Olimpia Bitonto nasce nel 1981 come Centro Sportivo SS. Medici Bitonto e, come naturale evoluzione, nel 1990 diventa A.S. Rossiello Bitonto, in onore dell’indimenticabile Prof. Nicola Rossiello, educatore e appassionato sportivo bitontino. L’Associazione, la più antica nel settore calcistico giovanile sul territorio bitontino, ha lo scopo di promuovere la sana cultura sportiva, socializzazione e divertimento nell'età infantile e nei giovani adolescenti avvalendosi del supporto di volontari appassionati sportivi. L’attività tuttora persegue questi obiettivi con lo stesso entusiasmo di allora e rimane ininterrotta nel tempo. Dal 1 luglio 2010 quest’associazione si fonde con l’A.S.C. Il Torrione Bitonto arricchendosi così di altri validi volontari, in modo da garantire ai nostri giovani iscritti un servizio sempre più efficace e completo. Olimpia Torrione Bitonto veste i colori rosso blu, grazie all'affiliazione diretta con il Genoa C.F.C. Dal 1 luglio 2018, l’U.S.D. Olimpia Bitonto rinnova la sua denominazione e il suo logo; nello stesso anno viene proclamata Scuola Calcio Élite dalla F.I.G.C. Nel 2021, l'Olimpia Bitonto ha segnato un capitolo importante della sua storia formando per la prima volta la prima squadra, partecipando al campionato provinciale di Terza Categoria. Nel 2023, l'Olimpia Bitonto ha raggiunto un traguardo significativo vincendo i play-off di Terza Categoria, guadagnandosi così la promozione nel campionato regionale di Seconda Categoria. Il 2024 ha segnato un ulteriore passo avanti per l'Olimpia Bitonto, che è stata ripescata nel campionato regionale di Prima Categoria grazie al miglior piazzamento ottenuto nella stagione precedente.
