16/10/2026
6 TORTE AMATISSIME A BASE DI CREMA PASTICCERA
I grandi classici della pasticceria italiana, cremosi, golosi e irresistibili.
CREMA PASTICCERA BASE
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina o amido di mais
- Scorza di limone q.b.
Preparazione: Scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi incorpora la farina. Versa lentamente il latte caldo, mescolando. Rimetti sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa e vellutata. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
1. TORTA DELLA NONNA
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 130 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 500 ml di crema pasticcera
- 50 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione: Lavora farina, burro, zucchero e uova fino a ottenere una pasta frolla. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendi metà della frolla in uno stampo, riempi con la crema pasticcera e copri con la frolla restante. Distribuisci i pinoli sulla superficie.
Cottura: Forno a 180°C per 35-40 minuti. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
2. ZUPPA INGLESE
Ingredienti:
- 250 g di savoiardi
- 500 ml di crema pasticcera
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 ml di Alchermes
Preparazione: Dividi la crema pasticcera in due parti e aggiungi il cacao a una metà. Bagna velocemente i savoiardi nell'Alchermes, eventualmente diluito con poca acqua. Disponi uno strato di biscotti in una pirofila, aggiungi la crema gialla e poi quella al cacao. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Riposo: In frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
3. MILLEFOGLIE
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 500 ml di crema pasticcera
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione: Taglia la pasta sfoglia in tre rettangoli uguali, bucherella la superficie e cuoci fino a doratura. Lascia raffreddare completamente. Disponi il primo strato di sfoglia su un vassoio, distribuisci la crema pasticcera e continua alternando sfoglia e crema. Termina con uno strato di sfoglia.
Cottura: Forno a 200°C per 15-20 minuti, controllando la doratura. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
4. PASTICCIOTTO LECCESE
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 130 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 300 ml di crema pasticcera
Preparazione: Prepara una pasta frolla lavorando farina, burro, zucchero e uovo. Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero. Rivesti gli stampini ovali con la frolla, riempi con la crema pasticcera e chiudi con un altro strato sottile di pasta. Sigilla bene i bordi.
Cottura: Forno a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura. Servi tiepidi o a temperatura ambiente.
5. TORTA MIMOSA
Ingredienti:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 400 ml di crema pasticcera
- 200 ml di panna fresca da mo***re
- 150 g di ananas a pezzetti
- Acqua e zucchero per la bagna
Preparazione: M***a le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, incorpora delicatamente la farina e versa in uno stampo da 20 cm. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti e lascia raffreddare. Taglia il pan di Spagna in dischi, conservandone una parte per la decorazione. Unisci la panna montata alla crema pasticcera fredda. Bagna i dischi con acqua e zucchero, farcisci con crema e ananas. Ricopri la torta con la crema restante e decora con cubetti di pan di Spagna.
Riposo: In frigorifero per almeno 3 ore.
6. CROSTATA DI FRUTTA CON CREMA
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 400 ml di crema pasticcera
- 300 g di frutta fresca
- Gelatina neutra per dolci q.b.
Preparazione: Lavora farina, burro, zucchero e uovo fino a ottenere una frolla omogenea. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendi la pasta in uno stampo da crostata, bucherella il fondo e cuoci in bianco con carta forno e pesetti. Una volta raffreddata, distribuisci la crema pasticcera e decora con fragole, kiwi, frutti di bosco e altra frutta fresca. Completa con un velo di gelatina neutra.
Cottura: Forno a 180°C per circa 25 minuti. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
