Black Pepper & Co

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Black Pepper & Co Tienda de especias, fermentos, tés, cafés, sales..

Llegaba con las expectativas calmadas, las que se llevan cuando un restaurante apenas lleva dos semanas abierto y me he ...
23/10/2026

Llegaba con las expectativas calmadas, las que se llevan cuando un restaurante apenas lleva dos semanas abierto y me he encontrado un restaurante con las ideas muy claras y unos platos prácticamente perfectos.
Osteria Franca se une a esos grandes italianos que están surgiendo en los últimos años en Madrid.

El público español por fin ha entendido que la cocina italiana es mucho más que pizza y macarrones y este restaurante es un gran ejemplo de que esta cocina es una de las mejores que existen.

El local, especialmente acogedor, es lo que uno busca para este tipo de comida., chef y propietario, es un trabajador incansable y un amante del buen vino y eso se nota en su maravillosa selección.

Gracias por cuidarnos y gracias a Ana Serrano
𝗔𝗟𝗕𝗘𝗥𝗧𝗢 𝗥𝗨𝗙𝗙𝗢𝗡𝗜 y Sarah Serrano por acompañarme en este viernes de octubre

, posiblemente esté entre las 3 personas más importantes de la gastronomía española. Sabia, polifacética y muy generosa...
19/10/2026

, posiblemente esté entre las 3 personas más importantes de la gastronomía española. Sabia, polifacética y muy generosa como demostró ayer abriéndonos las puertas de su casa.

No hay mayor gesto de amor que cocinar para otros y eso es lo que hizo para nosotros esta mujer del renacimiento.

Allí nos reunimos parte de esta familia que hemos construido. Los cuales lloramos, reímos, nos queremos y nos cuidamos.

Gracias por este regalo y a todxs por hacerlo todo tan bonito y especial.

Seguimos caminando.

Las fotos, como siempre, de este maravilloso talento que es Paloma Agramunt

Curso de iniciación a la fermentación. Contenido:- Información teórica- Chucrut- Kimchi- Mostaza- kombucha Fecha: Sábado...
12/10/2026

Curso de iniciación a la fermentación.

Contenido:
- Información teórica
- Chucrut
- Kimchi
- Mostaza
- kombucha

Fecha: Sábado 14 de noviembre
Hora: 18:00h
Duración. 2h y 30 min. Aproximadamente
Lugar: Black pepper & Co
Precio: 50€ (se pagarán 20€ para reservar y el resto el día del taller)
Profesor: Victhechef Cocina
Aforo: 10 alumnos (mínimo 5 para impartir el curso)

A parte de los conocimientos, cada alumno se llevará a casa 4 botes con las 3 elaboraciones realizadas durante el curso y un scoby para realizar tu propia kombucha. De esta manera poder ver la evolución de la fermentación y degustarlos una vez estén listos.

Os esperamos!

El próximo 19 de julio nos sentamos a la mesa para homenajear a Rosa Tovar: cocinera, profesora, historiadora y una de e...
07/07/2026

El próximo 19 de julio nos sentamos a la mesa para homenajear a Rosa Tovar: cocinera, profesora, historiadora y una de esas personas que han entendido la gastronomía antes de que la gastronomía se llamara gastronomía.

Varios cocinerxs se pondrán el delantal para versionar platos inspirados en su recetario: Pablo López de BRUTALISTA, Genaro Celia Chedrauy y Agustin Mikielievich de Insurgente Cocina, Sergio Le Chich de Taberna en Madrid, Nacho Tirado de , Pablo De G***r de G***R Neotaberna Castiza, Carmen Capote Martin de 24 Onzas | Chocolates de Autor, e de .

En sala estará By Patricia Garcia de SOCIAL CLUB, y los vinos, ojo, serán “tovarianos”, seleccionados por

Reservas abiertas en bit.ly/rosatovar

📍 Brutalista. Calle Juan Álvarez Mendizábal, 34. Madrid
📅 19 de julio
🕑 14:00h
🍽️ Menú: 50€ / Menú + maridaje: 75€

Todo lo recaudado irá destinado a Colabora Birmania

Organizan y colaboran: Black pepper & Co, .cxs, 🎙 LA PICAETA - El Podcast - y

Buenas noticias! Aquí tenéis la mezcla de salmorreta elaborada junto a Felix Vallugera .Tras muchas, muchas pruebas por ...
07/07/2026

Buenas noticias!
Aquí tenéis la mezcla de salmorreta elaborada junto a Felix Vallugera .

Tras muchas, muchas pruebas por fin hemos dado con la fórmula correcta. Similar sabor, mucho menos tiempo y trabajo.

Aquí os esperamos!

Hacía mucho tiempo que no visitaba y que alegría comprobar que siguen en plena forma.Siempre nos quejamos de lo repetit...
27/06/2026

Hacía mucho tiempo que no visitaba y que alegría comprobar que siguen en plena forma.

Siempre nos quejamos de lo repetitivas que son las cartas de muchos restaurantes. Este restaurante es un oasis de platos originales, diferentes, sabrosos y con una mezcla de ingredientes poco común que en sus manos encajan a la perfección.

Ahora seré poco objetivo, el personal es maravilloso. Atento, amable y muy profesional. Los amo.

Gracias por cuidarnos!

Buenas noticias! ha tenido la brillante idea de obsequiaros, de manera gratuita, con un alvéolo de una planta aromátic...
10/06/2026

Buenas noticias!

ha tenido la brillante idea de obsequiaros, de manera gratuita, con un alvéolo de una planta aromática para que podáis plantarla en vuestra casa, jardín....

Esta primera es de perejil. Según se acaben traeremos de otras variedades.

Recordad traeros un recipiente para transportarla.

Os esperamos!

Sumac o.zumaqueEl zumaque es la baya seca del árbol Rhus coriara, más conocido como zumaque o zumaque de curtidor, perte...
30/04/2026

Sumac o.zumaque

El zumaque es la baya seca del árbol Rhus coriara, más conocido como zumaque o zumaque de curtidor, perteneciente a la familia Anacardiaceae, la misma que la del pistacho y el anacardo. Su nombre proviene del hecho de que el tanino presente en sus hojas se utiliza para curtir y acondicionar pieles, haciéndolas más flexibles y ligeras. El zumaque también se utiliza para teñir lana en la fabricación de alfombras.

Existen más de 150 especies de zumaque, y no todas son comestibles.

El zumaque, que crece con mayor frecuencia en suelos de regiones templadas o tropicales, está muy extendido en Oriente Medio o en países cercanos.

Las bayas rojas del árbol se recolectan a mano en verano, generalmente en agosto o septiembre, luego se secan durante un mes y finalmente se muelen hasta convertirlas en polvo para su uso en la cocina.

Sumac significa "rojo" en árabe. La baya de zumaque se ha utilizado desde la antigüedad en Turquía, Siria y Grecia. Originalmente, se usaba con fines medicinales por sus numerosas propiedades terapéuticas. De hecho, trata dolores de estómago, problemas digestivos e inflamación. En la cocina, el zumaque ocupa un lugar destacado en la mesa de los habitantes de Oriente Medio.

El zumaque desprende notas cítricas, frescas y saladas que realzan el sabor de tus platos. Ya sea como aperitivo o en un plato principal, el zumaque aportará todo su sabor a tus comidas.

Este polvo rojo revela los sabores, pero sin alterarlos, y deja una impresión de fina efervescencia, ligeramente salada, verdaderamente extraordinaria.

Feliz día!

En mi opinión, el movimiento gastronómico más bonito e importante de la gastronomía en Madrid es el que está sucediendo...
19/04/2026

En mi opinión, el movimiento gastronómico más bonito e importante de la gastronomía en Madrid es el que está sucediendo en los barrios.
Grandes cocinerxs que abren sus negocios lejos del centro y lejos de grandes inversiones, solo con ganas, conocimiento, valor y valores.

En este universo destaca . Un pequeño restaurante en villa de Vallecas capitaneado por , al que le sobra experiencia y buen gusto.

Una cocina viajera, sabrosa y perfectamente ejecutada. Hacía tiempo que no disfrutaba tanto, tanto.

Gracias por cuidarnos. Un sitio al que volver, volver, volver.

Nuevo taller de Encurtidos Disponible !De la mano de traemos este nuevo taller en el que nos sumergimos en el apasionan...
07/04/2026

Nuevo taller de Encurtidos Disponible !

De la mano de traemos este nuevo taller en el que nos sumergimos en el apasionante mundo de los encurtidos 🤓🥒

Durante el taller repasaremos cómo hacer un vinagre muy especial y usarlo para diferentes elaboraciones como un Chutney, unos pepinillos, banderillas y más!

Todos los alumnos se llevarán a casa una muestra de cada elaboración y el contenido teórico en formato de receta escrita.

Recetas del Curso:
- Vinagre de piña
- Pepinillos Black pepper
- Banderillas
- Curtido Salvadoreño
- Chutney de temporada

Lugar: Black Pepper and Co
Precio: 50€/alumno
Fecha: 25/04/26

Dirección

Calle Meléndez Valdés 15
Madrid
28015

Teléfono

+34912872212

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