Ovely

“El yoga aporta claridad intelectual y estabilidad emocional.”

“Si todo el mundo practicara yoga, las farmacias tendrían que cerrar.”

БЕЗ ХЛІБА. ЧОМУ ШКІДЛИВО НЕ ЇСТИ МУЧНОГО

У світі налічується як мінімум 160 видів продуктів, які, за даними фахівців, здатні викликати алергічну реакцію.

Однак більш ніж 90% відомих випадків харчової алергії провокують всього лише вісім з них: це - молоко, яйця, риба, морепродукти, арахіс, сухофрукти, соєві боби і, перш за все, Зернові, що містять глютен.

Кількість вживаних в їжу компонентів, необхідних для того, щоб викликати побічні реакції, варіативно і залежить від кожного конкретного випадку.

дієта при харчової алергії

"Доза може бути дуже маленькою, але вона варіюється у випадку з різними людьми. Розберемо на прикладі арахісу: навіть незначної кількості, що передається, скажімо, з поцілунком, може бути достатньо для того, щоб цей поцілунок став смертельним для алергіка», - розповідає Розіна Лопес-Фандіньо, яка очолює дослідницьку групу Біоактивності і алергенності харчових білків і пептидів (BIOPEP) при Інституті досліджень в області Валеологііпрі CSIC (Вища рада з наукових досліджень Іспанії).

Крім зростаючого числа харчових алергій, останнім часом також значно збільшилася кількість людей, які самостійно (і, зрозуміло, помилково) ставлять собі цей діагноз, і до них відносяться «близько 30% населення Європи», заявляє експерт.

Така самодіагностика, як правило, некоректна вже тому, що»більше половини передбачуваних алергій такими не є".

Так, багато людей самостійно вирішують без будь-якої реальної необхідності виключити з раціону один або кілька «шкідливих» продуктів, хоча в багатьох випадках саме ці зміни в раціоні можуть мати неприємні для здоров'я наслідки.

Сьогодні вже науково доведено, що такі радикальні рішення щодо харчування часто супроводжуються шкідливими побічними ефектами. Наприклад, намагаючись підтвердити або спростувати численні історії про шкоду глютену, команда дослідників з Гарвардського університету нещодавно провела три дослідження, в яких взяли участь 200 000 людей, і опублікувала результати.

Ці дослідження продемонстрували зв'язок між безглютенової дієтою і підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу - найбільш поширеною форми цього захворювання, яка в даний час спостерігається майже у 400 мільйонів людей у всьому світі, і з кожним роком ця цифра тільки зростає.

Глютен (або клейковина) - поєднання запасають білкових амінокислот, ферментів і пептидів, що містяться в борошняних виробах. Саме глютен надає хлібу і випічці пишність, а саме тісто робить «гнучким» (тобто, дозволяє розгортати його і змінювати форму). Чим вище відсоток вмісту глютену в борошні, тим вище її якість і, як наслідок, тим краще смак готового хліба.

Крім того, так як самодіагностика призводить до помилкових висновків, людина не може з'ясувати справжню причину свого дискомфорту і, отже, отримати адекватну медичну допомогу (а багато і зовсім з самодіагностики переходять на самолікування).

Можливо, це зовсім і не алергія, а так звана целіакія (спадкове захворювання, викликане пошкодженням ворсинок тонкої кишки деякими харчовими продуктами, що містять глютен і близькі до нього білки злаків), тобто, непереносимість або підвищена чутливість до клейковини.

"Діагностується і нецеліатична чутливість до глютену: вона відноситься до спектру клінічних ознак, які пов'язані з вживанням в їжу глютену та інших білків пшениці з подальшими шлунково-кишковими і позакишковими симптомами, і іноді вони збігаються з симптомами, які спостерігаються у пацієнтів з целіакією. Однак немає єдиної думки про те, чи має стан клінічну сутність», - пояснює Лопес-Фандіньо.

Справа в тому, що обмеження глютену в раціоні може привести до дефіциту клітковини і вітамінів, але багато, не знаючи про це, навмисно уникають їх вживання, так як вважають, що від клейковини вони відчувають тяжкість в шлунку і навіть набирають вагу. Однак найчастіше в їх продуктовому кошику є й інші "обважнювачі" з більш високою калорійністю і меншою харчовою цінністю - саме їх і варто виключати.

глютен шкода і користь

У будь - якому випадку, приймати таке серйозне рішення, як обмеження себе в тому чи іншому продукті (якщо мова не йде, зрозуміло, про свідомо шкідливих, таких, як газована вода, чіпси, алкоголь і т.д.), самому точно не варто-особливо, якщо ви погано знаєте свій організм і жодного разу не отримували від нього алергічних «попереджень».

Будь-які дієта або перегляд раціону повинні бути прописані компетентним фахівцем - дієтологом або нутриціологом, і тільки після ретельного обстеження. Досвідчений лікар підкаже, як саме вам слід відбудувати свій режим харчування, а також визначить, які речовини ваш організм приймати відмовляється (цілком можливо, що у любителя молока виявиться непереносимість лактози), а яких йому відчайдушно не вистачає. Адже саме від харчування наше здоров'я залежить в першу чергу.

Багато клінік, представлені на порталі «естетичний Гід», мають в штаті лікаря-дієтолога, тому якщо ви хочете звернутися до фахівця прямо зараз, скористайтеся пошуковим рядком нашого сайту.