Consorzio Vacche Rosse

Ci sono abbinamenti che funzionano per affinità. E altri perché sfidano il palato.
Quello che vi proponiamo oggi appartiene alla seconda categoria: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi e ginger b**r artigianale, servita con una fetta di limone.
La nota pungente dello zenzero incontra la sapidità e la persistenza del formaggio; l’effervescenza rinfresca il palato, mentre il limone completa l’assaggio con un tocco agrumato.
Un incontro deciso, vivace e inaspettato.

Il Burro delle Vacche Rosse nasce molto prima che la panna arrivi alla zangola.
Nasce nei nostri prati stabili, dalla varietà di erbe e fiori che alimentano da sempre le nostre bovine.
Nasce dalla biodiversità, che ci dona un latte unico, da cui affiora una panna preziosa.
Nasce, infine, da una lavorazione attenta, che ne esalta il gusto dolce, pieno e delicato.
Per noi la qualità non conosce scorciatoie.

Una delle cose belle dell’estate è la possibilità di gustare tanta frutta diversa.
Una delle cose belle della nostra rubrica “Pairing the Unexpected” è scoprire nuovi modi per portarla in tavola.
Come nell’abbinamento di oggi: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi e un trancio di anguria leggermente scottato sulla piastra.
Il calore concentra la dolcezza del frutto, ne rende la consistenza più carnosa e aggiunge leggere note affumicate; la sapidità del Parmigiano Reggiano crea un contrasto netto e sorprendente. Un boccone estivo, inaspettato e fuori dagli schemi.

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi si riconosce subito: la pasta friabile, l’aroma intenso ma delicato e il gusto unico, persistente ed equilibrato.
Una stagionatura che esalta le qualità del latte delle Vacche Rosse e racconta il tempo e la cura che dedichiamo a ogni forma.

Formaggio e pere sono un abbinamento antico, reso celebre da un proverbio popolare.
Oggi lo rileggiamo in chiave estiva, proponendovi Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi e una pesca scottata.
Il calore della piastra concentra la dolcezza del frutto e ne esalta le leggere note caramellate; il Parmigiano Reggiano aggiunge sapidità e profondità, mentre una spolverata di rosmarino completa l’incontro con una nota aromatica.
Un dolce estivo leggero e inaspettato, perfetto per concludere una cena in compagnia.
E per riscrivere un vecchio proverbio.