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Quale tra yogurt, kefir, skyr e yogurt greco?
tutti!
Lo yogurt nasce dalla fermentazione del latte grazie principalmente a due microrganismi: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Durante la fermentazione, questi batteri trasformano parte del lattosio in acido lattico. È anche per questo motivo che alcune persone che digeriscono con difficoltà il latte riescono a tollerare meglio lo yogurt.

Le colture vive dello yogurt, quando presenti in quantità adeguate, possono inoltre aiutare la digestione del lattosio nelle persone che hanno difficoltà a digerirlo.

Proteine: circa 3,5–5 g per 100 g, a seconda del prodotto.

Gusto: delicato, leggermente acidulo.

Consistenza: morbida e cremosa, generalmente più fluida rispetto allo yogurt greco.

Quando sceglierlo?

È probabilmente l'opzione più semplice per il consumo quotidiano: a colazione, come spuntino oppure come base per preparazioni salate.

Meglio scegliere uno yogurt bianco naturale, senza zuccheri aggiunti, e aggiungere eventualmente frutta fresca, frutta secca o semi.
Il kefir ha una fermentazione più complessa rispetto allo yogurt. Tradizionalmente viene prodotto grazie a una comunità di batteri e lieviti che lavorano insieme durante il processo di fermentazione.

Per questo può presentare una maggiore varietà microbica rispetto allo yogurt tradizionale. Anche nel kefir parte del lattosio viene utilizzata durante la fermentazione, anche se la quantità finale può cambiare da prodotto a prodotto.

Proteine: circa 3–4 g per 100 g.

Gusto: più deciso rispetto allo yogurt, fresco e acidulo, talvolta con una leggerissima nota effervescente.

Consistenza: generalmente più liquida e bevibile.

Quando sceglierlo?

È particolarmente interessante per variare gli alimenti fermentati che introduciamo nella nostra alimentazione. Può essere utilizzato a colazione, negli smoothie oppure semplicemente bevuto.

Anche in questo caso è bene controllare l'etichetta: molti kefir aromatizzati possono contenere zuccheri aggiunti.
Lo yogurt greco parte dallo yogurt, ma viene sottoposto a un processo di filtrazione che elimina una parte maggiore del siero. Questo concentra alcuni nutrienti e modifica profondamente la consistenza.

Il risultato è un prodotto generalmente più ricco di proteine rispetto allo yogurt tradizionale.

Proteine: mediamente circa 8–10 g per 100 g, anche se alcuni prodotti possono discostarsi da questi valori.

Gusto: acidulo ma abbastanza delicato; la versione intera tende a essere più rotonda e meno aspra.

Consistenza: molto densa, compatta e cremosa.

Quando sceglierlo?

È particolarmente utile quando vogliamo rendere più proteica e saziante una colazione o uno spuntino. Può essere utilizzato anche al posto di salse più elaborate, condito con erbe aromatiche, olio extravergine d'oliva e spezie.
Lo skyr arriva dalla tradizione islandese. Anche se nei supermercati si trova accanto agli yogurt, dal punto di vista produttivo presenta alcune differenze e viene tradizionalmente considerato più vicino a un formaggio fresco fermentato.

Dal punto di vista nutrizionale, però, la caratteristica che salta maggiormente all'occhio è il suo elevato contenuto proteico.

Proteine: generalmente circa 10–11 g per 100 g.

Gusto: piuttosto fresco e acidulo, spesso leggermente più marcato rispetto allo yogurt greco.

Consistenza: molto compatta, densa e talvolta leggermente più asciutta dello yogurt greco.

Quando sceglierlo?

Possiamo usare lo skyr a colazione, come spuntino proteico o dopo l'allenamento grazie al suo alto contenuto di proteine e ai pochi grassi.
Forse la risposta più utile è: non dobbiamo sceglierne uno solo.

Ognuno ha caratteristiche differenti. Lo yogurt è semplice, versatile e delicato. Il kefir offre una fermentazione più complessa e una consistenza più liquida. Lo yogurt greco è più cremoso e concentrato in proteine. Lo skyr è ancora più compatto e generalmente molto ricco di proteine.

Ed è proprio per questo che il nostro consiglio è: VARIARE.

Durante la settimana possiamo alternare yogurt bianco, kefir, yogurt greco e skyr, scegliendo preferibilmente versioni naturali e senza zuccheri aggiunti. E possiamo abbinarli ad alimenti che forniscono fibre e composti utili anche al nostro microbiota: frutta fresca, cereali integrali, frutta secca e semi.

Perché quando parliamo di microbiota non dobbiamo pensare solamente ai microrganismi presenti negli alimenti fermentati.

Dobbiamo pensare anche a come nutriamo ogni giorno i microrganismi che già vivono nel nostro intestino.

Ed è forse questo il messaggio più importante mentre ci avviciniamo all'autunno: non esiste uno yogurt, un kefir o un singolo alimento capace di “alzare le difese immunitarie”.

Esiste invece uno stile di vita e un'alimentazione complessivamente sana, varia e ricca di alimenti, capace di sostenere nel tempo anche la salute del nostro intestino. (da Prevenzione A Tavola)

Settembre è sempre una ripartenza. Metti tra i tuoi propositi: vita sana, prevenzione, sentirmi meglio e noi saremo lì con te.❤️top

Orario della settimana 31-8 / 6-9

Alimentazione e salute
Interessante!!

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da oggi venerdì14 a lunedì 16 faremo una piccolissima pausa.
Buon Ferragosto a tutti!!
da martedì alle 07.00 ancora con voi...ah dice che rinfresca😉
ri par ti re, forza!

In Forma ti con TopFit
La respirazione "naso-naso" è ottima per riappropriarsi della capacita' di respirare correttamente.

"Aiuta a regolare ritmo e profondità
Respirare col naso aumenta un po’ la resistenza al flusso: sembra uno svantaggio, ma spesso funziona come “metronomo” naturale. Ti impedisce di iperventilare inutilmente e ti spinge verso respiri più lenti e più profondi. Risultato pratico: percepisci meno “fame d’aria” a parità di intensità, specie nelle fasi aerobiche.

Ossido nitrico, il dettaglio sottovalutato
Le cavità nasali producono ossido nitrico, una molecola coinvolta nella regolazione del tono dei vasi e in meccanismi di difesa locali. Respirando dal naso ne veicoli piccole quantità verso i polmoni. Non è magia né doping naturale, ma è uno dei motivi per cui il naso non è un semplice tubo.

Durante lo sport funziona sempre...
No, e qui bisogna essere onesti. A intensità molto elevate (sprint, HIIT duro, salite cattive), la sola respirazione nasale può non bastare a garantire la ventilazione necessaria. Forzarti a tenere la bocca chiusa in quel contesto può farti calare la prestazione e aumentare lo stress percepito.

La domanda più utile è un’altra: quanto spesso stai “sopra soglia” senza accorgertene? Se per una corsetta tranquilla devi respirare a bocca spalancata, forse non è il naso “debole”: forse stai andando troppo forte per costruire una base aerobica solida. Rallenta e riprova col naso.
altri benefici
Benessere e sistema nervoso
Effetto calmante: Stimola il nervo vago e favorisce il rilassamento del corpo.
Sonno migliore: Riduce il rischio di russare e previene la secchezza del cavo orale durante la notte.
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