Se Faire Plaisir

Pain de seigle et d'épeautre aux raisins secs.
Fait maison par .pas.de.manger

Recette saine et savoureuse, pour accompagner vos repas et surtout pour faire le plein d'énergie le matin.

Ingrédients:
250 de farine se seigle
250g de farine d'épeautre (froment, ou complète)
20g de levain séché ou de la levure fraîche .
1cs de miel
5g de sel
50g de raisins secs
50g de graines de tournesol (option)
De l'eau tiède (entre 450ml et 600ml)

Préparation:
Dans un petit bol, couvrir les raisins secs d'eau tiède et laissez reposer (le temps de préparer la pâte)

Mélanger les farine, le levain séché et le sel.
Mélanger 450ml d'eau tiède avec la CC de miel et verser la totalité sur le mélange farines.
Pétrir au robot pendant 5min (ou à la main)
Ajouter de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte aérée et surtout non compacte.
Ps: la pate colle est c'est normal!

Ajouter les graines, puis les raisins secs (sans l'eau).
Homogénéiser la totalité, couvrir et laisser pousser dans un milieu chaud pendant au moins 2h.

Sur un plan de travail bien fariné, y disposer la pâte dessus...former une boule (sans travailler la pâte)
Laisser reposer le pain dans un banneton bien fariné pendant 30min (pour éviter que ca colle)
Entre temps préchauffer le four à 180°C (plaque incluse)
Sortir la plaque chaude et verser la boule de pâte dessus.
Décorer de graines de pavot (si besoin) et enfourner 50min.

Ps: Remplir un plat de four d'eau et l'enfourner avec le pain (pour un pain moelleux)

Arrêter le four et y laisser le pain pendant 10min.
Sortir le pain et le couvrir d'une serviette propre pendant 1h à 2h.

Bon app.


**n **nographie p**n

WRAP maison à la farine complète

Fait maison par .pas.de.manger

Liste des ingrédients :

250g de farine intégrale T150
100ml d'eau
100g de fromage blanc
3g de sel
5g de levure chimique

Farce:
2 boites de thon au naturel
3cc de fromage blanc
1cc de moutarde
2 échalotes
Quelques tomates cerises
1 petit avocat
Un peu de salade
1CS d'huile d'olive
1CS de jus de citron

Préparation dans mon IGTV --> .pas.de.manger

**n 🥑 **nographie

Brunch healthy pour votre WK.
GAUFFRE de pommes de terre accompagnée d'un oeuf poché, feta et une salade de mâche et tomates cerises .
Fait maison par .pas.de.manger

Recette gauffres:
300g de pommes de terre
1 oeuf
10g de farine
Sel/poivre
1cs d'huile d'olive

Râper les pommes de terre, puis y ajouter l'oeuf et le reste des ingredients.

Huiler le gauffrier, puis y verser une louche de préparation et laisser cuire entre 6 et 7min.

Servir la gauffre avec un oeuf poché, 1/2 avocat, de la salade et de la feta.

Bon app 😋🤩

**n 🥑

Salade de lentilles et oeuf poché.
Fait maison par .pas.de.manger

Recette facile et rapide pour un déjeuner/diner rapide, bon et sain.

Recette pour 2 personnes:

160g de lentilles vertes
Une petite bottes de persil
1 gousse d'ail
Sel/poivre
2CS d'huile d'olive
2oeufs

Préparation:
Dans de l'eau bouillante salée, cuire les lentilles entre 15 à 20min.

Dans une pôle chaude, dorer légèrement la gousse d'ail rapée dans l'huile, ajouter les lentilles égouttées, puis saler(si besoin) et poivrer.
Enfin! Ajouter le persil ciselé.

Dans de l'eau bouillante et salée, ajouter 2cs de vinaigre, puis à l'aide d'une spatule tourner l'eau bouillante pour créer un tourbillon puis casser l'oeuf dedans.
Laisser cuire 3min max (pour un jaune coulant)

Servir l'oeuf sur les lentilles.

Bon app 😘

**n **nographie

BABA GHANOUJ maison ❤🤤

Fait maison par .pas.de.manger

Après la publication de la recette d'homous, voici la recette du baba ghanouj pour compléter le kit libanais.

Recette:
2 aubergines
Sel/poivre
1/2 cc de cumin
1 gousse d'ail écrasée
2cs d'huile d'olive (plus pour la déco)
Jus d'un citron
4 CS de Tahini (voir post précédent)
Persil ciselé.

Préparation:
Cuire les aubergines entières dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 à 45min (selon le four)
Récupérer la chair de l'aubergine et mixer avec le reste des ingrédients.

Décorer avec de l'huile d'olive et le persil.

Bon app 😘

**n **nographie

Houmous tahini Maison.
Simple, bon et sain, fait maison par .pas.de.manger

Recette en 2 étapes:
Préparation de la Tahini.
250g de graines de sésame
Sel
2 CS d'huile de sésame, olives ou tournesol.

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle bien chaude (feu moyen) pendant 3 à 4min.
Laisser refroidir, puis mixer dans un robot avec le sel et l'huile (ajouter une peu d'huile si votre robot n'a pas assez de puissance)
Garder la pâte dans une boite en verre.

Houmous.

300g de pois chiche (frais ou en boite)
1 gousse d'ail
3 CS d'huile d'olive
1/2 citron jaune
Sel/poivre/cumin/sumac (option)

Laisser les pois chiche reposer dans de l'eau toute une nuit ou au moins 2h.
Cuire dans une cocotte pendant 45min.

Mixer les pois chiche avec une grande cuillère bien pleine de tahini, un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail,un peu de jus de citron...les épices et sel.
Ajouter un peu d'eau de cuisson de pois chiche si besoin de changer la consistance du houmous.

Enfin! Décorer d'un peu d'huile d'olive, pois chiche, citron, coriandre et sumac (ou paprika)...

Ps: garder la tahini dans un pot en verre au frigo plusieurs semaines et le houmous au frigo plusieurs jours.
Bon app

**n **nographie

Ma création pour la fin de l'année 2020 ❤ Entremet à la mousse de marrons glacés et à la crème de mascarpone.

L'entremet est composé de:
-d'un fond de sablé fin au cacao
-d'une mousse de crème de marrons.
-d'un crémeux au Rhum/ crème de marrons et quelques morceaux de marrons glacés.
-d'une crème de mascarpone
-d'une génoise spongieuse nature.
-des marrons glacés en morceaux.

Un vrai régal pour les fêtes de Noël ou /et nouvel an, avec un gout léger de marrons, spécialement pour l'hiver.


#2021 #2020

Entremet vanille au crémeux de pommes et caramel.
Un vrai délice pour faire plaisir à toute la famille durant les fêtes.

Fait maison par .pas.de.manger

Recette disponible dans ma story permanente ENTREMETS.

Bon app 😘

#2020

Nouilles de riz et boulettes de viande au soja.
Fait maison par .pas.de.manger

🎗🎗🎗Recette:
150 de nouilles de riz.
100 g de petits pois.
1 oignon.
Un blanc d'oeuf.
2cs de farine
150g de viande hachée maigre.
Un bout de pain rassis (50 à 80g)
Un peu de lait (pour diluer le pain)
4CS de sauce soja salée
Un demi citron
Une demi botte de coriandre
2cs d'huile d'olive
Sel/poivre/gingembre

🎗🎗🎗Préparation:
Diluer le pain avec du lait (assez pour ramollir le pain)
Mélanger la viande avec 2cs de soja, le blanc d'oeuf, la moitié de la coriandre ciselée, un peu d'oignon rapé, 1cs d'huile d'olive et le sel, poivre et gingembre.
Rajouter le pain dilué à la viande.
Faire des boulettes de taille moyenne et les rouler dans la farine.
Dans une poêle chaude badigeonnée d'huile de tournesol, dorer les boulettes de viande de tous les cotés.
Récupérer les boulettes et les disposer dans un plat couvert du reste de coriandre, puis enfourner 15 à 20 min à 180°C.

Dans la même poêle utilisée pour dorer la viande, faire dorer le reste d'oignon, ajouter les petits pois et les cuire quelques minutes.
Assaisonner selon le gout.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Puis les ajouter aux petits pois.
Enfin! Ajouter le reste d'huile d'olive, sauce soja et un peu de jus de citron.

Servir les nouilles avec les boulettes de viandes et une rondelle de citron.

Joues de lotte en 2 façons, accompagnées de quinoa 3 couleurs, légumes, purée de petits pois et une crème de légumes.

Fait maison par .pas.de.manger

🎗🎗🎗Recette:

400g de joues de lotte
100g de quinoa 3 couleurs
100g de petits pois
2 courgettes
1 carotte
1 oignon
1 céleri
1 poireau
2 gousses d'ail
Une feuille de laurier
Un peu d'huile de tournesol
Un peu d'huile d'olive
1 CS de beurre
Une pomme
Du jus de citron
Une CS de ricotta
Quelques framboises congelées (option)
80g de crème liquide

🎗🎗🎗Préparation:
Préparer un bouillon de légumes avec les épluchures (+une gousse d'ail, oignon et autres...) (1L et demi)

Cuire les petits pois avec un peu d'huile de tournesol et un demi poireau
Puis mixer la totalité avec un peu de bouillon de légumes (maison) et ricotta.(reserver)

Cuire le quinoa dans du bouillon de légumes salé.

Faire suer les légumes dans une casserole, avec du beurre et huile d'olive (garder un peu de légumes pour l'accompagnement)
Ajouter un peu de sel, gingembre et la crème (feu doux)
Ne pas réduire la crème.
Passer au chinois et garder la crème de coté

Dans un peu de bouillon cuire la moitié des joues de lotte (coupées en morceaux) avec un peu de petits pois
Ajouter une CS de crème.
Saler/poivrer et laisser réduire le jus.

Couper la carotte et la courgette à l'aide d'une mandoline ou un éplucheur et les cuire 5min à 200°C au four.

Enfin! Dans une poêle beurrée, cuire le reste des joues de lotte 3min de chaque coté.

Servir la purée de petits pois, avec 2 CS de quinoa, les joues de lotte coupées avec les petits pois
Verser 2 cuillères de crème autour et disposer les joues de lotte au bord de l'assiette avec les légumes grillées et quelques morceaux de pommes avec le jus de framboise et citron.

**nographie

Pour un anniversaire gourmand, quoi de mieux que des choux craquelins au chocolat.

Fait maison .pas.de.manger

🎗🎗🎗Recette 50 à 60 choux:

125g d'eau
125g de lait
10pg de beurre
150g de farine
1cs de sucre
Une pincée de sel
4 oeufs moyens

Craquelin:
70g de beurre pommade
85g de sucre semoule
100g de farine
Une CS de cacao en poudre

Crème au chocolat:
Voir recette macaron au chocolat

Craquelin🎗
1-Préparer le craquelin, en mélangeant le beurre, sucre, farine et cacao.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de cuissons et laisser au congélateur jusqu'à utilisation.

Choux🎗
2-Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'eau, le lait, sel et le sucre.
Bouillir et hors du feu, verser toute la farine d'un seul coup (préalablement tamisée).
Bien mélanger pour obtenir une pate lisse.
Remettre au feu pour sécher la pâte (1min tout en mélangent)
Laisser refroidir dans un récipient froid et la travailler un peu pour la refroidir.

Ajouter les oeufs (un par un), tout en mélangeant généreusement à l'aide d'un fouet ou maryse jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplir une poche a douille et former des petites boules sur un papier cuisson.

Découper des cercles de craquelin d'une taille supérieure aux choux et disposer les dessus.

Enfourner à 200°C pendant 20min.
Baisser la température à 160°C durant 5min, puis entrouvrir la porte du four (sans ouvrir) durant 5min avant de les sortir.

Attendre que les choux refroidissent avant de les remplir.

Ps: surtout ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

Bon app ❤

**nographie **n