08/04/2026
ESPECIALIZACIÓN EN MASAS INTEGRALES Y SIN GLUTEN (4 MESES)
Comienza Domingo 12 de Abril. 6h México, 9h Argentina.
La Modalidad es online por Zoom
Si no podés ingresar en vivo, lo podés realizar en diferido. Queda grabado.
Duración: 4 meses
Este curso es para todos. No se necesita conocimiento previo.
MES 1 – HARINAS (BASES)
Teoría:
Cada harina sin gluten tiene distinta textura, sabor y densidad, y cumple una función en la masa. Vas a aprender a combinarlas y crear mezclas base.
Tipos de harinas:
Almidonadas: maíz, papa, mandioca
Medianas: arroz blanco, avena, quinua, garbanzo, mijo
Pesadas: arroz integral, trigo sarraceno, coco, amaranto, maíz, linaza, almendras
Recetas:
Pan integral, masas para empanadas y tartas, galletitas, tortas dulces.
MES 2 – SIN GLUTEN + ENDULZANTES
Teoría:
Propiedades de harinas sin gluten y cómo reemplazar el gluten. Endulzantes naturales (dátiles, frutas, frutos secos, entre otros).
Recetas:
Panqueques, galletitas, panes, tartas, tortas, barritas, crackers, granola, untables y muffins.
MES 3 – TÉCNICAS AVANZADAS Y PANADERÍA SALUDABLE
Teoría:
Mezclas personalizadas, uso de aglutinantes (psyllium), fermentación natural, mejora de textura, conservación y organización de producción.
Recetas:
Pan de molde, pan multigrano, focaccia, prepizzas, budines, cookies soft, bizcochuelos y rolls dulces.
MES 4 – PASTELERÍA SALUDABLE Y EMPRENDIMIENTO
Teoría:
Adaptación de recetas, equilibrio entre sabor y nutrición, conservación, rotulado y organización para venta.
Recetas:
Tortas, cheesecake, brownies, alfajores, tartas, postres en vaso, snacks y premezclas.
AL FINALIZAR VAS A PODER:
Manejar harinas integrales y sin gluten
Crear tus propias recetas
Sustituir gluten y azúcar sin perder calidad
Emprender con productos saludables
Incluye:
Grupo de acompañamiento
Manuales en PDF
Clases grabadas
Diploma: se abona una cuota adicional.
📲 Inscripción por WhatsApp:
👉 +54 9 11 3106-4391
