trong tương lai gần quản lý chất lượng bằng chứng chỉ ISO.

Sứ mạng:
- ITEA là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực trà, mà trong đó kinh doanh cốt lõi là sản phẩm Trà Bát Tiên, Trà San Tuyết,... Mục tiêu của ITEA là xây dựng và giữ vững thương hiệu ITEA trở thành một thương hiệu hàng đầu và chuyên gia trong lĩnh vực trà Việt Nam – tiếp cận với thị trường thế giới. Đặc Biệt là chuyên gia về Trà Bát Tiên, Trà San Tuyết trong và ngoài nước. Tạo thế mạnh sản phẩm mà vùng đất Phú Thọ và Thái Nguyên đã ban tặng đó là trà. Thu mua và chế biến những sản phẩm nông nghiệp mà người đồng bào dân tộc đã trồng ra để chế biến những sản phẩm sạch cung cấp cho người tiêu dùng. Mục tiêu quảng bá thương hiệu việt trong và ngoài nước.
- Để đạt được mục tiêu trên, ITEA luôn đề cao chất lượng uy tính đối với người tiêu dùng, kích thích sáng tạo mẫu mã và giá cả phải chăng. Xây dựng một nếp sống một gia đình ITEA mà ở đó mổi thành viên trong gia đình ITEA đều sống có nghĩa tình, đoàn kết thương yêu giúp đở lẫn nhau, được khuyến khích nâng cao trình độ văn hoá, trình độ cải tiến chất lượng – mẫu mã hàng hoá.
- ITEA luôn nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng, Luôn đặt lợi ích chất lượng – lợi ích khách hàng vào lợi ích công ty.
- ITEA kết hợp hài hoà giữa lợi ích công ty, lợi ích của khách hàng và lợi ích của toàn xã hội. Luôn luôn cung cấp cho khách hàng những sản phẩm trà sạch theo đúng nghĩa của nó. Trong quá trình kinh doanh luôn tuân thủ pháp luật, không vì mục tiêu lợi nhuận mà làm phương hại đến lợi ích quốc gia, lợi ích cộng đồng. ITEA tham gia tích cực vào các hoạt động cộng đồng.

Bí quyết pha trà ngon

Nếu bạn đã từng thưởng thức trà ở các phòng trà hay quán nước và nhận ra rằng nó… ngon hơn rất nhiều so với tự pha chế tại nhà thì có lẽ bạn nên tham khảo một vài bí mật dưới đây để có thể mang đến cho mình những tách trà hoàn hảo như mong đợi.
Pha chế ở nhiệt độ phù hợp
Thay vì đợi cho đến lúc ấm nước sôi sùng sục, hãy pha chế trà ở nhiệt độ nguội hơn một tí. Các chuyên gia hàng đầu trang lĩnh vực pha chế đã khẳng định rằng một trong những sai lầm lớn nhất nhưng cũng phổ biến nhất khi pha chế trà là sử dụng nước không đúng nhiệt độ. Chỉ những loại trà rắn nhất như trà Oolong và trà đen thì mới cần pha theo kiểu “luộc” như vậy. Trà trắng và các loại trà khác đều cần pha với nước có độ nóng thấp hơn, nước quá nóng có thể phá huỷ trà và thậm chí là mang lại vị đắng khó chịu. Tốt nhất, bạn nên đọc hướng dẫn pha trà được ghi bên ngoài bao bì để có những cách pha chế khác nhau phù hợp cho từng loại trà cụ thể.

5 bí quyết pha trà ngon tuyệt

Trà không chỉ là đồ uống khởi đầu một ngày mới. Nó còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, đái tháo đường, bệnh nướu và giảm stress, giúp “đốt cháy” chất béo và giảm cân. Nhưng bạn đã biết cách để có được tách trà ngon nhất?
1. Nhiệt độ nước pha trà thích hợp

Thay vì đợi báo động của ấm đun nước pha trà vang lên, hãy chọn loại nước có nhiệt độ thấp hơn thế 1 chút.

Một trong những lỗi phổ biến nhất thường gặp khi pha trà là sử dụng nước có nhiệt độ không đúng.

Chỉ những loại trà “cứng đầu” như trà ô long và trà đen mới cần pha bằng nước đun sôi. Còn lại các lá trà mỏng mảnh của trà trắng và một số loại trà khác thì chỉ cần nước âm ấm, nước sôi già sẽ phá hủy các chất có trong các loại trà này và có thể gây ra vị đắng.

Vậy nên, trước khi pha bất cứ loại trà nào, cần đọc kỹ hướng dẫn cách pha trên nhãn hộp/gói.

2. “Nâng cấp” nước pha trà

Mặc dù nước pha trà có thể là nước máy nhưng đó chưa phải là loại nước lý tưởng để pha tách trà ngon. Dùng nước máy đun sôi để pha trà được ví như là đi xe buýt tới chốn nghỉ trăng mật.

Các chuyên gia pha trà khuyên nên dùng nước khoáng. Nếu không có nước khoáng, nước đã lọc qua thiết bị lọc chuyên dụng sẽ là lựa chọn tốt nhất tiếp theo.

3. Thỏa mãn cảm xúc

Cầm ngay cốc trà và làm 1 ngụm lớn như hồi sinh viên sẽ khiến cốc trà pha đúng cách giảm đi giá trị vốn có. Thay vào đó, hãy dành cho việc uống trà một khoảng thời gian “rộng rãi” để bạn nhâm nhi, thưởng thức hương thơm, vị chát nơi đầu lưỡi chứ không phải là uống thỏa cơn khát.

Hãy đặt tất cả các giác quan của mình vào chén trà để cảm xúc thăng hoa.

4. Vị ngọt tự nhiên

Nếu cần một chút ngọt ngào cho bình trà thì đừng vội dùng đường kính. Một thìa mứt trái cây sẽ tuyệt hơn nhiều. Nếu đó là loại mứt làm từ cánh hoa hồng thì sẽ càng tuyệt vời.

5. Coi trọng khâu bảo quản

Có rất nhiều nguyên nhân làm suy giảm chất lượng của trà. Đó là ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ và ôxy. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết việc không nén chặt các lá chè khi bảo quản sẽ giúp bảo quản trà tốt nhất.

Đựng trà trong những hộp kín, để ở nơi thoáng mát, khô ráo và tối sẽ giúp bảo quản trà ngon tới 3 năm.

Các loại trà có tại Itea

Những nơi thưởng thức trà ngon nhất thế giới

1. Trà thượng lưu ở London (Anh)

Hàng năm, ở Anh có một buổi tiệc trà vô cùng trang trọng và xa xỉ. Tiệc trà này được diễn ra tại khách sạn năm sao Ritz, đây là một trong những khách sạn danh tiếng nhất nước Anh.

Khách được mời đến dự buổi tiệc trà thường diện những bộ váy áo dạ hội. Các quý bà thì diện những bộ váy dài còn các quý ông thì sang trọng trong những bộ vest cao cấp.

Trà ở đây được pha trong những chiếc ấm bạc và được thưởng thức bằng những chiếc chén sứ tinh xảo và rất giá trị. Mọi thứ như lung linh ngay dưới mái vòm và những ngọn đèn chùm trong vườn Palm Court của khách sạn Ritz. Mỗi ấm trà ở đây được người ta pha với 16g trà, đấy là nguyên tắc. Một lượng trà nhất định đủ để trà không bị đặc mà cũng không bị loãng.

Thưởng thức trà ở đây không hề rẻ, nhưng bạn lại được tận hưởng không gian rất tuyệt vời và dễ chịu. Khách sạn "đáng kính" này đã phục vụ các loại trà được pha chế độc đáo cho tất cả giới thượng lưu, quý tộc, từ vua đến Edward VII đến diễn viên hài Charlie Chaplin.

Không cần phải tham gia buổi tiệc trà quá trang trọng và tốn kém, du khách có thể ghé những nơi khác như những quán cà phê cổ điển. Đây là những quán cà phê Formica theo phong cách Ý, ra đời từ đầu và giữa thế kỷ 20, có tên tuổi từ những năm 1950. Bạn sẽ được phục vụ những món trà được pha chế trong không gian cổ xưa mà không phải thắt cà vạt.

2. Trà trên chuyến tàu xuyên Siberia (Nga - Trung Á)

Hành trình chuyến tàu đi từ Matxcơva (Nga) đến Bắc Kinh (Trung Quốc) chạy liên tục hơn sáu ngày. Trên chuyến tàu, các du khách thường kết bạn với nhau, cùng trò chuyện và thưởng thức những ấm trà nóng để quên đi quãng thời gian dài chờ đợi. Dù là doanh nhân Nga, nhà buôn Mongolia hay các nhà sư, hãy bắt chuyện và mời họ uống trà. Mỗi toa tàu được đặt một ấm trà samovar (ấm đun trà của Nga) để du khách có thể nhâm nhi cùng nhau. Tận hưởng hơi nóng và hương trà ở chiếc bình này, du khách sẽ được xua đi cái giá lạnh của Siberia.

Samovar còn hơn cả cái ấm nước thông thường, nó có vị trí vô cùng quan trọng trong văn hóa truyền thống của Nga. Samovar luôn được thiết kế để mọi người có thể cùng uống chung với nhau. Câu nói bản địa "Ngồi cạnh samovar" có nghĩa là chuyện trò thong thả với những chén trà không dứt. Hãy rót đầy chén của bạn và những người bạn mới quen rồi cùng nhìn châu Âu hòa nhập vào châu Á.

3. Paraguay, Uruguay và Argentina

Ở cả ba nước: Paraguay, Uruguay và Argentina, Mate là món đồ uống của quốc gia, là quốc hồn quốc túy của mỗi quốc gia. Mate được chế biến từ những chiếc lá khô của cây yerba mate. Khắp Nam Mỹ ai ai cũng uống Mate, từ những người thành phố đến cao bồi phiêu bạt suốt các đồng cỏ Pampas.

Để thưởng trà bạn cần có bộ dụng cụ chuẩn gồm: guampa (bầu đựng trà) và một chiếc bombilla (ống hút) bằng bạc đi kèm. Hãy cất những thứ này trong túi đeo bên yên ngựa của bạn và lên đường ngao du cùng người chăn bò ở Nam Mỹ.

4. Thành phố Nhạc Dương (Hồ Nam, Trung Quốc)

Từ hơn 2.000 năm trước Công nguyên, người Trung Quốc đã ca ngợi công dụng chữa bệnh của loại đồ uống này. Để nhâm nhi một tách trà được hãm tuyệt đỉnh, du khách hãy thẳng tiến tới Quân Sơn, một đảo san hô hình vòng cung với tre và cây rừng nằm trên hồ Động Đình (cách Nhạc Dương 45 phút đi thuyền). Trà ở đây được pha ngon đến mức không đâu sánh kịp.

Không chỉ là quê hương của loài rùa vàng có một không hai, hòn đảo này còn có giống chè bạch kim đặc biệt, một trong những loại chè hiếm nhất Trung Quốc được vua chúa thời xưa rất ưa thích. Nếu được chu du qua vùng Nhạc Dương, chắc chắn du khách không thể bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức chén trà có một không hai này.

5. Giữa sa mạc Sahara thưởng trà

Chẳng gì có thể so sánh với một cốc trà nhanh trên sa mạc Nam Phi này. Đối với dân du cư bản địa, việc uống trà đòi hỏi sự kiên nhẫn và lắm công phu. Mỗi lượt uống không phải một mà là ba tuần trà, mỗi tuần lại mang một hương vị khác biệt. Theo như châm ngôn thì vị đầu mạnh mẽ như tình yêu, vị thứ hai đắng cay như cuộc đời và vị cuối cùng ngọt ngào như cái chết.

Uống trà ở Sahara không phải để dập tắt cơn khát mà là thắt chặt thêm tình bạn bè qua những chiếc chén xinh xắn trong căn lều trải thảm. Lười biếng dưới những cây chà là của ốc đảo Terjit (nước Mauritania) hay lang thang trong biển cát của thành phố Ghat (Libya), bạn sẽ tìm thấy những ấm trà truyền thống tuyệt vời.

6. Thưởng trà truyền thống Nhật tại thành phố Uji (Kyoto, Nhật Bản)

Thành phố đền đài Uji là kinh đô trà của Nhật Bản. Loại trà xanh được trồng nhiều nhất ở đây và có mặt trong tất cả mọi thứ, từ những hộp trà truyền thống bằng gỗ xếp hàng trên giá ở cửa hàng đến món mì sSba nổi tiếng và kem ốc quế. Nhưng để hiểu tầm quan trọng của món đồ uống này, bạn phải tham dự nghi lễ trà truyền thống Chanoyu.

Trong những căn phòng nhỏ làm trên Tatami (loại sàn nhà truyền thống của Nhật Bản) của quán trà Taiho-an, những phụ nữ mặc kimono sẽ phục vụ bạn theo đúng quy cách đã được học. Nghi thức uống trà bao gồm những dụng cụ đẹp đẽ, nghệ thuật rót trà tinh tế và việc biết thưởng thức của chính bạn là điều duy nhất còn quan trọng hơn cả việc uống trà.

7. Thưởng trà trên tuyến đường Inca (Peru)

Bạn đang đứng ở độ cao hơn 4.000m, bị những đỉnh núi cao bao bọc và đang thở hổn hển nhưng vẫn quyết định khám phá kỳ quan Inca của khu tàn tích Machu Picchu. Những gì bạn cần là món trà Coca, món trà sẽ cho bạn sức mạnh và sự tỉnh táo.

Được yêu thích khắp vùng núi Andes, thứ trà đắng được làm từ nguyên liệu thô là lá Coca này có tác dụng làm tăng sự hấp thụ oxy vào trong máu. Đó là lời giải tự nhiên cho căn bệnh gây ra bởi sự thay đổi độ cao. Nơi uống trà tuyệt hơn cả những sườn núi là trong một thung lũng có các tàn tích Inca nằm rải rác.

8. Thành phố Boston (bang Massachusetts, Mỹ)

Năm 1773, một nhóm người Boston giận dữ đã quát tháo ba con tàu của Anh đậu ở bến và ném thứ hàng hóa quý giá của tàu. Đó là gần 24 triệu chén trà ra ngoài cảng. Tấm bảng kỷ niệm cuộc cãi lộn ầm ĩ này giờ đây vẫn nằm giữa phố Congress & Purchase.

Đến Boston, bạn đừng quên ghé thăm tòa nhà lớn nhất thời đó - Old South Meeting House - nơi tổ chức tiệc trà Boston từ năm 1773 đến nay. Hay để thưởng thức một tách trà hiện đại hơn, bạn hãy đến chợ Minh (Ming's Market). Khu buôn bán của người Hoa, ở đây bạn sẽ tìm thấy hàng trăm loại trà khác nhau.

9. Vùng Darjeeling (bang Tây Bengal, Ấn Độ)

Bắt đầu từ ga tàu hỏa, bạn đã nghe thấy tiếng những người bán rong mời chào bạn mua món đồ uống masala chai (trà gia vị) của họ. Nhưng không gì có thể so sánh với trà tại vùng trà Darjeeling.

Muốn tận mắt nhìn thấy vùng trà này, bạn phải gồi trên tàu chạy dần lên vùng đồi cao gần 2.000m. Đến nơi bạn sẽ thấy đắm mình trong một rừng trà: trà trong quán cà phê, trà trong các khu chợ và bát ngát một màu lá chè rậm rạp, xanh thẫm như tuôn xuống từ những sườn đồi. Vào mùa hái và chế biến chè (từ tháng 4-11), bạn có thể đi một tour đồn điền chè để rồi trầm trồ kinh ngạc khi biết có gì chứa trong những túi trà nhỏ.

10. Vùng Hill Country (Sri Lanka)

Lang thang trên miền trung nam Sri Lanka, tất cả những gì bạn thấy là một màu xanh bát ngát của chè và thấp thoáng những người hái chè trong trang phục Sari truyền thống. Những cao nguyên mát mẻ bắt đầu được phủ kín bằng các đồn điền chè từ cuối thế kỷ 19 giờ đây trở thành vùng đất tuyệt vời tại Sri Lanka.

Nơi tuyệt vời nhất để có một tách trà chất lượng là tại thị trấn Nuwara Eliya với sân golf 18 lỗ và câu lạc bộ Đồng Quê. Nếu muốn tham gia nhiều hoạt động hơn, hãy đi theo các con đường mòn ở thung lũng Bogawantalawa. Nơi đây bạn có thể đi dạo, đạp xe giữa các biệt thự của những chủ đồn điền già và có thể hái một vài chiếc lá cho mình.

Đó là 10 vùng chè ngon nhất thế giới được tạp chí du lịch Lonely Planet công bố năm vừa qua. Từ những khách sạn thượng lưu, những đồn điền thậm chí ở giữa sa mạc, bạn sẽ có những tách trà không thể quên.

Sanbeo

(Nguồn: www.lonelyplanet.com)

Tinh Hoa Trà Việt

Trà là Quốc thuỷ của Việt Nam. Trà đi vào tâm hồn Việt một cách thanh thản, tĩnh lặng, bình dân và tự nhiên. Trong tâm thức người Việt luôn tự hào với công phu tẩm ướp, pha trà và thưởng thức trà.

Trà Việt Nam
Việt Nam hình thành nên 3 cách uống trà chính: Trà Hương, Trà Mạn và Trà Tươi.

1. Trà Hương:
Là loại trà đặc trưng của Việt Nam vì người Việt Nam rất thích uống trà ướp hương của các loài hoa. Nói đến trà hương là phải nói đến 3 loại trà hương rất đặc sắc: trà sen, trà ngũ hương và trà hoa sứ.

*Trà Sen là đại diện tiêu biểu trong ý tưởng xây dựng Quốc Trà Việt Nam, bởi quan niệm về hoa sen trong đạo Phật của người Á Ðông: “Hoa sen vốn dĩ là thứ hoa rất thanh cao mọc lên từ bùn lầy, điều đó tương tự như chữ Danh mà người quân tử rất coi trọng vậy". Hương hoa sen là những gì tinh tuý của trời đất tụ lại. Trà Sen vốn là loại trà ướp hương đặc trưng nhất của người Việt Nam

2. Trà mạn
Trà mạn là trà không ướp hương, chú trọng đến sự tinh tế trong cách thưởng thức trà. Trà mạn có những tiêu chuẩn phức tạp về trà, nước pha trà, ấm uống trà, cách pha trà và bạn thưởng trà. Trà mạn có 2 loại chính là trà Tàu và trà Thiền.

3. Trà tươi:
Là cách uống trà cổ xưa nhất của người Việt và không chịu ảnh hưởng của bất kỳ nước nào. Nấu lá trà tươi trong ấm lớn và uống bằng bát rất phổ biến tại các vùng thôn quê, mang tính giải khát và tình làng xóm.

Trà Phong Việt Nam

Nghệ thuật uống trà phản ảnh phong cách văn hoá ứng xử của người Việt Nam. Trong gia đình truyền thống, người nhỏ pha trà mời người lớn, phụ nữ pha trà mời các ông. Người ta có thể uống trà trong yên lặng suy gẫm như để giao hoà với thiên nhiên, như để tiếp cận giữa con người với môi trường, như để thảo hoạch những dự án phúc lợi cho đại chúng.

Uống trà là một lối tiêu khiển thanh đạm được tất cả mọi giới ưa chuộng. Pha trà mời khách cũng phải tốn nhiều công phu hàm dưỡng và trở thành một nghi thức. Trà phong Việt Nam thật là trân trọng ở cách dâng mời nhiều ngụ ý.

Thưởng trà là cả một nghệ thuật: cầm chén uống trà phải quay lòng bàn tay vào trong, dâng chén lên sát mũi để thưởng thức hương trà trước .Uống trà cũng phải uống từ ngụm nhỏ, để cảm nhận hết cái dư vị thơm ngon cuả trà. Uống trà là một cách biểu thị sự tâm đắc, trình độ văn hoá và cảm tình cùng người đối thoại.

Ngoài các lối uống trà đơn giản đến cầu kỳ trong các gia đình Việt Nam, các cụ ngày xưa còn có những hình thức hội trà. Ðó là uống trà thưởng xuân, uống trà thưởng hoa, uống trà ngũ hương.

Người Việt uống Trà là biểu hiện sự giao hoà với trời đất, cỏ cây, để kết bạn. Trà là một nhu cầu của sinh hoạt tinh thần - mà thông qua nó - người Việt đã biểu thị một thứ đạo lý làm người, một triết học nhân sinh, một cách cảm thụ cái cao rộng của trời đất.