Weber Korea

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랜치소스와 함께 만든 닭가슴살은
그 풍미와 촉촉함이 남다르다는 것 알고계신가요?

마요네즈 베이스로 촉촉하게 구운 닭가슴살을
샐러드, 토마토 플래터 그리고 감자튀김과 함께 곁들여보세요!

📌재료
파슬리 3 Tsp, 딜 2 Tsp, 차이브 2 Tsp, 양파 가루 2 Tsp, 마늘 가루 1½ Tsp, 소금(정제염) 1½ Tsp, 후추 ½ Tsp, 우스터소스 1 Tsp, 레몬즙 1 Tsp, 마요네즈 ½ 컵, 사워크림 ¼ 컵, 버터밀크 ¼ 컵, 닭가슴살 4장 (뼈·껍질 제거, 1장당 약 170g)

📌레시피
1. 작은 볼에 허브, 소금, 후추, 우스터소스, 레몬즙, 마요네즈를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
2. 잘 섞은 양념의 ¼컵 정도를 덜어 코팅이 되도록 닭가슴살을 잘 버무려주세요
Tip❗닭가슴살이 너무 큰 경우 얇게 저며 커틀릿 형태로 사용하면 더욱 고르게 익습니다.
3. 남은 양념에는 버터밀크와 사워크림을 넣고 섞어 랜치소스로 만들어주세요.
4. 그릴을 약 230–260°C로 예열한 뒤 닭가슴살을 한 면당 6~8분 동안 구워 줍니다.
5. 닭가슴살의 심부 온도가 75°C에 도달하면 그릴 밖으로 꺼내 5분동안 레스팅합니다.
6. 한입크기로 썰어 랜치소스와 함께 서빙하면 완성!

#웨버 #레시피 #치킨 #랜치소스

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수제 베이컨 만드는 방법이 생각보다 쉽다는 것
다들 알고 계신가요??

방부제 가득 들어간 베이컨 대신
우리 가족을 위한 맛있고 건강한 베이컨을 만들어보세요!

📌재료

껍질을 제거한 돼지 삼겹살 or 오겹살 약 2.3kg, 소금(정제염) 1/4컵, 황설탕 1/4컵, 메이플 시럽 1/4컵, 후추 3 Tbsp

📌레시피

[준비단계]
1. 믹싱 볼에 소금, 황설탕, 메이플 시럽, 후추를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
2. 돼지고기의 갈비뼈 부분과 과도한 지방을 제거합니다(기호에 따라 조절).
3. 만들어 둔 양념을 삼겹살 전체에 꼼꼼하게 문질러 발라줍니다.
4. 양념이 묻은 고기를 지퍼백에 넣고 밀봉한 뒤 냉장고에서 8일간 숙성합니다.

[베이컨 훈연하기]
1. 8일 후, 지퍼백에서 고기를 꺼내 찬물로 가볍게 헹궈 남은 소금을 제거합니다.
2. 그릴 온도를 약 93°C로 맞춥니다.
❗️Tip. 펠릿그릴의 스모크 부스터 모드를 사용하면 더욱 간편하겦조리할 수 있어요!
3. 고기에 온도 프로브를 꽂은 뒤 약 2시간 동안 훈연해 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 익혀주세요.
4. 그릴에서 꺼낸 후 냉장고에서 하룻밤 동안 충분히 식힙니다.
5. 충분히 식은 베이컨을 날카로운 칼로 원하는 두께로 썰어줍니다.

#웨버 #웨버레시피 #베이컨 #레시피

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멕시코의 이색적이고 강력한 맛이 끌릴 때!
정통 멕시칸 타코로 색다른 맛을 즐겨보세요.

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📌재료
: 손질 된 대형 새우 약 450g, 엑스트라 버진 올리브 오일 2 Tbsp, 얇게 슬라이스한 양파 ½개, 포블라노 고추 1개(대체: 꽈리고추 5개), 얇게 슬라이스 한 셀러리 1대, 얇게 링 모양으로 슬라이스 한 세라노 고추 1개(대체: 청양고추 1/2~1개), 간 마늘 2쪽, 다이스 한 토마토 1개, 무염 버터 3 Tbsp, 건 오레가노 1 Tsp, 후추 ¼ Tsp , 레몬제스트 ¼ Tsp, 밀 또르띠야 8장, 치즈 170g, 소금(정제염) 1 Tsp , 라임 웨지, 살사 (서빙용)

📌재료

-새우 굽기
1. 꼬치에 새우를 꽂고 양 면에 올리브오일을 바른 뒤 소금 ½ Tsp으로 간을 해주세요.
2. 280°C로 예열한 그릴에 한 면 당 약 1분씩, 겉 면에 그릴 자국이 생길 때까지 구워주세요.
❗Tip 나무 꼬치 사용 시 물에 1시간 정도 불려서 사용해주세요.

-속 재료 만들기
1. ~250°C로 달군 큰 주물팬에 버터를 녹이고
2. 양파, 포블라노 고추(꽈리고추), 셀러리, 세라노 고추(청양고추), 마늘, 오레가노(없다면 말린 바질), 후추, 레몬제스트), 소금 ½작은술을 넣고 가끔 저어가며 볶습니다.
3. 양파와 포블라노 고추(꽈리고추)가 약간 갈색 빛이 돌때까지 6~8분 정도 볶은 뒤
4. 토마토를 넣고 팬 바닥의 갈색 부분을 긁어내며 약 5분간, 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
5. 큰 볼로 옮긴 뒤 새우와 함께 섞어줍니다.
6. 소금간이 필요하다면 추가로 해주세요.

-타코 굽기
1. 또르띠야를 팬에 올리고, 각 장마다 속재료를 약 ¼컵씩 올려주세요.
2. 그 위에 치즈를 소량 올린 뒤 반으로 접어 타코 모양을 만들어줍니다.
3. 치즈가 녹고 또르띠야가 노릇해질때까지 2~3분간 구워주세요.
4. 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구우줍니다.
5. 다 익으면 라임을 짜서 뿌려주세요.

#웨버 #웨버레시피 #타코 #레시피

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크리스마스 분위기를 한껏 더해줄🎄
스모크드 연어로 연말 느낌 가득한 식사를 즐기세요!

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📌재료
-딜 럽 만들기
: 소금(정제염) 4 Tbsp, 핑크 페퍼간 것 4 Tbsp, 건조 딜 잎 1 Tbsp + 1 Tsp, 레몬 껍질 가루 ½ Tsp,로즈마리 가루 ¼ Tsp, 레몬 껍질 가루(또는 제스트) 소량
❗Tip. 럽은 전날 만들어 밀폐 용기에 보관

-오이 요거트 소스 만들기
: 그릭 요거트(또는 사워크림) ¾ cup, 레몬즙 1 Tbsp + 1 Tsp, 마늘 가루 ¼ Tsp, 설탕 1 Tsp, 다진 고수 2 Tbsp, 씨 제거한 오이 잘게 다진 것 ¾ cup
❗Tip. 그릴링 30분 전 만들어 보관

📌레시피
1. 럽의 모든 재료를 섞어주기
2. 요거트 소스의 모든 재료 섞어주기.
3. 연어 손질 하기
-통 연어를 한 조각 당 180~220g으로 커팅합니다.
- 연어의 모든 면에 럽을 골고루 바르고
- 상온에서 30분 간 레스팅 합니다.
4. 연어 그릴링 하기
- 그릴을 약 150°C로 예열한 뒤, 훈연 청크를 추가합니다.
Tip. 애플 청크로 은은한 향을 입혀보세요!
- 연어를 올려 20분 간 그릴링하면 완성!

#웨버 #연어요리 #레시피 #연말레시피

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연말 특별한 레시피를 고민하고 있다면?🎄
남녀노소 누구나 좋아하는 폭립으로 근사한 연말을 즐겨보세요!

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📌재료
*테이블 스푼, 티스푼, 종이컵 구분!

- 포크 스페어립 1.4kg 2대

- 럽 재료
황설탕 8 Tbsp, 소금(정제염) 6 Tbsp, 스모크드 칠리 파우더 4 Tbsp, 큐민 파우더 2 Tbsp + 2 tsp, 카이엔 페퍼 파우더 1 tsp, 블랙 페퍼 1 Tbsp + 1 tsp, 백설탕 1 Tbsp + 1 tsp, 갈릭 파우더 1 Tbsp + 1 tsp, 어니언 파우더1 Tbsp + 1 tsp

- 소스 재료
케첩 3컵, 황설탕 1컵, 화이트 비네거 2/3컵, 꿀 4Tbsp, 흑설탕 4 Tbsp, 우스터소스 3 Tbsp, 스모크드 칠리 파우더 3 Tbsp, 소금(정제염) ½ tsp, 큐민 파우더 2 tsp, 스모크드 파프리카 파우더 1 Tbsp, 스위트 파프리카 파우더 1 Tbsp, 갈릭 파우더 2 tsp. 카이엔 페퍼 파우더 2 tsp, 후추 1½ tsp, 애플사이다 식초 1/3컵

- 사과주스 재료
사과주스 1/2컵, 애플사이다 식초 2tsp

📌레시피
1. 럽(Rub) 만들기
럽의 모든 재료를 넣고 섞어줍니다.

2. 소스 만들기
소스의 모든 재료를 넣고 약한 불에서 섞어줍니다.

3. 립 손질하기
- 립 끝부분 자르고 근막과 기름을 제거합니다.
tip. 근막은 아주 차가울 때 키친타월로 잡아 뜯어 제거합니다.
- 립의 양면에 럽을 뿌린후 실온에서 덮지 않은 상태로 1시간 둡니다.

4. 1차 스모크
- 135~150℃로 예열 된 그릴에 취향에 맞는 청크를 추가한 뒤,
뚜껑을 닫고 2시간 동안 구워줍니다.
- 30분에 한 번씩 사과주스를 뿌려줍니다.

5. 호일 감싸기
- 그릴에서 꺼낸 립의 양 면에 럽과 사과 주스를 추가로 뿌립니다.
- 호일로 감싼 뒤 호일의 접힌 부분이 위로 가도록 그릴에 올려줍니다.
Tip. 달콤하고 윤기있는 립을 완성하고 싶다면
무염버터(녹인 것) 8 Tbsp, 꿀(옵션) 4 Tbsp, 황설탕 4 Tbsp 을 섞은 뒤 립에 발라주세요.

6. 2차 스모크
- 2시간 ~ 2시간 30분동안 추가로 굽습니다.
- 고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 95~96℃에 도달하면
- 호일을 열어 만들어 둔 바베큐 소스를 앞 뒤로 바른 뒤
- 호일을 연 상태로 15~20분 추가로 구워줍니다.

7. 마무리
- 호일을 제거한 후 직화로 불맛을 추가해
겉면에 맛있는 캐러멜라이즈를 만들어보세요.

유튜브 검색: Tuffy Stone’s Smoked Pork Ribs Recipe

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