EDER MARIN

Haz que cuidarte sea la opción fácil.

El arte de envejecer 🫶🫶🫶👌

Envejecer bien se construye todos los días con movimiento.

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Cada vez que alguien dice que subir la glucosa y la insulina después de comer es normal, tiene razón. Y no sirve de nada.

Yo levanto una pesa y el músculo se contrae. Normal. Fisiológico.

Levanto 300 kilos y el músculo se rompe. También se contrajo. Nadie diría que fue normal.

Ahí está todo. No es la contracción. Es el peso.

Y para saber cuál es el peso correcto, basta mirar cómo está construido el cuerpo.

Usted tiene una vesícula biliar. Un órgano dedicado exclusivamente a concentrar bilis y guardarla, esperando. ¿Esperando qué? Grasa. La vesícula no se vacía con el pan. Se vacía cuando llega grasa al intestino. Tiene un órgano completo de reserva para un nutriente que le dijeron que evitara.

Tiene ácido clorhídrico y pepsina en el estómago, que existen para una sola cosa: desarmar proteína y eliminar bacterias de la comida (por eso cuando pierde el ácido le pueden diagnosticar Helicobacter).

Tiene un hígado que fabrica su propia glucosa a partir de aminoácidos, sin que usted coma un gramo de azúcar.

Esa es la anatomía. Está escrita ahí.
Cuando come proteína con grasa, la insulina sube lento y baja suave. Esa curva lenta alcanza a hacer su trabajo real: abrir la puerta de las células e ingresar aminoácidos, minerales, vitaminas liposolubles. Nutrición de verdad, entrando con calma.

Cuando come harina, ultraprocesados y azúcar, la insulina se dispara y se desploma. No hay tiempo de meter nada porque no viene nada. Entra energía sin material.

Por eso comer azúcar desnutre. No es una frase para impresionar: es literal. El azúcar no aporta un solo aminoácido, ni un mineral, ni una vitamina. Y además consume las suyas para poder metabolizarse — gasta magnesio, gasta vitaminas del complejo B. Usted llena el estómago y vacía la despensa.

Se puede estar obeso y desnutrido al mismo tiempo. Lo veo todas las semanas.

Y aquí está la parte que casi nadie entiende.

El músculo avisa. Si levanto demasiado, duele, y el cuerpo me obliga a parar.

El páncreas no avisa. No tiene terminaciones nerviosas que manden esa señal al cerebro. Usted puede tener la insulina varias veces más alta de lo que corresponde, todos los días, durante veinte años, sin sentir absolutamente nada.

Por eso la gente cree que está bien. Porque no le duele.

Si el páncreas doliera como duele un músculo sobreexigido, nadie comería como comemos. La gente dejaría el pan al tercer día.

Mientras tanto, pasan dos cosas en silencio.

La glucosa alta se pega a las proteínas del cuerpo. Se llama glicación, y es la misma reacción que dora la carne en el sartén. Ocurre a 37 grados, lento, dentro suyo. Eso es envejecimiento de tejido: colágeno de la piel, cristalino del ojo, pared arterial, riñón. Su examen de hemoglobina glicosilada mide exactamente eso.

Y sus vasos están recubiertos por dentro con una capa llamada glicocálix, que impide que se pegue lo que no debe pegarse. En los estudios de Ámsterdam le dieron a personas sanas la carga de glucosa del test de tolerancia — la misma del laboratorio. En horas, esa capa se adelgazó de forma medible.

Una sola carga. Personas sanas. Ahora imagine cinco veces al día durante años.

Por eso me molesta cuando se simplifica. "Toda la comida sube la insulina, entonces da lo mismo" — y no da lo mismo. La diferencia entre un huevo y una marraqueta no es filosófica. Es de magnitud, de velocidad y de frecuencia.

El agua es vida y también ahoga. El sol da vitamina D y también quema. Todo lo fisiológico tiene una dosis donde deja de serlo.

Y nada de esto aparece en la glucosa en ayunas, porque ese examen se altera al final, cuando el páncreas ya lleva años forzado. Se ve mucho antes en el hígado, en el páncreas, en la grasa acumulada donde no debería.

Lo veo todos los días en la ecografía, en personas a las que les dijeron que estaban perfectas.

Normal no significa saludable. Significa frecuente.

Saber que algo anda mal no cambia nada. Decidir, sí.

El hígado no duele. Avanza callado: leve, moderado, severo. Y un día deja de ser silencioso. Resistencia a la insulina, Hipertensión arterial, y otras patologías crónicas no actúan por separado, sino que son brazos de un mismo problema.

Esa flecha se puede devolver.

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¿Que le parece este plato?😉