都未去過愛爾蘭 HK Family in Ireland

鮮魷 Squids
訂了兩公斤鮮魷，今次他們換了處理好的魷魚筒和魷魚鬚，加鹽、薑黃、粟粉，煎香。超鮮甜呀！

風景：Blackrock ，一有時間喜歡散步45分鐘去海邊。

食譜：牛柳炒烏冬 stir fry beef and udon
有次在超市見到人買好多盒牛柳，我也買一盒，用鼓油，粟粉和油醃下，大火炒，加鼓油芝麻，食得。

風景：散步去Dundrum charity shop

生炒糯米飯
浸米三小時，加少少油炒30分鐘，逐次加浸瑤柱蝦米冬菇的汁，最後加生抽老抽。兒子炒的，10人份量教會小組分享。
Snowdrop, Lucan

燒腩仔 Roasted pork belly 鬆針，加鹽和五香粉，180度焗45分鐘，最後8分鐘轉200度。
花，Stillorgan

祝大家新年快樂！Happy New Year!

希望可以keep住一日一食譜+一日一風景，分享生活。

食譜：白切雞（走地）poached Free range chicken
1. 一大煲滾水，加2匙鹽，
2. 加全雞，水滾轉小火煮6分鐘，熄火焗40分鐘
3. 沖一升凍水，食得。
配薑葱及葱油，好想個個星期食。
油飯是加雞湯和一匙薑黃tumeric煮。

風景：花 Lucan

好久沒有更新，
今次寫［搵工之路 Job hunting］
1. 言語治療師
2. 大學助理教授／博士後研究院士
3. 碩士課程總監及高級講師

https://stellawwchoy.medium.com/%E6%90%B5%E5%B7%A5%E4%B9%8B%E8%B7%AF-job-hunting-29a86fbf1c9d

請大家幫忙廣傳
1）如果你有朋友在Dublin 想找autism assessment，
請廣傳這網頁
https://www.stplay.ie/autismassessment
好難得找到PSI 註冊心理學家合作做自閉症評估
Dr Choy will work with Mr John Lalor, a Chartered Psychologist with PSI to conduct autism assessment in Dublin.

2) 如果你在香港有認識的老師或社工，
請廣傳這個CPD，因為現在教協和社工註冊局都取消了，接觸不到他們參加這個高質素培訓
https://www.stplay.com.hk/build-to-playtm

感謝！

This July, Dr Choy is conducting newly researched "Build-to-PlayTM" CPD, based on evidence gathered from her PhD.
This research and the subsequent CPD is supported by TRiSS and supervisors Professor Conor Mc Guckin, Professor Miriam Twomey, and Professor Aoife Lynam.
Get the book from Amazon.
https://www.amazon.com/School-based-Constructive-focusing-Anxiety-Investigation/dp/163648767X

PhD 哲學博士
感謝神，也感謝數百位與我分享快樂的親朋好友。
✓我參加了Trinity College Dublin 的哲學博士‘畢業’典禮
✓我喜歡用拉丁語進行儀式的傳統，而且是“開始”而不是“畢業”，很謙虛。
✓我喜歡一百多位博士走向大眾的那一刻，時間暫停，我們留在歷史中，然後我們開始新一頁。
✓ 重要的訊息是博士學位是關於「追求真理和知識以創造更美好的世界」。這就是讓我們在這個混亂的世界中，儘管面臨許多挑戰，卻依然繼續前進的動力。
✓在Amazon 可買到我的新書，作者有半價請找我
https://www.amazon.com/School-based-Constructive-focusing-Anxiety-Investigation/dp/163648767X

https://stellawwchoy.medium.com/phd-%E5%93%B2%E5%AD%B8%E5%8D%9A%E5%A3%AB-2c52550b27d3

Snow 落雪
幾年前，未到愛爾蘭，查到介紹：
愛爾蘭，氣候溫和，全年2至20度，
怎料差不多每年都落雪，今日0至3度，
開車去超市玻璃結冰，3點半工作完同小朋友講拜拜，開門飄雪。

黃昏活動取消，明早哥爾夫球場關閉，中學遲兩小時上課，原來是橙色天氣警告。

趁4點幾日落前去滑草。

2025年第一個post ，祝大家身心靈健康https://stellawwchoy.medium.com/%E8%A1%8C%E5%B1%B1-hiking-f9165c342ea7

行山 Hiking
全部都是一整天的行山，行完很有成就感
2025 Slieve Gullion Forest Park Northern Ireland
2024 Glendalough Wicklow Mountains, Ireland
2023 Stairway to Heaven

聽日就係家長講座，
10am-12nn CGCI, Lucan 見！
第一次廣東話講座「如何提升孩子EQ？」