Nutriólogo Paco Reyes

Enfoque Fisiopatológico
El objetivo principal de la selección de alimentos es *reducir la presión intraglomerular, disminuir la carga ácida neta, mitigar el estrés oxidativo y controlar la respuesta glucémica, para evitar la formación de productos de glicación avanzada (AGEs)

Pilares Alimentarios Clave
Proteínas Vegetales sobre Animales: Leguminosas (lentejas, garbanzos), tofu y tempeh. Reducen la respuesta hemodinámica en el glomérulo, evitando la hiperfiltración renal, y aportan fibra que optimiza la microbiota y la sensibilidad a la insulina.

Crucíferas y Vegetales Específicos: Coliflor, brócoli y espárragos. Aportan compuestos antiinflamatorios (como el sulforafano) y antioxidantes (glutatión), promoviendo un equilibrio ácido-base favorable y baja carga glucémica.

Frutos Rojos / Bayas: Arándanos, fresas y frambuesas. Destacan por su baja carga glucémica y riqueza en polifenoles (antocianinas, ácido elágico). Protegen el endotelio vascular y reducen la inflamación sistémica.

ÑGrasas Cardioprotectoras: Aceite de oliva extra viegen y pescados azules (salmón, sardinas). Sus ácidos grasos (oleico y omega-3) son esenciales para disminuir la presión arterial, controlar la proteinuria y proteger la microvasculatura renal.

Cereales Integrales de Bajo Índice Glucémico: Avena integral, quinua y cebada. Proveen energía de absorción lenta y betaglucanos, evitando los picos de insulina que aceleran el daño microvascular.

Criterio de Ajuste Clínico: Este patrón está diseñado estrictamente para la prevención primaria y ERC temprana. Si la tasa de filtración glomerular estimada (eGFR) desciende por debajo de 60 \text{ mL/min/1.73m²}, se debe realizar una transición hacia la cuantificación y restricción individualizada de potasio y fósforo.

ALIMENTOS QUE FAVORECEN TU CALIDAD DEL SUEÑO.

La higiene del sueño depende de muchos factores y para mejorarla es necesario implementar hábitos como la relajación, apagar dispositivos electrónicos, iluminación, estrés, entre otros. En personas saludables y sin trastornos médicos una buena alimentación (por ejemplo no muy tarde ni muy abundante) puede ayudar a conciliar el sueño y algunos alimentos pueden ayudar a mejorar la calidad con que duermes gracias a sus componentes como el triptófano, melatonina, serotonina, etcétera. Aquí te dejo una imágen de los 5 alimentos ideales y su efecto.

¿DEUDA DE SUEÑO?

La deuda de sueño es la restriciión parcial o total de horas de sueño. La AASM (Academia americana de medicina del sueño) recomienda un rango de 7 a 9 horas o el promedio de 8 horas. La deuda de sueño viene siendo por ejemplo, si tu duemes 6 horas , "deberías 2 horas". Sin embargo esta deuda no se paga tan fácil ni en una relación 1:1 (debo dos , pago 2) y la evidencia marca que no es posible liquidarla pero si mermar el daño que causa la privación crónica del sueño. Digamos que es como pagar el saldo para no generar intereses algunas veces y otras el saldo mínimo (el que si genera intereses) , te dejo aquí una imágen de las repercusiones de la deuda de sueño ( neuroinflamación, inflamación sistémica , etc) y como puedes pagarla.

Existen especies bacterianas con evidencia clínica sobre la ayuda en la pérdida de peso, Para encontrar estas especies de forma natural, primero hay que hacer una distinción metodológica crucial: en los alimentos vas a encontrar la especie (ej. Lactobacillus gasseri), pero casi nunca la cepa específica de diseño clínico (ej. SBT2055), ya que estas últimas se aíslan y patentan en laboratorios para estandarizar sus efectos en los estudios.

Aun así, consumir alimentos fermentados tradicionales provee de forma natural estas especies y promueve un ambiente intestinal óptimo para que la microbiota nativa florezca.

Siempre es importante mantener una microbiota adecuada

EQUILIBRIO DE LA MICROBIOTA INTESTINAL

De manera general, las dos especies predominantes en la flora bacteriana son los firmicutes y bacteriodes (90% de la flora total, aprox), ambos muy útiles para el equilibrio metabólico. En caso de los firmicutes están encargados de la producción de butirato, escencial para el funcionamiento del colon; los bacteriodes están asociados a la producción de propionato y acetato.

Un deswquilibrio entre estos dos puede traer desde dificultades para perder peso (predominancia de firmicutes) hasta la resistencia a la insulina.

El plátano va mucho más allá de su contenido de carbohidratos. Es un excelemte alimento con una matriz alimentaria muy buena para la salud humana. Por ejemplo, en su estado medio maduro (verde) es un excelemte prebiótico bifidogénico.

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LA AVENA. UN GRAN AMIGO DE LA SALUD.

La evidencia científica a reportado grandes beneficios a la salud incluyendo en patologías como la diabetes (si, a pesar de ser una fuente de carbohidratos 🤨). Sus propiedades van desde la reducción de colesterol total y el C-LDL. También al control de la glucosa en ayunas y el Indice Homa IR , además del la modulación de la microbiota e inmunidad. ¿Como lo hace?
Gracias a sus beta glucanos, que interactuan con la microbiota (mejorando la sensibimidad a la insulina, retrasando y disminuyendo la absorción de glucosa) además de funcionar como barrera viscosa para algunos añmidones.

¿Cuales son las mejores formas de comerla?

Entera. Es la forma en que conserva la integridad de sus beta glucanos. Licuarla podría desfavorecerlos.

Avena trasnochada y cocer/enfriar podría funcionar de maravilla.

HÍGADO GRASO Y DIETA DE LA MILPA

La evidencia actual sigue respaldando el déficit de calorías y el aporte de antioxidantes que ayuden optimozar las fases de depuración del hígado. Es importante siempre valorarte con un especialista pero aquí te dejo un menú sencillo y muy efectivo.

MENU de 4 tiempos para TDAH