17/09/2025
GỢI Ý BỮA ĂN TỐI THỨ NĂM
- Thịt rim trứng cút
- Canh cải ngọt thịt băm
Cách làm THỊT RIM TRỨNG CÚT
🍐NGUYÊN LIỆU
Thịt ba rọi heo/thịt nạc vai - 400g
Trứng cút - 20 quả
🔪SƠ CHẾ:
Thịt heo - cắt miếng vuông nhỏ ngang khoảng 1,5 cm
Hành tím, tỏi, đầu hành lá giã nhuyễn
Trứng cút - luộc 5 phút - cho vào nước lạnh để làm nguội - vớt ra - lột vỏ.
☘ ƯỚP THỊT: 1,5M đường ướp trước 20 phút, sau đó cho hành tỏi đã giã + 1m bột nêm + 1/2m tiêu, 2M nước mắm. Trộn đều.
🍲 CHẾ BIẾN (25 phút)
Rang thịt cho săn + 1M nước màu + 300ml nước. Kho lửa vừa 15 phút.
Cho trứng cút + 1M tương ớt. Đậy nắp rim thêm 10 phút.
Tắt bếp. Rắc tiêu
08/09/2025
Để ăn eat clean cả tuần mà vẫn giữ chất lượng, an toàn và không ngán, phần đạm (protein) là quan trọng nhất. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách sơ chế – chế biến – bảo quản từng loại đạm thường dùng trong meal prep eat clean:
1. Ức gà
Sơ chế: Rửa sạch, bỏ gân trắng, cắt đôi theo chiều ngang để miếng dày vừa. Ngâm nước muối loãng + gừng 10 phút khử mùi.
Chế biến: Luộc nhanh (8–10 phút), áp chảo, hoặc nướng 200°C ~20 phút. Không nên nấu quá chín để tránh khô.
Bảo quản:
- Ngăn mát (≤4°C): tối đa 3–4 ngày.
- Ngăn đông (−18°C): 1–2 tháng. Nên chia phần 150 g/hộp/hút chân không hoặc ziplock.
Mẹo: Có thể nướng trước, cắt lát mỏng, khi ăn hâm nóng kèm sốt để giữ ẩm.
2. Cá hồi
Sơ chế: Mua cá phi lê, rửa nhanh bằng nước muối loãng, thấm khô bằng giấy bếp.
Chế biến: Nướng áp chảo hoặc lò 200°C trong 10–12 phút. Không nên nấu chín kỹ để cá mềm.
Bảo quản:
- Ngăn mát: 2 ngày (ưu tiên ăn trước).
- Ngăn đông: 1–2 tháng (nên cấp đông ngay sau khi sơ chế, chia miếng 120–150 g).
Mẹo: Không nên nấu sẵn quá nhiều cá hồi cho cả tuần → chỉ làm 2–3 phần để ngăn mát, còn lại cấp đông sống, khi nào ăn mới rã đông và nấu.
3. Cá thu
Sơ chế: Rửa sạch, cắt khoanh, ngâm nước muối pha gừng 5 phút.
Chế biến: Áp chảo/nướng sơ để giữ chắc thịt.
Bảo quản:
- Ngăn mát: 2–3 ngày.
- Ngăn đông: 1 tháng (chia khoanh, bọc kín).
Mẹo: Nên làm chín 70% rồi cấp đông, lúc ăn rã đông + áp chảo nhanh sẽ ngon hơn.
4. Tôm
Sơ chế: Bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa nước muối loãng.
Chế biến: Luộc nhanh 2–3 phút hoặc hấp.
Bảo quản:
- Ngăn mát: 2 ngày.
- Ngăn đông: 2 tháng (để nguyên vỏ hoặc luộc sơ rồi cấp đông).
Mẹo: Tôm ăn ngon nhất khi để nguyên vỏ và cấp đông, khi dùng mới bóc.
5. Đậu hũ (tofu)
Sơ chế: Rửa nhẹ, cắt miếng.
Chế biến: Hấp 10 phút hoặc nướng sơ.
Bảo quản:
- Ngăn mát: 3 ngày (ngâm trong nước lọc, thay nước mỗi ngày).
- Ngăn đông: Không khuyến khích vì dễ bở, trừ khi làm món kho/nướng.
Mẹo: Có thể chiên áp chảo sơ để giữ form, khi ăn hấp/nấu lại.
6. Trứng gà
Sơ chế: Rửa sạch vỏ.
Chế biến: Luộc chín (8–10 phút).
Bảo quản:
- Ngăn mát: 5–7 ngày nếu để nguyên vỏ.
Bóc vỏ chỉ bảo quản tối đa 2 ngày.
Mẹo: Luộc xong để trong hộp kín, khi ăn có thể cắt lát cho salad hoặc ăn kèm cơm.
7. Thịt bò nạc
Sơ chế: Rửa sạch, cắt miếng 100–150 g.
Chế biến: Nướng hoặc áp chảo medium (tái vừa) → khi hâm nóng không bị khô.
Bảo quản:
- Ngăn mát: 3 ngày.
- Ngăn đông: 2 tháng.
Mẹo: Nên để thịt tái một chút khi nấu trước, để hâm lại vẫn mềm.
8. Trứng muối/Trứng vịt lộn (ít dùng trong eatclean)
Ít khuyến khích cho meal prep eat clean vì nhiều cholesterol và khó bảo quản.
✅ Mẹo chung bảo quản đạm meal prep
Làm nguội nhanh: Sau khi nấu, để nguội 15–20 phút trước khi cho vào tủ lạnh.
Chia khẩu phần: Mỗi hộp 1 khẩu phần (150–200 g protein), không nên để chung nhiều loại.
Dùng hộp thủy tinh kín khí hoặc túi zip hút chân không để tránh mất nước, lẫn mùi.
Hâm nóng: Dùng lò vi sóng 1–2 phút hoặc áp chảo nhanh để khôi phục hương vị.
Ăn trước – đông sau: Protein dễ hỏng (cá, tôm) ăn trong 2–3 ngày đầu tuần; đạm bền (gà, bò, trứng) dùng dần cả tuần.
👉 Follow page để theo dõi các tips và công thức ăn Eat Clean nhé!
Goeatclean-GEC giúp bạn "tiết kiệm 10 giờ nấu ăn mỗi tuần".
