Izabel Campos Dicas Saudávels

Sopa de abóbora e manjericão
Sopa de abóbora e manjericão
Ingredientes
1 kg de moranga
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
5 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
Sal se necessário
Modo de preparo
Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.
Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma co**ha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.

Cloud bread: receita de pão sem carboidrato
Cloud Bread
Ingredientes
3 ovos
2 colheres (sopa) queijo cottage ou cream cheese
0,5 colheres (café) bicarbonato de sódio
Modo de preparo

Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto de neve bem firme.
Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o cottage até ficar um creme liso.
Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.
Unte uma forma antiaderente com azeite de oliva ou outro óleo e coloque a massa em forma de discos.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170 graus.
Ao ficar pronto, retire da forma com a ajuda de uma espátula.

Carne moída à moda árabe (shakshuka)
Ingredientes
1 berinjela média com casca
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 Dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1/2 pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
Sal, Pimenta síria, cominho a gosto
500g de carne bovina moída
420g de polpa de tomate
6 Ovos
Azeite para regar
Salsinha picadinha para salpicar
Modo de preparo
Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por cerca de 10 minutos.
Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto e a carne e misture até secar (uns 15 minutos).
Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.
Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com um garfo para que elas penetrem no molho.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva

Tomates cherry recheados
Tomates recheados Low Carb
Uma porção de 4 tomates cherry (65 g) têm cerca de 106 calorias, 5 g de proteína, 6 g de gordura e 5 g de carboidratos.
Ingredientes
400 g de tomates cherry (24 tomates aprox.);
8 colheres (150 g) de queijo de cabra;
2 colheres de azeite;
1 dente de alho amassado;
Sal e pimenta branca a gosto;
6 folhas de manjericão (para empratar)
Modo de preparo
Lavar os tomates e cortar uma pequena tampa na parte superior, tirar a polpa do interior usando uma colher pequena e tendo cuidado para não furar o tomate. Rechear os tomates com o queijo de cabra.
Num recipiente à parte, misturar o azeite com o alho, o sal e a pimenta e colocar sobre os tomates. Empratar com as folhas de manjericão cortadas em fatias.

Canoas de abobrinha
Canoas de abobrinhas
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremidos
300g de carne moída (patinho)
Sal e pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (sopa) de raspas de limão
3 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas.
Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando ‘canoas’ (cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão.
Recheie as ‘canoas’, disponha em refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.

Tortilha de espinafres
Uma porção de 80 gramas (¼ de tortilha) proporciona aproximadamente 107 calorias, 4 g de proteína, 9 g de gordura e 2,5 g de carboidratos.
Ingredientes
550 g de folhas de espinafre ou acelga;
4 claras de ovo ligeiramente batidas;
½ cebola picada;
1 colher de cebolinho picado;
Pitada de sal e pimenta;
Azeite.
Modo de preparo
Colocar as folhas de espinafre numa frigideira, tampar e manter em fogo médico até que murchem, destapando e mexendo de vez em quando. Depois, retirar do fogo e deixar repousar durante alguns minutos num prato
Na mesma frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola, o cebolinho, o sal e a pimenta, e deixar que a cebola cozinhe até ficar ligeiramente dourada. Depois, juntar as claras de ovo e os espinafres, deixando cozinhar por mais 5 minutos, até que a tortilha fique dourada por baixo. Voltar a tortilha e cozinhar por mais 5 minutos do outro lado.

Lasanha de berinjela simples
Ingredientes
2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1/2 cebola média ralada
1 colher (chá) de folhas de manjericão
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de óleo de girassol
100g de ricota amassadinha
4 colheres (sopa) de parmesão raladosal a gosto
Modo de preparo
Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

1) Macarrão de abobrinha
Uma porção de 100 gramas deste macarrão tem cerca de 59 calorias, 1,1 g de proteína, 5 g de gordura e 3 g de carboidratos.
Ingredientes
• 1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas
• 1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
• Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto

Modo de preparo
Fatiar a abobrinha no seu comprimento no formato de macarrão tipo espaguete. Também existem fatiadores especiais que cortam o legumes na forma de espaguete. Em uma frigideira, aquecer o óleo de coco ou o azeite e coloque as tiras de abobrinha. Refogar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha começar a amolecer. Temperar com sal, alho e pimenta do reino. Desligar o fogo e acrescente a carne desejada e molho de tomate ou pesto.

Escondidinho low carb de couve-flor
ingredientes do purê
2 couves-flores
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de requeijão (ou ricota)
Sal a gosto
ingredientes do recheio
1 cebola picada
500 gramas de carne moída
Sal a gosto
Queijo a gosto
Queijo ralado a gosto
modo de preparo do purê
Separe os cachos da couve-flor e coloque para cozinhar em uma panela com água.
Em um liquidificador, coloque as couves-flores cozidas e bata.
Gradualmente, vá colocando o leite, o requeijão e continue batendo até virar um purê cremoso.
Tempere com sal ou outros temperos de sua preferência e reserve.
modo de preparo do recheio e montagem
Em uma panela, refogue a cebola.
Adicione a carne, o sal (caso queira acrescentar outros temperos de sua preferência, fique a vontade) e mexa bem, cozinhando em fogo médio.
Assim que estiver bem cozida, desligue.
Em um refratário untado com azeite, despeje metade do purê de couve-flor, adicione o recheio, o queijo e cubra com o restante do purê.
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
Agora é só servir. Bom apetite.

Nhoque de abóbora e ricota low carb
ingredientes
1/4 de abóbora cabotiá
150 gramas de ricota
1 gema
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa rasa de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
modo de preparo
Enrole a abóbora em papel alumínio e asse em forno a 180 ºC até ficar completamente macia.
Descasque e retire as sementes.
Amasse bem, até formar um purê, e reserve.
No processador, bata a ricota com a gema, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Transfira para uma vasilha e misture com a abóbora.
Reserve até esfriar.
Acrescente a farinha de amêndoas, polvilho e goma xantana e mexa bem.
Transfira a massa para a bancada e faça rolinhos finos e compridos.
Corte com uma faca para obter o formato de nhoque.
Cozinhe o nhoque em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície.
Toste os nhoques já cozidos em uma frigideira com azeite.
Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite.