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RECETA CURVES: SALMÓN A LA PARRILLA EN HOJAS DE MAÍZ

INGREDIENTES:
4 elotes de maíz en la mazorca, con sus hojas

4 cebollas verdes picadas

¼ taza de chiles rojos picados

4 cucharaditas de alcaparras escurridas

4 filetes de salmón sin piel (6 onzas cada uno)

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 porciones

4 ramitas de tomillo fresco

PREPARACIÓN:
Retira las hojas de la mazorca y pela la piel de cada elote. Rompe la mazorca por la base, dejando la hoja intacta. Con un cuchillo afilado saca los granos de elote de 2 mazorcas. En un recipiente combina el elote con las cebollas, el chile y las alcaparras. Deja a un lado las otras 2 mazorcas para otro uso.
Prepara un fuego fuerte en un lado de la parrilla para cocinarlo a fuego indirecto.
Dobla para atrás algunas de las hojas de cada mazorca y coloca el filete de salmón en cada uno. Cubre cada filete con un cuarto de la mezcla de maíz, ½ cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Usando tiras de las hojas de elote o con pita de cocina, ata las mazorcas para cerrarlas cubriendo completamente el salmón. (Esto se puede hacer antes en el día y refrigerarse hasta que esté listo para asarse).
Cuando esté listo para ponerse en la parrilla, coloca las hojas de maíz en la parrilla directamente sobre le fuego y cocina 5 minutos. Luego colócalo en el lado indirecto de la parrilla y continua cocinando otros 6 o 7 minutos con la tapa de la barbacoa cerrada.
Para servir, retira la parte de la hoja para que se vez el salmón en el interior.