08/09/2026
Hay personas que disfrutan un café suave, otras lo prefieren intenso. Algunas buscan acidez, otras amargor.
Y no hay una respuesta correcta.
La extracción es una de las herramientas que tenemos para llevar el café hacia un perfil u otro.
-Cuando el agua permanece bastante tiempo en contacto con el café, puede extraer compuestos que generan una taza más amarga.
- Una molienda muy fina puede hacer que la extracción sea más intensa.
-La temperatura influye muchísimo en cómo se extraen los sabores y aromas.
Modificar estos factores, es una forma de descubrir nuevos sabores en nuestro café de siempre.
Mi hermana, por ejemplo, disfruta el café más amargo y, a propósito, lo sobreextrae.
¿Lo está haciendo “mal”?
No. Lo está haciendo como a ella le gusta.
Disfruta del café como a vos te gusta!