Asociación Gastronomica de Amigos del Marqués de la Media Tripa

Confiteria en Medio de la Albufera, a la que hay que peregrinar!!!

Truco para dosificar el aceite!!

¡No tireis la anilla de sellado solo darle la vuelta!

Aquí tenéis un vídeo tutorial:

NO TIRES LA ANILLA de la botella de aceite, antes de probar este truco #shorts #007 La anilla del tapón de la botella de aceite tiene su función. ¡NO TIRES LA ANILLA antes de probar este truco! Esta es la...

El Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia les presenta el proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) que consta de 13 vídeos en los que se muestra la ciencia que hay tras los 13 platos tradicionales más característicos de nuestra tierra.

A lo largo de 13 semanas os mostraremos, junto a algunos de los mejores cocineros de la Región de Murcia, cómo en un solo plato de cocina hay más disciplinas científicas que en todo un laboratorio. La química, física, las matemáticas, la botánica, etc. son ramas de la ciencia que hay detrás de un arroz, un cocido o un paparajote. Esta pionera propuesta aúna el saber generado en la UMU con el Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica.
Comenzamos hoy con un arroz con conejo y caracoles cocinado por el chef Pablo González del restaurante La Cabaña y poseedor de dos estrellas Michelín. Podéis verlo pinchando aquí o en el siguiente enlace: https://youtu.be/870YzK-wNtQ

¡Esperamos que lo disfrutéis!
Un cordial saludo,

GastroCiencia. Pablo González y José Manuel López Nicolás. Arroz con conejo y caracoles Primer vídeo del proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) consta de 13 capítulos en...

Para aquellos que con el confinamiento os habéis aficionado hacer pan en casa un pequeño truco que podéis usar para que el PAN sea más rústico, tenga un color más oscuro sin tener que comprar harinas especiales, es añadir una cucharadita de cebada es decir cereal soluble, el EKO, de toda la vida.

Aparte del color le dará un punto de acidez. Tener cuidado y añadir poca cantidad.

Fallece Sacramento García Martínez, esposa y cocinera de Manolo de 'Las Jarras' La misa funeral tendrá lugar mañana lunes en la capilla del Tanatorio Murcia Centro de Atalayas a las 16.30 horas

Para los que queráis profundizar en el mundo del Champagne:

Guia melendo del champagne 2016 2017 Issuu is a digital publishing platform that makes it simple to publish magazines, catalogs, newspapers, books, and more online. Easily share your publications and get them in front of Issuu’s millions of monthly readers. Title: Guia melendo del champagne 2016 2017, Author: Agence Hachetag, Name: G...

Lactonesa, imagino que muchos ya la conoceréis, pero para los que no, os presento esta alternativa a la mayonesa, que al sustituir el huevo por leche, se evitan los riesgos de salmonela.

Se consigue una emulsión de color blanco casi "nuclear" y de sabor muy neutro, que te permite aromatizarla al gusto (Mostaza, estragon, ...)

Receta de Cómo hacer lactonesa - Karlos Arguiñano La lactonesa es una salsa tipo mayonesa en la que se sustituye el huevo por leche. Se pueden dar variaciones en los ingredientes, por ejemplo se puede usar leche de vaca o

Os compartimos un artículo interesante y con multitud de referencias a estudios realizados.

Endulzantes naturales y artificiales: los mejores y los peores ⋆ Fitness Revolucionario Analizamos los mejores y los peores endulzantes, tanto naturales (como miel y stevia) como artificiales (aspartamo o sacarina), con sus estudios respectivos

Ya estamos acostumbrados a ver este tipo de aceiteras en muchas cocinas, pero resulta impactante descubrir que el diseño original es un diseño español de la decada de los 60s, la "Aceitera Marquina".

https://nanimarquina.com/es/aceitera-marquina-1961/

Ahora que tenemos tiempo para hacer experimentos en casa, os compartimos un video muy corto y sencillo, de como hacer vuestro propio Lomo Curado!!

👉LOMO CURADO 👈CASERO.COMO HACER LOMO DE CERDO ✔FÁCIL EN TU NEVERA✔curado en frigorífico sin ADITIVOS ✔✔👉👉TUTORIAL👈👈de como se hace un ▶LOMO CURADO◀CASERO💯❌💯NATURAL✔✔ en tu nevera😱😱hazlo tu mimo sin ninguna dificultad✔❣✔SIGUE LOS PASOS DE ESTE TUTORIAL✔✔y pod...

https://www-laverdad-es.cdn.ampproject.org/v/s/www.laverdad.es/culturas/murcia-capital-espanola-20191120135146-nt_amp.html?amp_js_v=a2&_gsa=1&usqp=mq331AQCKAE%3D =15747403606885&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&_tf=De%20%251%24s&share=https%3A%2F%2Fwww.laverdad.es%2Fculturas%2Fmurcia-capital-espanola-20191120135146-nt.html

Murcia, Capital de la Gastronomía 2020 Sucederá a Almería; el jurado valora «la fidelidad al producto propio» y la apuesta por el turismo de calidad

https://www.laverdad.es/sociedad/tres-panaderias-murcianas-20191119120350-nt.html?_tcode=cG9yZzYy

Las tres panaderías de la Región de Murcia seleccionadas entre las mejores de España Una de ellas repite entre las seleccionadas por los expertos y dos entran en la lista de este año