Frutos secos y Aceite de Oliva . Entregas a domicilio

Receta de Arrollado de castañas un plato novedoso y muy rico.

Además lleva:manteca, apio, orégano, azúcar, queso parmesano, aceite, harina, leche, huevo, castañas de cajú
Ingredientes

40 g de manteca
40 g de harina
250 cc de leche
4 huevos
120 g de castañas de cajú

Para el relleno
2 échalottes
2 ramas de apio
500 g de tomates
2 cdas. de puré de tomates
1 cdita. de orégano seco
1 cdita. de azúcar
150 g de castañas de cajú
queso parmesano
aceite para saltear
sal y pimienta

Preparación

Derretí la manteca en una sartén.
Agregá la harina de golpe y, sin dejar de remover con cuchara de madera, cociná 1 minuto.
Incorporá de a poco la leche tibia y cuando espese retirá del fuego.
Sumá las 4 yemas de a una mezclando bien, el cajú tostado y molido y las 4 claras batidas a nieve.
Uní con movimientos envolventes.
Volcá en una placa de 20 x 30 cm enmantecada y forrada con papel manteca y llevá a horno precalentado fuerte 15 minutos.
Desmoldá sobre un paño húmedo y reservá enrollado.
Rehogá apenas los échalottes picados y cuando se ablanden agregá el apio cortado en ruedas finas, los tomates pelados, despepitados y cubeteados, el puré, el orégano, el azúcar, sal y pimienta.
Cociná a fuego suave 10 minutos, hasta que adquiera consistencia. Incorporá a último momento las castañas tostadas y troceadas.
Retirá de la llama y dejá enfriar.
Rellená la masa, enrollá y disponé sobre una placa.
Espolvoreá con el parmesano y gratiná 5 minutos a horno fuerte.

La Castaña de Cajú, también conocida como Marañón o Merey, es la semilla que pende del fruto del Anacardo (Anacardium occidentale), un árbol tropical nativo de la cuenca del Amazonas.

Inicialmente se creía que era tóxica, pues se encuentra envuelta por dos cáscaras duras entre las que hay un aceite oscuro muy irritante para la piel y las mucosas. Esta es la explicación de por qué la Castaña de Cajú siempre se comercializa pelada y cocida, pues ambas cáscaras se retiran por medio de un tratamiento de calor que neutraliza los posibles efectos adversos del aceite.
PROPIEDADES
Las castañas de cajú son una valiosa fuente de ácidos grasos insaturados, los cuales ayudan a equilibrar los niveles de colesterol y triglicéridos, beneficiando la salud cardiovascular.
Es antioxidante y favorece el restablecimiento de calcio en los huesos. También se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
Por su riqueza en magnesio y vitaminas del grupo B, suele recomendarse en caso de: irritabilidad, nerviosismo, depresión y cansancio o debilidad física anormales.

Su elevado aporte energético hace que deba consumirse con moderación. Según los expertos, de 2 a 4 unidades al día por persona resulta suficiente.
Como casi todos los frutos secos, puede causar alergias en personas sensibles.
Las Castañas de Cajú tienen forma de “C”. Su sabor es dulce y mantecoso, muy parecido al maní. El color varía entre blanquecino y castaño claro, dependiendo del calor utilizado en el proceso de extracción de las cáscaras.
Guardarlas en frascos de cristal bien cerrados en un lugar seco, fresco y oscuro. Esto evitará que se enrancien con facilidad.
Las Castañas de Cajú son utilizadas para la elaboración de turrones, chocolates, tartas, pastas rellenas, etc. Y también para imitar la textura cremosa de los lácteos en los platos veganos.
Tostadas y saladas, son muy populares como snack.

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