Associazione Produttori Campani

L’estate è fantastica
ricca di frutti buonissimi, come la meravigliosa pesca percoca, rinfrescante, dissetante, caratterizzata da una polpa compatta e succulenta. Tra la Puglia e la Campania si contano diverse certificazioni PAT di cultivar diversi di pesca percoca. Questo frutto è noto principalmente nelle regioni d’origine e dall’industria alimentare data la sua straordinaria capacità di adattarsi alle esigenze delle produzioni su larga scala. Risulta essere molto apprezzata nel dopo pasto immersa nel vino fresco, ovviamente locale.
Le Fattorie Italiane

Cotoletta palermitana
All’ombra della più celebre versione milanese, quella alla palermitana può vantare un grado maggiore di salubrità; infatti questa versione di carne panata non prevede la frittura ma la cottura in formo o sulla brace. Altra grande differenza tra le due versioni è data dal condimento della panatura, in quella palermitana si aggiunge olio extra vergine rosmarino olive capperi e formaggio.
Viva la cotoletta evviva l’Italia!

Accademia della Sarsa

'A sasicc' è 'a mort d' 'o friariell'
Broccoli broccoletti friarielli cime di r**e e salsicce o luganica/luganiga (nome che deriva dal territorio d’origine la Lucania) è un piatto tradizionale di tutto il centro Italia, ma in particolare è considerato una tradizione della Campania e del Lazio, regioni che si contendono anche altri Prodotti Agroalimentari Tipici e Tradizionali. La preparazione è molto semplice noi consigliamo una prima cottura al vapore dei broccoletti successivamente una ripassata in padella con aglio olio e peperoncino, infine l’aggiunta di un bicchiere di acqua per cucinare la salsiccia.
Accademia della Sarsa

I fioroni o fichi fioroni sono il frutto dal profilo piriforme del fico. I Fioroni si raccolgono alla fine della primavera e sono il frutto della fioritura autunnale. Contengono vari minerali calcio, potassio, sodio, fosforo, vitamine A, B, C, beta-carotene, acidi grassi Omega 3 e 6, aminoacidi quali acido aspartico, glutammico etc.
Grazie alla vitamina A presente insieme al potassio, ferro e calcio risultano avere proprietà rinforzanti per denti ed ossa; regolano l’attività dell’intestino e sono dei naturali antinfiammatori dell’apparato digerente; aiutano la vista, la pelle e riducono l’acne; abbassano la pressione sanguigna e ….. sono anche molto buoni!
Le Fattorie Italiane

Food Street Le Fattorie Italiane Associazione Nazionale di produttori in collaborazione con l'Accademia della Sarsa ha realizzato questo breve filmato per presentare il ...