Les Toques d'Auvergne

21/10/2026

Les Toqués Bio – Recette n°15

Aujourd’hui, découvrez une recette de saison imaginée par Dominique Dubray, chef de La Bougnate à Blesle : un velouté de potimarron et butternut, crème fouettée au jambon croustillant d’Auvergne. 🎃

Pour cette recette gourmande, le chef met à l’honneur les légumes biologiques des Ateliers de la Bruyère, entreprise engagée dans l’agriculture biologique et l’insertion professionnelle à Langeac. 🌱

Une belle rencontre entre produits bio, savoir-faire culinaire et engagement local, qui valorise les richesses de notre territoire. 💚

Haute-Loire Biologique

Recette à retrouver ici : https://www.calameo.com/account/book

20/10/2026

Les Toqués Bio – Recette n°14

Aujourd’hui, place à une recette généreuse et pleine de saveurs imaginée par Rémy et Mélanie Michelas, du restaurant Le Bourbon à Yssingeaux : un bœuf au pain d’épices, mijoté longuement pour une viande fondante et un jus délicatement parfumé. 🍯

Pour cette recette, le chef met à l’honneur la viande de bœuf bio de Claude Marcon, éleveur de bovins Salers engagé dans une agriculture respectueuse de l’environnement et les circuits courts. 🌱

Une belle alliance entre produits locaux, savoir-faire culinaire et engagement pour une alimentation plus responsable. 💚

Haute-Loire Biologique

Recette à retrouver ici : https://www.calameo.com/account/book

19/10/2026

Les Toqués Bio – Recette n°13

Aujourd’hui, découvrez une recette originale imaginée par Robin Carrot, chef de Casa Verde : une mousse de beurre aux olives noires, câpres et tomate confite. Une association de saveurs méditerranéennes qui revisite le beurre avec créativité et gourmandise. 🫒

Pour cette recette, le chef met à l’honneur le beurre bio du GAEC Vach’Mont Bio, à Tence. Aline et Julien Delabre y élèvent des vaches Jersiaises et transforment une partie de leur lait en produits fermiers, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. 🌱

À partager à l’apéritif ou pour débuter un repas, accompagné d’un bon pain ou d’une focaccia : une belle rencontre entre produits bio, créativité culinaire et savoir-faire local. 💚

Haute-Loire Biologique

Recette à retrouver ici : https://www.calameo.com/account/book

19/10/2026

L'Auvergne ne se résume pas à ses volcans ! Des forêts profondes du Bourbonnais aux grands pâturages du Cantal, des plaines fertiles de la Limagne aux coteaux ...

18/10/2026

Parceque la lutte contre le cancer cest tous les jours, les toques d'Auvergne s associent a la ligue vontre le cancer.🎗🎗

Un jour un chef, aujourd'hui c est jacques marcon qui vous fait gagner un bon cadeau d une valeur de 500€ dans son restaurant triplement etoilé a st bonnet le froid ⭐️⭐️⭐️

Pour participer a cette grande tombola solidaire cliquez sur le lien🎫
https://pages.gotombola.co/g/GCVK916?_=1781024877917&__=1

Et des la semaine prochaine les tickets🎫 seront en vente dans vos restaurant toques d'Auvergne participants.💞

17/10/2026

Il était depuis plusieurs années, le responsable des stages de cuisine des Maisons Marcon où « il excellait », salue Régis Marcon, le chef triplement étoilé.

17/10/2026