Bulgaros y miel de abeja, en el valle de Toluca

Intercambio de búlgaros por dos listos de leche Santa Clara.

¿CONOCES LOS BENEFICIOS DE TOMAR LECHE DE BÚLGAROS (KÉFIR)?

Los búlgaros son los nódulos que parecen pequeñas coliflores o queso, cuando los colamos sale un líquido al que se le conoce como leche de búlgaros o kéfir, algunos de sus beneficios son:
- Mejora la digestión
- Son depurativos
- Son diuréticos
- Combaten el estreñimiento
- Alivia la inflamación abdominal, colitis y gastritis
- Mejoran la salud cardiovascular
- Fortalece el hígado
- Evitan infecciones bacterianas
- Fortalecen los huesos gracias al contenido alto en calcio que contienen
- Regula el nivel de colesterol y triglicéridos
- Fortalecen el sistema inmunológico
- Protege el sistema nervioso
- Si los tomas por la noche ayuda a tener un sueño reparador
- Mejora la salud de la piel

CUIDADOS BÁSICOS:

-La cantidad adecuada es de 1 cucharada de búlgaros por 1 taza de leche, entre menos leche quedarán más ácidos, cuando ya sientas que saben muy ácido o tienes muchos en la coladera será tiempo de que regales algunas cucharadas, así mantienes la calidad de tu kéfir y ayudas a otros.
- Debe ser leche entera, necesitan la lactosa para producir los probióticos, no importa si eres intolerante, porque la lactosa se elimina en el proceso de fermentación, yo uso alpura clásica, pero cualquier marca mientras sea leche entera estará bien.
- Puedes endulzar con lo que quieras, menos con miel, la leche de búlgaros tiene bacterias (de las buenas) y la miel es antibacteriana, así que si les pones miel matarás los probióticos, tampoco se recomienda ponerles canela porque eliminaría sus beneficios.
- Puedes licuarlo con fruta que no sea ácida, si congelas plátano, fresas, manzana o mamey y luego lo licúas con los búlgaros tendrás una bebida tipo malteada. Puedes hacer tu licuado en la noche y guardarlo en el refri para que al otro día no te agarren las prisas y desayunarlo
- El tiempo promedio de fermentación es de 24 horas dependiendo el clima, si hace mucho calor deberás cambiarles la leche cada 12 horas.
- La coladera y cuchara que uses para colarlos debe ser de plástico, la coladera con los orificios más pequeños posibles.
- El frasco para guardarlo debe ser de vidrio con tapa.
- No es necesario tenerlos destapados, porque son anaeróbicos, es decir, no respiran, así que es mejor tenerlos tapados para que no les vaya a caer un insecto y los contamine, solo hay que colarlos y otra vez al frasco listos para nueva producción.
- Si lo cuelas una segunda vez a través de un filtro de café, obtendrás una crema ácida deliciosa, si los dejas escurrir más tiempo obtendrás un queso crema.
- No es necesario enjuagarlos porque les quitas el kefiran, pero si llegas a enjuagarlos que sea con leche, porque el agua de garrafón tiene cloro y los mataría.
- La leche que les pongas debe ser al tiempo o fría, nunca caliente porque se mueren.

¿CÓMO EMPEZAR A TOMARLOS?

Hay muchos grupos en Facebook en los que se regalan o intercambian búlgaros, con una cucharada que consigas será suficiente para obtener ½ taza de kéfir, conforme pasen los días verás que empiezan a ser más, es momento de agregarles más cantidad de leche o regalar alguna porción para que alguien más se beneficie.

Inicia tomando ½ vaso y poco a poco puede ir aumentando la cantidad incluso hasta 2 vasos al día.
Me ha funcionado así: en las mañanas para ayudar a metabolizarme.
Al medio día para darte una sensación de saciedad y evitar la tentación de comer entre comidas
En las noches antes de dormir para aliviar el reflujo y disminuir los síntomas de gastritis y colitis.

Kéfir, Leche de búlgaros (probióticos) con fresa, canela y vainilla.

El kéfir es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras y bacterias.​ También reciben este nombre los gránulos o nódulos utilizados para su producción. Wikipedia