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Los restos óseos de los seres humanos agricultores de antaño indican que su musculatura era comparable a la de nuestros atletas de élite. Digamos que un agricultor de hace siglos tenía un físico similar al de un deportista de élite de hoy.

El músculo juega un papel central en la salud metabólica. Un metabolismo muscular alterado deriva en la aparición de enfermedades y, por tanto, la prevención de muchos estados patológicos y enfermedades crónicas actuales pasa por mantener y mejorar la masa muscular, así como su correcta funcionalidad. Un empeoramiento de la masa muscular conlleva una alteración del metabolismo normal de la glucosa, lo cual puede llevar a la resistencia a la insulina y a la diabetes tipo2 (Haines et al., 2022).

Sí, la composición corporal, es decir, la cantidad de tejido adiposo y tejido muscular que tenga un sujeto, es fundamental para determinar la tolerancia a la ingesta de carbohidratos en la dieta, ya que ello condicionará que seamos más o menos sensibles a la insulina. A mayor cantidad de grasa corporal y menor cantidad de masa muscular, mayor será la resistencia a la insulina.