DER Fleischsommelier

Es findet zusammen, was zusammen gehört. Knochenschinken ist auch ein Schinken. Deswegen werden wir den Cortador-Kurs in den Wurst- & Schinkensommelier integrieren. Zwei Kurse - zwei Abschlüsse - ein Preis.

Wer nur Cortador werden will - auch kein Problem. Der Kursteil wird gleich zu Beginn sein, so dass nach zwei Tagen dieser Part abgeschlossen ist.

Interesse? Dann freuen wir uns auf Deine Anmeldung!

Alle Infos findest du hier

https://www.fleischerschule.de/ausbildung-und-kurse/wurst-und-schinken-sommelier/

Fragen? Dann ruf uns an oder schreib uns eine E-Mail.

☎️ 0821/ 568 61 0
✉️ [email protected]

💙🤍🔥🥩🔥🤍💙

Hinweis: Bild KI generiert

Kein Fleischerzeugnis wird so unterschätzt wie die Wurst. Dabei steckt in ihr so viel Kultur und Geschmack. Wie sie zu Hause gelingt oder wo man sie kauft.

Artikel in den Kommentaren ⬇️

Filet und Entrecôte kennt jeder – Second Cuts kaum jemand. Dabei bieten sie mehr Geschmack zum kleineren Preis. So gelingen sie perfekt auf dem Grill.

Artikel in den Kommentaren ⬇️

𝗦𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗸 𝗹ä𝘀𝘀𝘁 𝘀𝗶𝗰𝗵 𝗻𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗮𝘂𝘀 𝗕ü𝗰𝗵𝗲𝗿𝗻 𝗹𝗲𝗿𝗻𝗲𝗻.

Sie entsteht durch Erfahrung. Durch Vergleich. Und vor allem durch die Auseinandersetzung mit echten Produkten – sowohl mit hervorragenden als auch mit sensorisch auffälligen.

In den vergangenen Jahren durfte ich Betriebe, Bildungseinrichtungen und Fachkollegen in vielen Ländern kennenlernen. Dabei ist mir immer wieder aufgefallen, welchen Stellenwert praxisnahe Sensorik und die Arbeit mit realen Fehlerbildern dort einnehmen. Genau diese Erfahrungen haben mich dazu inspiriert, auch im deutschsprachigen Raum einen Beitrag in diese Richtung zu leisten.

Mit 𝗳𝗲𝗵𝗹𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝘁.𝗱𝗲 möchte ich dafür den Grundstein legen.

Hier können sensorisch auffällige Produkte und Qualitätsfälle eingereicht werden. Nicht um Hersteller oder Betriebe an den Pranger zu stellen, sondern um aus echten Fällen zu lernen und das Verständnis für sensorische Zusammenhänge kontinuierlich weiterzuentwickeln.

Gesucht werden deshalb nicht nur eindeutige Fehlprodukte, sondern auch Grenzfälle oder ungewöhnliche sensorische Auffälligkeiten. Besonders hilfreich sind ergänzende Informationen zu Fütterung, Reifung, Lagerung, Transport, Verpackung oder anderen möglichen Einflussfaktoren.

Alle eingereichten Fälle werden selbstverständlich vertraulich behandelt. Eine Verwendung für Schulungs- oder Forschungszwecke erfolgt ausschließlich anonymisiert und nur mit entsprechender Freigabe.

Ich bin überzeugt, dass wir die sensorische Aus- und Weiterbildung künftig noch praxisnäher gestalten können. Eine lebendige Fehlerbibliothek mit echten Fällen ist dafür aus meiner Sicht ein wichtiger Baustein.

Ich freue mich über jede Unterstützung und über jeden eingereichten Fall.

👉 https://fehlprodukt.de

𝗙𝗲𝗵𝗹𝗲𝗿 𝗲𝗿𝗸𝗲𝗻𝗻𝗲𝗻. 𝗨𝗿𝘀𝗮𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘃𝗲𝗿𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻. 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁ä𝘁 𝘃𝗲𝗿𝗯𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗻.

𝗧𝗛𝗘 𝗖𝗨𝗧 𝗕𝗘𝗬𝗢𝗡𝗗
🥩 🌍

Vor Corona war diese Reise schon einmal vollständig geplant. Dann verschwand sie in der Schublade.
Heute bin ich froh darüber.
Denn inzwischen ist aus einer Idee ein internationales Bildungs- und Begegnungsprojekt geworden.

𝗡𝗲𝘂𝗻 𝗟ä𝗻𝗱𝗲𝗿.
𝗦𝗲𝗰𝗵𝘀 𝗞𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝗲𝗻𝘁𝗲.
𝗭𝘄ö𝗹𝗳 𝗪𝗼𝗰𝗵𝗲𝗻.

Nicht auf der Suche nach dem besten Steak.
Sondern nach den Menschen, dem Handwerk, den Mentalitäten und den Geschichten hinter gutem Fleisch.

📖 Buch
🎥 Dokumentation
🎤 Live-Shows und Tastings
🎓 Wissenstransfer
❤️ Und in jedem Land etwas zurückgeben

Dafür suche ich Partner, die diese Vision mittragen möchten. Nicht als Sponsoren einer Reise – sondern als Teil eines internationalen Projekts.

𝟮𝟬𝟮𝟴 𝗯𝗲𝗴𝗶𝗻𝗻𝘁 𝗱𝗶𝗲 𝗥𝗲𝗶𝘀𝗲.
𝗧𝗵𝗲 𝗖𝘂𝘁 𝗕𝗲𝘆𝗼𝗻𝗱 𝗯𝗲𝗴𝗶𝗻𝗻𝘁 𝘀𝗰𝗵𝗼𝗻 𝗵𝗲𝘂𝘁𝗲.

👉 Durchwischen und das Projekt kennenlernen.

Danke Marco Theimer | FH Fleischer-Handwerk

Danke liebe Birga Himburg, für die Veröffentlichung meines Artikels zur Bildungsarchitektur im Karriere-Spezial der aktuellen Ausgabe der afz.de sowie der Fleischwirtschaft und online unter:

https://afz.fleischwirtschaft.de/management/nachrichten/karriere-zeit-zum-umdenken-66568?fbclid=IwVERDUATDWUZwZG9mA2V4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDzE3Mzg0NzY0MjY3MDM3MAABHhzZInQ6M05w04seXSJxxzzCMQlCKrO_E8a1zRRGVz359eCs-i9g4of6Q0S__aem_gIrhiCrv5GQsocnIAAXW_A

Ebenfalls absolut lesenswert zum Thema Weiterbildung auch Dein Kommentar: “Sinnvoll und sicher investieren”

Karriere: Zeit zum Umdenken Braucht das Fleischerhandwerk Menschen mit Titeln oder mit Erfahrung? Was das Aus in Landshut für andere Schulen bedeutet – und für die Zukunft eines Berufsstands.

Danke lieber .theimer , dass du meinen Beitrag zur Einordnung der und dem Campeonato Mundial de Carnes - in der aktuellen Ausgabe der FH Fleischer-Handwerk aufgenommen hast.