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Distribuidores de productos italianos en toda España.

03/09/2026

La Straciatella es un producto muy versátil y fácil de combinar.

Es un queso fresco, suave y sumamente cremoso originario de la región de Apulia.

Se elabora desmenuzando la masa de mozzarella en finas hebras y mezclándola generosamente con nata fresca. Es, literalmente, el relleno interior de la burrata. Se sirve fría o a temperatura ambiente.

Funciona especialmente bien sobre pizzas y pinsas, en focaccias, con pasta, tomate, verduras asadas, mortadela, pesto o fruta de temporada. Utilizada como acabado, aporta contraste, volumen y una presentación mucho más atractiva.

Para restauración, es un producto muy versátil: permite crear platos sencillos, diferenciales y con una percepción de valor más alta para el cliente.

¿Con qué combinarías la stracciatella? ¡Os leemos!

27/08/2026

¿Quieres aprender a hacer tortelli paso a paso?

Hoy te mostramos cómo se hacen y todos los pasos que tienes que seguir:

✔ Primero de todo hacer una masa fina y elástica (tenéis la receta en nuestro perfil)
✔ Añadir la cantidad justa de relleno
✔ Eliminar el aire antes de cerrar
✔ Sellar bien los bordes
✔ Unir las puntas sin aplastar la pieza
✔ Cocinar la pasta fresca durante pocos minutos

Así conseguirás una pasta rellena con buena textura, una forma cuidada y el relleno intacto con un sabor increíble.

¿Con qué relleno prepararías estos tortelli?

20/08/2026

La burrata se ha convertido en un producto imprescindible en muchos restaurantes este verano

Es un queso fresco italiano originario de la región de Apulia. A menudo confundida con la mozzarella, la burrata destaca por tener una capa exterior fina y elástica y un interior cremoso llamado stracciatella, que es una mezcla de hebras de queso y nata.

Combina genial con tomate, verduras, pizza, focaccia, pasta o simplemente con un buen aceite de oliva.

En Valcoiberia seleccionamos productos italianos pensados para profesionales que buscan sabor, calidad y versatilidad en su carta.

¿Cómo la servirías tú? ¡Os leemos!

13/08/2026

Hoy te enseñamos cuál es la manera ideal para cocinar el guanciale.

Para cocinar el guanciale correctamente, córtalo en tiras o cubos, colócalos en una sartén sin aceite y enciende el fuego a medio-bajo. Deja que la grasa se derrita despacio hasta que quede dorado y crujiente (unos 8-10 minutos). Retira el guanciale y usa esa grasa líquida para tu pasta.

Preparación previa:

Retira la capa dura de pimienta o especias de la superficie exterior si lo prefieres.
Pela la piel dura exterior del guanciale.
Córtalo en bastones gruesos o en cubos pequeños según te guste.

Cocinado paso a paso:

No añadas aceite ni mantequilla, ya que el guanciale soltará su propia grasa natural de forma gradual.
Cocina a fuego lento para evitar que se queme por fuera antes de derretir la grasa interior.
Remueve de vez en cuando hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Uso en recetas:

Saca el guanciale crujiente de la sartén y resérvalo para que no pierda textura.
Aprovecha la grasa de la sartén como base para platos clásicos como la pasta a la Carbonara o la amatriciana.

12/08/2026

¿Alguna vez te has preguntado cómo se corta el guanciale correctamente?

Para cortar el guanciale correctamente para platos como la carbonara, debes retirar la piel dura exterior y realizar cortes perpendiculares a las vetas para asegurar que cada trozo tenga la misma proporción de grasa y carne.

El formato depende del plato y de cómo te guste degustar el guanciale: puedes cortarlo en tiras o en dados.

Lo importante es que, al cocinarlo, la grasa se funda poco a poco y el exterior quede ligeramente crujiente, manteniendo todo su sabor.

11/08/2026

El guanciale, la pancetta y el bacon son productos curados del cerdo, pero se diferencian en la zona del cuerpo de la que se obtienen, el proceso de curación y su sabor.

Origen y Parte del Cerdo:

Guanciale: Viene de la mejilla o papada del cerdo (guancia en italiano).
Pancetta: Proviene de la falda o barriga del cerdo.
Bacon: Se obtiene de la misma zona de la barriga que la pancetta.

Elaboración y Sabor:

Guanciale: Se seca y cura con sal, pimienta y especias intensas. No se ahúma. Su grasa es muy untuosa y su sabor profundo.
Pancetta: Se sala y madura al aire, a veces con especias, pero sin llegar a ahumarse de forma tradicional. Sabor suave y redondo.
Bacon: Se cura y después pasa por un proceso de ahumado (en caliente o frío). Destaca por su marcado aroma a humo.

Usos Culinarios:

Guanciale: Esencial en la auténtica pasta carbonara y amatriciana.
Pancetta: Muy versátil en guisos italianos, sopas o para envolver carnes.
Bacon: Habitual en desayunos, hamburguesas y cocina internacional o americana.

Dirección

Carrer Priora Xixilona, 89
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Teléfono

+34938827670

Página web

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