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Mario Holpfer Dipl. Ernährungspädagoge

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Mario Holpfer Dipl. Ernährungspädagoge

Zwischen Regeln & Trends wieder Orientierung finden. Food Literacy für den echten Alltag
Verständlich • alltagstauglich • menschlich

02/10/2026

Wo stecken Vitamine, Mineralstoffe und andere wichtige Nährstoffe eigentlich im Alltag?

Genau darum geht es bei meinem Workshop „Vitamine & Co. – Kleine Helfer, große Wirkung“.

Wir schauen darauf, welche Lebensmittelgruppen wichtige Nährstoffe liefern, bei welchen Nährstoffen sich genaueres Hinschauen lohnt und wie Nahrungsergänzung sinnvoll und differenziert
eingeordnet werden kann.

Nicht mit Mangelangst. Nicht mit Produktverkauf. Sondern mit Orientierung und einem Blick darauf, was Ernährung im Alltag bereits leisten kann.

Donnerstag, 08. Oktober 2026

17:00–20:00 Uhr

59 € pro Person

KLARSINN
Am Ökopark 4
8230 Hartberg

Mehr Infos oder Anmeldung? Schreib mir eine DM.

01/10/2026

Zucker raus, Süßstoff rein – und damit ist alles besser?

So einfach ist es nicht.

Zero- und zuckerfreie Produkte können durchaus einen praktischen Nutzen haben: Sie enthalten häufig deutlich weniger Zucker und Kalorien als die normale Variante.

Aber „zuckerfrei“ bedeutet nicht automatisch „gesund“, und Süßstoffe sind auch keine Garantie für langfristige Gewichtsabnahme.

Für mich ist deshalb nicht die Frage: Zucker oder Süßstoff – was ist gut und was ist schlecht?

Sondern: Was möchte ich damit erreichen und wie passt es in meine gesamte Ernährung?

Was greifst du eher: normal oder Zero?

29/09/2026

Rund 400 Euro pro Person und Jahr – für Lebensmittel, die vermeidbar im Müll landen.

Und das ist nur ein Teil der Dimension:

In Österreich fallen rund 1,175 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an.

568.831 Tonnen davon gelten als vermeidbar.
Besonders auffällig:

629.353 Tonnen entstehen allein in privaten Haushalten.

Davon wären 337.646 Tonnen vermeidbar.

Für mich zeigt das: Lebensmittelverschwendung beginnt oft schon lange vor dem Mistkübel.

Beim Einkaufen.
Bei den Mengen.
Bei der Planung.

Und bei der Frage: Was mache ich mit dem, was übrig bleibt?

Genau deshalb gehört für mich auch das zu einem alltagstauglichen Umgang mit Ernährung.

Was landet bei dir am häufigsten ungenutzt im Müll?

Es ist nie zu spät.

26/09/2026

Oxford berichtet von deutlicher Gewichtszunahme nach dem Absetzen.

Eine reale Auswertung der Cleveland Clinic kommt dagegen ein Jahr nach dokumentiertem Absetzen im Durchschnitt auf nur ungefähr +0,5 % Körpergewicht.

Wie kann beides stimmen?

Weil die Studien nicht dieselbe Situation untersuchen.
Die Oxford-Arbeit fasst kontrollierte Studien und Daten zum Gewichtsverlauf nach dem Ende einer Behandlung zusammen.

Die Cleveland-Clinic-Auswertung betrachtet dagegen den Versorgungsalltag. Dort galt bereits eine Unterbrechung von mehr als 90 Tagen als Absetzen. Ein Teil der Menschen begann später wieder mit demselben Medikament, wechselte auf ein anderes Medikament oder nutzte weitere Angebote zur Gewichtsbehandlung.

Deshalb kann man die beiden Zahlen nicht einfach gegeneinanderstellen.
Unterschiedliche Fragestellung. Unterschiedlicher Kontext. Unterschiedliche Ergebnisse.
Und genau deshalb lohnt sich bei Studien manchmal der Blick hinter die Schlagzeile.

Quellen: BMJ / University of Oxford 2026; Cleveland Clinic / Diabetes, Obesity and Metabolism 2026.

24/09/2026

Was passiert wirklich, wenn eine Abnehmspritze wieder abgesetzt wird?

Die kurze Antwort lautet: Eine Gewichtszunahme danach ist häufig.

Die längere Antwort ist deutlich interessanter.

Denn aktuelle Daten zeigen gleichzeitig:

Oxford findet nach dem Absetzen im Durchschnitt eine deutliche Gewichtszunahme.

Für neuere Wirkstoffe wie Semaglutid und Tirzepatid wird eine Zunahme von etwa 0,8 kg pro Monat geschätzt.

Die häufig zitierte Rückkehr zum Ausgangsgewicht nach ungefähr 1,5 Jahren ist allerdings eine modellbasierte Hochrechnung.

Andere Daten aus dem Versorgungsalltag – etwa von der Cleveland Clinic – zeigen wiederum ein differenzierteres Bild. Dort hatten nicht alle Menschen nach einem Jahr wieder zugenommen, und manche starteten erneut eine Behandlung oder wechselten auf andere Maßnahmen.

Auch frühere Semaglutid-Daten zeigen: Nach dem Absetzen kann ein erheblicher Teil des zuvor verlorenen Gewichts zurückkommen.

Was wir daraus nicht machen sollten:

„Nach dem Absetzen kommt bei jedem automatisch alles zurück.“

Und ebenso wenig:

„Wer wieder zunimmt, war einfach nicht diszipliniert genug.“

Die Datenlage ist komplexer.

Im Carousel habe ich die wichtigsten Ergebnisse, Unterschiede und Einschränkungen Schritt für Schritt zusammengefasst.

Ich selbst habe diese Medikamente nicht verwendet. Der Beitrag dient der wissenschaftlichen Information und ersetzt keine individuelle medizinische Beratung.

Quellen u. a.:
BMJ / University of Oxford 2026 · EClinicalMedicine 2026 · Cleveland Clinic / Diabetes, Obesity and Metabolism 2026 · STEP-1 Extension · WHO · NICE

22/09/2026

„Vitamine & Co. – Kleine Helfer, große Wirkung“.

Donnerstag, 08. Oktober 2026
17:00–20:00 Uhr
59 € pro Person

KLARSINN
Am Ökopark 4
8230 Hartberg

Ich habe selbst lange viele Nahrungsergänzungsmittel genommen.

War manches davon für mich sinnvoll? Ja.
Aber heute würde ich viel genauer hinschauen, bevor ich einfach etwas ergänze.

Welche Nährstoffe bekomme ich bereits über meine Ernährung?

Welche Lebensmittelgruppen kommen bei mir regelmäßig vor?

Wo lohnt es sich tatsächlich, genauer hinzuschauen?
Und wann kann Nahrungsergänzung sinnvoll sein?

Genau mit diesen Fragen beschäftigen wir uns bei „Vitamine & Co. – Kleine Helfer, große Wirkung“.

Dabei starten wir bewusst nicht bei Kapseln, Pulvern oder Tropfen, sondern bei Lebensmitteln, Nährstoffen und dem Alltag.

Nahrungsergänzung gehört dazu – aber erst nachdem wir verstanden haben, was Ernährung bereits leisten kann.

Mehr Infos oder Anmeldung? Schreib mir eine DM

17/09/2026

Ernährung ist längst mehr als die Frage: „Was soll ich essen?“

Kinderernährung, Diäten, Vitamine, Verdauung oder Einkaufen – je mehr Informationen es gibt, desto schwieriger kann es werden, den Überblick zu behalten.

Genau darum geht es in der Workshop-Reihe „Ernährung mit Kopf und Herz“.

08. Oktober 2026 – Vitamine & Co.
22. Oktober 2026 – Bauchgefühl – Verdauung verstehen
05. November 2026 – Einkaufen mit Köpfchen
26. November 2026 – Zeitreise Ernährung
14. Jänner 2027 – Diät, Fasten, Lifestyle
04. Februar 2027 – Kinderernährung ohne Druck

Jeweils Donnerstag von 17:00 bis 20:00 Uhr
59 € pro Person

KLARSINN
Am Ökopark 4
8230 Hartberg

Du möchtest mehr wissen? Schreib mir eine DM.

Auf meiner Homepage findest du die Workshops ausführlicher beschrieben.

https://einzs.at/workshops/

15/09/2026

Walnuss wie ein Gehirn.
Tomate wie ein Herz.
Kidneybohne wie eine Niere.

Die sogenannte Signaturenlehre verbindet das Aussehen von Lebensmitteln mit bestimmten Körperteilen. Und bei manchen Beispielen wirkt das auf den ersten Blick erstaunlich passend.

Aber: Die Form eines Lebensmittels sagt nichts darüber aus, wo es im Körper wirkt.

Manche dieser Lebensmittel liefern tatsächlich interessante Nährstoffe oder wurden auf bestimmte gesundheitliche Zusammenhänge untersucht. Entscheidend sind dabei aber ihre Inhaltsstoffe und die Ernährung insgesamt – nicht ihre Ähnlichkeit mit einem Organ.

Kennst du noch ein Lebensmittel, das angeblich einem bestimmten Organ ähnelt? Schreib es in die Kommentare.

Speichere dir den Beitrag, wenn du solche Ernährungsmythen gerne genauer einordnest.

12/09/2026

+0,8 kg pro Monat?
Was die neuen Daten wirklich zeigen

Was passiert mit dem Gewicht, wenn Medikamente zur Gewichtsreduktion wieder abgesetzt werden?

Eine große Oxford-Analyse aus 2026 hat Daten aus 37 Studien mit 9.341 Erwachsenen zusammengefasst.
Das grundsätzliche Muster: Nach dem Absetzen nahm das Gewicht im Durchschnitt wieder zu.
Für Semaglutid und Tirzepatid wurde eine durchschnittliche Zunahme von etwa 0,8 kg pro Monat geschätzt.

Wichtig dabei: Diese Zahl ist eine modellbasierte Schätzung. Auch die häufig genannte Rückkehr zum Ausgangsgewicht nach ungefähr 1,5 Jahren ist eine Hochrechnung – keine direkte Beobachtung aller Teilnehmenden über diesen gesamten Zeitraum.

Durchschnittswerte beschreiben außerdem Gruppen. Sie sagen nicht voraus, wie der Verlauf bei einer einzelnen Person aussehen wird.
Genau deshalb lohnt es sich, bei starken Schlagzeilen etwas genauer auf die Daten zu schauen.

Ich selbst habe diese Medikamente nicht verwendet. Dieses Reel dient der wissenschaftlichen Einordnung und ersetzt keine medizinische Beratung.

Quellen: BMJ / University of Oxford, 2026.

Adresse

Olbendorf

Webseite

https://einzs.at/

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