OJ - Nutrition & Fitness

תזונה בחופשה יכולה להיות מסובכת
אבל היא ממש לא צריכה להיות 🫵🏻

לאלה מאיתנו ששומרים על תזונה מאוזנת - חופשה יכולה להיות נקודת משבר, במקום להיות אתנחתא מהשגרה.
ובעייני, כדיאטן וכאדם שהתזונה שלו חשובה לו, איזון זה הכל. במיוחד בחופשה.
לכן החלטתי לעשות את הסרטון הזה כדי להציג את האסטרטגיה שאני נוהג לצאת איתה לחופשות (ארוכות מסופ״ש), כזו שלא מפריעה לי להינות ומשחררת אותי מדאגות מיותרות בזמן בו אני אמור להתמקד בהפחתת סטרס.
לא כולם יתחברו, זה בסדר, כי זו האסטרטגיה שלי.
מניח שלחלקכם היא תעזור ❤️ במיוחד לאור העבודה שכל העולם ואשתו יוצאים לחופשות ונופשים עכשיו.

הייתי מוכרח להתייחס לזה.

שימו לב בבקשה ☝🏻
הביקורת שלי היא לא על הטיפול התרופתי בהשמנה, שיכול להיות כלי יעיל ומשמעותי, וגם לא על הממצאים עצמם. להפך, ירידה בעיקר במסת שומן לצד שימור תפקוד וכוח היא בהחלט ממצא מעודד.

הבעיה היא באופן שבו זה מוצג. הפוסטר לא מציג רפרנס, אז אני רק יכול להניח שהכוונה היא ל-STEP UP. אם כן, “מחקר חדש קובע” הוא ניסוח מוחלט מדי, ו”המשקל יורד, הכוח נשאר” מפשט מאוד את ההבדל בין מסת שריר, רקמה רזה, כוח ותפקוד.

גם ההפניה למחשבון BMI, במיוחד בכניסה לחדר כושר, בעייתית בעיניי. BMI הוא כלי סקר, לא אבחנה ולא דרך לקבוע התאמה לטיפול. עדיף היה להפנות לבירור רפואי מקצועי.

בקיצור, יש כאן מסר שיכול להיות חיובי, אבל הוא מוצג בצורה שיווקית ופשטנית מדי.

STEP UP study: PMID 40961952

תרמית שמן הזית?
בואו נראה מה המדע אומר 🫵🏻

אז האם הטענה ששמן זית שמגיע מבלנד אירופאי, או בכלל שמן זית שאינו ישראלי, בהכרח פחות בריא ומכיל פחות נוגדי חמצון?
חשוב להפריד בין ארץ המקור לבין איכות והרכב השמן.
מה המסקנה הכללית של רוב המחקרים?
צריכת שמן זית נמצאה קשורה למגוון השפעות בריאותיות חיוביות, בין היתר בהקשר של מחלות לב וכלי דם, סוכרת ותמותה.
במטא אנליזה שהזכרנו למטה, החוקרים אמנם מציינים מגבלה חשובה: בחלק גדול מהמחקרים לא ניתן היה להבחין בין סוגים שונים של שמן זית. אבל שימו לב למה זה לא אומר:
זה לא אומר ששמן זית אירופאי פחות בריא.
זה לא אומר שבלנד הוא פחות בריא.
וזה בוודאי לא אומר ששמן זית ישראלי הוא בהכרח עשיר יותר בנוגדי חמצון.
תכולת הפוליפנולים ונוגדי החמצון בשמן זית יכולה להשתנות מאוד בהתאם לזן הזית, בשלות הפרי, תנאי הגידול, זמן המסיק, תנאי ההפקה והאחסון , ולא פשוט לפי דגל המדינה שעל הבקבוק.
לכן, מבחינתנו המסר החשוב הוא פשוט.
אם מדובר בשמן זית כתית מעולה (EVOO) אמיתי ואיכותי - העובדה שהוא בלנד ממספר מדינות אירופה לא הופכת אותו לפחות בריא.
אז בפעם הבאה שמישהו אומר לכם “רק שמן זית ישראלי, כי האירופאי פחות בריא” תבקשו ממנו להראות את המחקר שמוכיח את זה. כי נכון לעכשיו, הטענה הזו פשוט לא נובעת מהראיות המדעיות.
ואל תטעו - אנחנו הכי בעד קידום מוצרים כחול לבן ומעודדים לזה. אבל חשוב שתדעו שאם יצא שקניתם שמן זית ב

פיצה יוגורט קריספית בחצי שעה
פרסום ממומן בשיתוף בישולים אסם

אני באמת חושב שפיצה נפוליטנית זה מאכל אלוהי
אבל לצערי לא תמיד יש לי את הזמן להתפיח בצק. בטח לא כשאלי מבקשת פיצה לארוחת ערב מעכשיו לעכשיו
במקרים כאלה, אני פונה למתכון הבצק המושלם שמתבסס על יוגורט ויוצר פיצה קריספית וטעימה (מצרף לכם אותו למטה), יחד עם רוטב עגבניות מוכן המכיל רכיבים ברורים ומוכרים, בדיוק כמו של הרוטב של פרפקטו עם התווית הירוקה.
ובחרתי ספציפית בו כי הוא מכיל המון עגבניות ותוספת של בזיליקום. קריטי לפיצה מבחינתי.
וכדיאטן שמנסה לבחור באופציות הבריאות ביותר, אבל גם חי חיים עמוסים שכוללים גידול ילדה וניהול עסק שלם, אני באמת שמח שישנן אופציות כאלה טובות (וטעימותת) שיכולות לסגור לי את הפינה.

מתכון הבצק:
320 גרם קמח לבן
1.5 כפיות מלח
150 גרם יוגורט BIO (אפגר גם יוגורט חלבון)
75 גרם מים

בתאבוןן 🙌🏻

סוכר זה סוכר?
בואו נראה מה המדע אומר 🫵🏻

בנוסף למה שאמרתי בסרטון חשוב לי לציין שאפילו היום, כש-CGM (continues glucose monitoring) הפך לטרנד גם אצל אנשים ללא סוכרת, סקירות ספרותיות מציעות שאנחנו עדיין לא יכולין לומר בוודאות ש״להשטיח״ את התגובה הגליקמית אצל אדם בריא משפר בכלל תוצאות בריאותיות. אז אין באמת היגיון בלקבוע שזו היא מטרה גורפת לכולם. ולכן, לשים דגש כל כך משמעותי על מטרה כזו לצד עידוד יחסים בעייתים עם אוכל נראה לי לא תקין.

מקורות:
PMID: 39257191
PMID: 38401227

חשוב לי לציין
אין בכוונתי להשמיץ, להכפיש או לפגוע באף אחד.
התגובה שלי מכוונת לטענות המוצגות בלבד ולא
לאדם המציג אותן.

קריאטין בהריון?
בואו נראה מה המדע אומר 🫵🏻

מקורות למי שמעוניין להרחיב:

Kreider RB, Stout JR. Creatine in Health and Disease. Nutrients. 2021;13(2):447. Published 2021 Jan 29. doi:10.3390/nu13020447

Cortés-Albornoz, M. C., García-Guáqueta, D., Vélez-Van-Meerbeke, A., & Talero-Gutiérrez, C. (2021). Maternal Nutrition and Neurodevelopment: A Scoping Review. Nutrients, 13.

Tran, N., Kelly, S. B., Snow, R., Walker, D. W., Ellery, S., & Galinsky, R. (2021). Assessing Creatine Supplementation for Neuroprotection against Perinatal Hypoxic-Ischaemic Encephalopathy: A Systematic Review of Perinatal and Adult Pre-Clinical Studies. Cells, 10.

Kreider, R., Gonzalez, D. E., Hines, K., Gil, A., & Bonilla, D. (2025). Safety of creatine supplementation: analysis of the prevalence of reported side effects in clinical trials and adverse event reports. Journal of the International Society

אנשור מעודד את המחלה?!
בואו נראה מה המדע אומר🫵🏻

לפני שמפחידים אנשים ממוצר כלשהו, כדאי לבדוק קודם מה באמת יש במוצר הספציפי שמחזיקים מול המצלמה.

אחד הטיעונים בסרטון הוא שממתיקים מלאכותיים “מוכיחים” קשר לסוכרת ולסרטן.
יש מחקרים תצפיתיים שמצאו קשר, אבל קשר הוא לא בהכרח סיבתיות.
לדוגמה, המחקר הזה כלל יותר מ-100,000 אנשים ומצא קשר בין צריכת ממתיקים לבין סוכרת סוג 2.
אבל זה מחקר תצפיתי, הוא יכול להראות קשר, לא להוכיח שהממתיקים גרמו לסוכרת. אפילו החוקרים מציינים שלא ניתן לשלול סיבתיות הפוכה. PMID: 37490630

ומה לגבי סרטן?
סקירה שיטתית של 90 מחקרים לא מצאה קשר עקבי בין ממתיקים מלאכותיים לבין סרטן. PMID: 41038346

לכן להגיד ש”יש המון מחקרים שמוכיחים שממתיקים גורמים לסוכרת ולסרטן” זו מסקנה שהראיות לא מצדיקות.

מה לגבי זה שהויטמינים ומינרלים סינתטיים?
סינתטי לא ישר הופכת חומר לרעיל.
ויטמין או מינרל לא הופך למסוכן רק בגלל שהוא יוצר בתהליך תעשייתי.
חומצה פולית, שהיא הצורה הסינתטית של פולאט, משמשת כבר שנים להעשרת מזונות ותוספים וצריכה מספקת שלה סביב ההתעברות מפחיתה את הסיכון למומים בתעלה העצבית אצל העובר.
ומתנגשים?
זה שהם נמצאים באותו מוצר לא אומר שהם “מתנגשים”, אנחנו לא בסופרלנד.
כן, יש אינטראקציות בין חלק מהוויטמינים והמינרלים, אבל זה לא אומר שמוצר שמכיל כמה מהם הוא בעייתי.

בסופו של דבר מדובר במוצרים רפואיים שניתנים לאנשים

מים רגילים לא מרווים?
בואו נראה מה המדע אומר 🫵🏻

כמו שאמרתי בסרטון, ההערכה והכבוד שיש לי כלפי מה שעמרי עשה ועבר לא יכולים להתבטא במילים, ולעולם לא נוכל להודות לו מספיק. ולא רק לו, אלא לכל הלוחמים והלוחמות ולכל חייל או חיילת מילואים שעזבו הכל כדי להגן על המדינה. למי שחזר שלם, למי שחזר פצוע בגוף או בנפש, ולמי שלא חזר בכלל.

אבל הסרטון הזה לא עוסק בכך.

הוא עוסק בטענות שמפורסמות ברשת, ובהקשר הזה פחות משנה מי האדם שאמר אותן.

להרתיע אנשים משתיית מים רגילים, או להמליץ להם להוסיף מלח למים רק משום שהם מרגישים מעט עייפים או מיובשים, עלול להיות לא רק מיותר ולא יעיל אלא גם בעייתי ואף מסוכן עבור חלק מהאנשים, במיוחד כאשר רבים ממילא צורכים יותר מדי נתרן בתזונה שלהם.

מסרים הנוגעים לתזונה ולבריאות חייבים לעבור בדיקה קפדנית ובדיקת עובדות לפני שהם מתפרסמים. וזה תמיד יהיה הדבר נכון במיוחד כאשר מדובר באדם בעל קהל גדול, שסומך עליו ומייחס חשיבות לדבריו.

אני לא טוען שכל אדם שמדבר על תזונה חייב להיות דיאטן בעל רישיון. אבל האחריות המינימלית היא לבדוק היטב את הדברים לפני שמציגים אותם כעובדות. בוודאי כאשר אין לאדם הבנה מקצועית מספקת בנושא. ואני ממש לא קובע שזה המצב במקרה של עמרי. אני כן אומר שהמסרים שקודמו בסרטון הזה שגויים ואינם מבוססים, בלשון המעטה.

וזאת מבלי להיכנס לסרטונים נוספים שבהם נתקלתי.

מריחים את הניסוי מפה 🥚
ביקשתם תגובה לסרטון הזה אז ניסיתי לזרז, כי בכל זאת, אנחנו על זמן שאול - אולי עוד אשכנע אותו לוותר על הניסוי המיותר הזה.

חשוב לי לציין
הטענות המבוססות שאני מציג בסרטון הן לשם
יצירת שיח מדעי, אינפורמטיבי ומבדר כאחד. אין
בכוונתי להשמיץ, להכפיש או לפגוע באף אחד.
התגובה שלי מכוונת לטענות המוצגות בלבד ולא
לאדם המציג אותן

בכל מקרה, למקרה ותרצו, הנה מקורות חשובים:

National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Choline: Fact Sheet for Health Professionals.

Khalighi Sikaroudi M, Soltani S, Kolahdouz-Mohammadi R, et al. The responses of different dosages of egg consumption on blood lipid profile: An updated systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. J Food Biochem. 2020;44(8):e13263. doi:10.1111/jfbc.13263

McNamara DJ, Kolb R, Parker TS, et al. Heterogeneity of cholesterol homeostasis in man. Response to changes in dietary fat quality and cholesterol quantity. J Clin Invest. 1987;79(6):1729-1739. doi:10.1172/JCI113013

צ’יה או פשתן?
בואו נראה מה המדע אומר 🫵🏻

אגב, מעבר להשוואה עצמה, חשוב לזכור שגם אופן הצריכה משנה.
כדי להפיק יותר מהאפקטים הייחודיים של זרעי פשתן, בעיקר חומצת השומן ALA והליגננים, עדיף לצרוך אותם טחונים, כי זרעי פשתן שלמים עלולים לעבור במערכת העיכול בלי להתפרק בצורה משמעותית. בצ׳יה זה פחות קריטי, ואפשר לצרוך אותה גם בשלמותה, במיוחד כשהיא מושרית ביוגורט, דייסה או נוזל. לכן אם מכניסים גם את אפקט הנוחות למשוואה, צ׳יה כנראה מנצחת: לא צריך לטחון, לא צריך להתעסק עם אחסון רגיש יותר, והיא משתלבת בקלות במגוון ארוחות. מבחינה תזונתית שתיהן אופציות מצוינות, אבל הבחירה ביניהן תלויה גם במטרה וגם בדרך שבה באמת נוח לכם להתמיד.
כך או כך, גם צ’יה וגם פשתן אופציות מעולות (;