Кофе по вкусу

Для всех, кто завтра планирует провести Aeropress Day Belarus 2017

Полная программа и расписание события.
Среди докладчиков:
Evgeni Pinchukov научит нас процессу каппинга, а также поделится своей кофейной историей и наградит победителя совместной поездкой в Сеул!
Юрий Стальмахов - профессиональный тренер и основатель JS Barista Training Center расскажет о Генетике кофе а Kate Varaksa тренер этой школы расскажет о 3T в брювинге кофе
Roman Kantola наш судья из Санкт-Петербурга, неоднократный финалист и победитель чемпионатов по Аэропрессу расскажет о секретах его заваривания, а также проведет с ног сшибательный каппинг разничных кофе из Перу
Ярослав Костюк - со-основатель и бариста нашумевшей кофейни 26 расскажет о том как же открыть кофейню и добиться успеха в этом деле - ответит на вопросы и как бариста и как руководитель
Sergey Shamber предприниматель-гедонист и основатель проекта Coffee-Club.by расскажет о заблуждениях, стереотипах и мифах в кофе, которые населяют начинающих любителей
А о предпочтениях и культуре кофе в разных городах и странах, излюбленных для поездок Минчанами перед весенне-летним сезоном расскажут знатоки из первых уст!
О Киеве и Украине в целом расскажут киевские бариста Александр Федоров и Дмитрий Моденко
О кофейнях Вильнюса знают все Alexander Belkin и Катя Белая
О Моксковской кофейной культура расскажет наш специальный супер гость Аня Шеховатова
А о предпочтениях северян и сравнении Петербурга и Хельсинки вы узнаете от нашего судьи Irina Sharipova

На каппингах вам удастся попробовать самые нашумевшие бренды кофе-обжарок России, Украины, Литвы, а также Голландии, Германии, Дании, Швеции и других стран.

Ну что, готовы к Aeropress Day Belarus 2017???

Ждум вас завтра в EventSpace.by с 11:00!

История в картинках о лучшем способе испортить кофе в кофемашине! Проверено на собственном опыте, к счастью, никто не пострадал :)

Лучший способ испортить кофе в кофемашине | Кофе по вкусу Август 8, 2015 Сергей Шамбер Если бы Остап Бендер был кофеманом и жил в наши дни, он бы наверняка знал не меньше четырехсот...

Кто отгадает новую кофе-загадку? 8| Что за устройство такое странное? Где и как его используют?

"... засыпаете ровно две чайных ложечки, добавляете воды по вкусу и ставите на плиту. Не давайте закипеть.

Будет просить – не давайте! Ни в коем случае. И вообще, снимите с плиты и закройте фаянсовым блюдечком (только без изображений пастушек, они могут испортить всю картину)..."

Чудесная история для романтиков о приготовлении кофе в джезве: http://isrageo.com/2015/07/23/coffeeil/

Как создавался идеальный кофе. Шикарное интервью с изобретателем Аэропресса и не только Аланом Адлером.

— А что вы знали о кофе до этого?
— Что если кофе варить, не доводя до кипения, то он будет слаще. Так было написано в инструкции для кофеварки, которую я покупал за 12 лет до этого.

Полностью вот тут: http://lifehacker.ru/2015/07/22/idealnyj-kofe/

Друзья, кофе-загадка 8|.
Кто отгадает, что это за устройство такое для заваривания кофе и где его используют? А, может, еще рецептик - что там на дне?

А что за птичка 🐦 на флаге Папуа-Новой Гвинеи? Кто знает?

К чему это мы? Все просто! В Кофе по вкусу новый сорт месяца - сочная ягодная черносмородиновая Папуа-Новая Гвинея Сигри. Помимо вкуса, у этого кофе есть еще одна интересная особенность - общие корни с культовым и одним из лучших и самых дорогих кофе в мире - Ямайка Блю Маунтин. Именно разновидность типики из Ямайки стала прародителем большей части деревьев плантации Сигри.

Папуа-Новая Гвинея Сигри - это кофе с сочным ягодным черносмородиновым вкусом. Одновременно легкий и сбалансированнный. По оттенкам вкуса при разных способах заваривания этот сорт нам показался полной противоположностью июньской Кении Ньери Камоко. В фаворитах - эспрессо! Тот, кто не боится выраженной ягодной кислинки, наверняка оценит яркий и освежающий вкус с приятным и долгим послевкусим. Очень хорош в чашке и френч-прессе - по-настоящему мягкий и сбалансированный. В турке тоже неплох, но все-таки нам понравился меньше. Возможно, стоит поэкспериментировать с пропорцией воды и кофе.

Интересно, что вкус напитка сильно меняется по мере остывания и при этом не ухудшается: от выраженной кислинки в горячем к балансу и бархатной терпкости в чуть остывшем. А еще это настоящая находка для любителей кофе с молоком - напиток получается очень мягкий, кремово-ореховый. Кислинка уходит на второй план, а черносмородиновые оттенки остаются.
Подробности на сайте http://kofepovkusu.by/ или по телефону 683 06 06 (все мобильные операторы)

А вот кто-нибудь догадается, что это за устройство на фото? :)

Ого! А вы когда-нибудь пили столько кофе? 😜

Стянули картинку у Rudina :)

А у нас новинка - декофеинизированный кофе! Принимаем заказы на свежую обжарку новой смеси L&B Decaf Arabica Blend!

Когда люди слышат о декофеинизированном кофе, то чаще всего возникают три вопроса: что это такое, зачем это нужно, и есть ли разница во вкусе по сравнению с обычным кофе? Давайте буквально в паре предложений ответим на каждый.

Декофеинизированный кофе - это кофе, который прошел дополнительную обработку с целью удаления кофеина. Сегодня применяют несколько технологий: от использования органических растворителей и углекислого газа до простой воды. Но цель одна - удалить из зерна как можно больше кофеина. Полностью от него избавиться не позволяет ни одна из методик, потому такой кофе нельзя назвать "кофе без кофеина". Но значительно снизить концентрацию до не более 0,1% (пороговая величина в большинстве европейских стра) - запросто! В результате в порции напитка количество кофеина снижается с обычных 80-100 миллиграмм до 3-х.

Кому это может быть интересно? Во-первых, кофеманам, которые не могут употреблять напиток с кофеином по состоянию здоровья или из-за диет. Во-вторых, тем, кто любит выпить чашечку кофе на ночь, но после обычного кофе не может уснуть.

Есть ли разница во вкусе? Незначительная разница есть. Но в отличие от безалкогольного пива и, особенно, безалкогольного вина, которое как правило не имеет почти ничего общего с обычным вином, декофеинизированный кофе остается по вкусу вполне обычным. Любая технология декофеинизации, к сожалению, лишает зерно не только кофеина, но и части ароматических веществ. Чтобы компенсировать этот эффект, для декофеинизации чаще всего используют арабику (в ней изначально меньше кофеина) и как правило тех сортов, которые сами по себе обладают очень сильным вкусом и ароматом. Наша смесь содержит арабику из Коста Рики, Гватемалы, Перу и Танзании. И, конечно, свою роль играет свежая обжарка. Те, кто уже попробовал свежеобжаренный кофе, смогли оценить, насколько получается ярче вкус и аромат у напитка, приготовленного из таких зерен. Для декофеинизированного кофе это особенно важно. В результате мы получаем вкус, нюансы которого можно запросто списать на различия сортов и смесей кофе.

Кстати, о нюансах вкуса. Мы попробовали эту смесь в чашке, френч-прессе, пуровере, турке, гейзере и эспрессо. Больше всего нам понравился кофе во френч-прессе. Чуть меньше - в чашке, пуровере, гейзере и турке. В эспрессо вкус показался самым необычным. Но при всех способах заваривания этот кофе действительно не создает бодрящего эффекта :)

В целом вкус ровный, очень мягкий, немного приглушенный с подчеркнутой фруктовой кислинкой. Фруктовые оттенки во вкусе даже ближе к сухофруктам. В запахе приготовленного кофе нотка сухофруктов чувствуется особенно ярко. Горчинка в зависимости от способа приготовления минимальная или почти отсутствует. В эспрессо кислинка умеренная, вкус мягкий с небольшой вяжущей терпкостью. Именно эта терпкость показалась необычной.

Данная смесь разработана и декофеинизирована компанией List & Beisler, Германия. А обжарку будет делать уже знакомая нам кофейня Sorso di Espresso.

Заказы на ближайшую обжарку мы принимаем до 10 утра завтра, среды, 1 июля. Подробнее о смеси на нашем сайте http://kofepovkusu.by/ и по телефонам +375 (29/33/25) 683 06 06.

Очень емко про различия арабики и робусты в цифрах и фактах.

Арабика:
Удлиненные зерна Арабики отличает более равномерный цвет обжарки. Считается, что этот сорт кофе является самым ценным, потому что обладает необычным сложным ароматом и вкусом. Вкус Арабики – сладкий, с легкой кислинкой.
Зерна Арабики содержат 18% ароматических масел, которые при обжарке выделяются на поверхности своеобразной пленкой. Во время приготовления кофе эти масла придают напитку необычный аромат и оригинальные вкусовые свойства. Также они содержат 1-1,5% кофеина и 8% сахара.

Робуста:
Зерна Робусты почти круглые, на концах продольной бороздки имеют пятнышки. Они после обжарки редко получают равномерный окрас. Вкус Робусты горьковатый. Робуста славиться тем что в ней практически отсутствует кислинка. Ну и кончено же - главное отличие Робусты от Арабики – это удвоенное содержание кофеина - до 3%, поэтому зерна активно используют для изготовления различных медицинских препаратов и бодрящих продуктов.
Робуста содержит 8% ароматических масел, поэтому она уступает Арабике в аромате. Часто зерна сорта робуста, благодаря плотной вязкости, добавляют в эспрессо для получения крепкой пены. В кофе Арабике и Робусте есть свои особенности, которые могут использоваться для получения определенного вкусового или ароматического эффекта. Но Арабика является более распространенным видом кофе, поэтому она занимает 70% мирового рынка. Робуста же идет в основном в производство как "разбавитель" Арабики. Хотя как и писалось выше данный сорт для многих потребителей существует как отдельный и зачастую любимый сорт кофе.
Каждый человек сам может решить, что ему больше нравится: Арабика, Робуста или их смесь.