04/11/2026
Le smen : le beurre fermenté marocain qu'on garde pendant des années 🇲🇦🧈
On l'appelle l'or fermenté de la cuisine marocaine. Le smen, c'est un beurre clarifié, salé et fermenté pendant des mois, parfois des années, dans des jarres en terre.
Plus il vieillit, plus son parfum est puissant. Une petite cuillère suffit pour transformer un couscous, une pastilla ou un tagine. Fort, piquant, unique, c'est le secret des grands-mères marocaines pour donner ce goût inoubliable qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
On l'aime ou on le déteste, mais on ne l'oublie jamais.
Tu as déjà senti le vrai smen d'une grand-mère ?
