08/09/2026
🍑✨ Kuchenliebe, aber low carb!
Saftige Pflaumen, knusprige Streusel und eine feine Zimtnote – dieser Low-Carb-Pflaumenkuchen ist einfach pures Kuchenglück ohne schlechtes Gewissen. 😍
Perfekt für gemütliche Nachmittage, spontanen Kaffeebesuch oder einfach immer dann, wenn du Lust auf etwas richtig Leckeres hast. ☕️💜
ZUTATEN
Für den Boden
80 g Erythrit, zu Puder gemahlen
50 g gemahlene Mandeln
20 g Kokosmehl
60 g kalte Butter, in Stücken
3 Eier
Vanilleextrakt nach Belieben
Für die Streusel
50 g gemahlene Mandeln
10 g Kokosmehl
30 g kalte Butter, in Stücken
25 g Erythrit, zu Puder gemahlen
Vanilleextrakt nach Belieben
Außerdem
500 g Pflaumen, entsteint und halbiert
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) streichen.
3. Die halbierten Pflaumen kreisförmig auf dem Teig verteilen.
4. Für die Streusel alle Zutaten zunächst mit einer Gabel vermengen und anschließend kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst wird die Masse klebrig.
5. Die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen und den Kuchen 35–40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
6. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
💡 Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm – vielleicht mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne? 😋
