12/12/2023
Сублимация как метод консервирования пищи была изобретена в начале 20-го века, еще она может называться лиофилизация, или возгонка. Но широкое распространение получила в середине века, в сферах, где требовалась длительная сохранность продуктов: в военных условиях, космических программах и научных экспедициях. Этот метод быстро завоевал популярность благодаря своим уникальным свойствам и практичности, пользу для себя в нем увидели туристы и любители активного отдыха, ведь это же прекрасно, на вершине необитаемой горы, при отрицательной температуре, съесть настоящий, живой фрукт или ягоду, в таком состоянии, будто их только что сорвали в летнем саду.
За/Против.
У таких продуктов есть свои преимущества: долгий срок хранения (2-5 лет) без потери качества, отсутствие консервантов, сохраняются все витамины, пищевая ценность, структура продукта. Они не содержат вредных микроорганизмов и грибков.
Без недостатков тоже не обошлось: в сравнении с не обработанными продуктами стоимость выше, а также возможное изменение вкусовых ощущений.
Какие бывают?
Мясо: это первое, что приходит в голову туристу при слове "сублимат", вареная говядина, курица, вареная свинина и говядина копченая. Кроме того, печень и язык.
Фрукты и ягоды: Яблоки, клубника, малина, черника и другие ягоды и фрукты сохраняют свои вкусовые качества и питательные вещества.
Овощи: Брокколи, морковь, горох, кукуруза часто используются в сублимированных супах и блюдах.
Полноценные блюда:
Различные супы, каши, макароны с мясом и овощами, ризотто и другие блюда, готовые к употреблению после добавления воды.
Приготовление.
Чаще всего достаточно залить кипятком, накрыть крышкой и подождать. А в крайнем случае даже и холодной водой. Главное при заливке помешивать как манную кашу, чтобы не образовались комочки.
Бренды.
Несколько популярных брендов, которые предлагают сублимированные продукты Backpacker's Pantry, Mountain House, Outdoor Herbivore и Harmony House обеспечиват топовых спортсменов разнообразными вкусами и диетическими вариантами питания, включая вегетарианские и безглютеновые блюда, что делает их привлекательными для круга любых путешественников.
Дети.
Есть что сказать о детях. Детские группы иногда идут в походы, которые могут быть для них сложными, а продолжительные перегрузки связанные с дополнительным весом, детям категорически противопоказаны. При этом качественно и правильно накормить растущий организм, да так, чтобы потом не было необходимости искать кусты на каждом привале, важнее чем для взрослых. Сублиматы здорово помогают и в этом случае. Это действительно тот вариант, когда стоит инвестировать в качество провизии, но при этом не прививать подросткам стиль питания "из пакета", чтобы они понимали пользу пищи приготовленной из свежих продуктов, а к сублиматам относиться как к временному решение задачи.
Сублиматы изменяют восприятие питания в походах. Экономия места, сил и времени, которого нужно намного больше для приготовления еды из необработанных продуктов.
Подпишитесь на наш Tелеграм-канал |https://t.me/MaxFreshTours|, Инстаграм |https://www.instagram.com/bars_alpclub/| или следите в Facebook |https://www.facebook.com/bars.alpclub|