Esther Nederhof Hersenvoer

19/09/2026

Vandaag in het Dagblad van het Noorden: 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳

Vorige week eindelijk, eindelijk, eindelijk een persbericht verstuurd.

Eerder deze week een leuk stuk in De Krant, een huis-aan-huis blad in de gemeentes Noordenveld en Westerkwartier, dat tot een compliment van boekhandelaar van het jaar Femke van Liemburg van Boekhandel Daan Nijman in Roden leidde: "𝘏𝘦𝘵 𝘪𝘴 𝘯𝘪𝘦𝘵 𝘢𝘢𝘯 𝘵𝘦 𝘴𝘭𝘦𝘱𝘦𝘯. 𝘝𝘢𝘯𝘥𝘢𝘢𝘨 15 𝘣𝘦𝘴𝘵𝘦𝘭𝘥, 𝘦𝘯 𝘥𝘪𝘦 𝘻𝘪𝘫𝘯 𝘢𝘭𝘭𝘦𝘮𝘢𝘢𝘭 𝘢𝘭𝘸𝘦𝘦𝘳 𝘷𝘦𝘳𝘬𝘰𝘤𝘩𝘵."

En nu dus in het DvhN.

Als je het leuk vindt om het persbericht te lezen,
of als je het door wilt sturen aan iemand in je netwerk,
je vindt het persbericht hier 👇

https://esther-nederhof.email-provider.eu/web/cb3h4q3092/1qdmleehmq

18/09/2026

Afgelopen dinsdag stond er een leuk stuk over mij en mijn boek in De Krant . Het is de eerste keer dat ik de titel 'bestsellerauteur' opgeplakt krijg 😊

Van UMCG-onderzoeker tot bestsellerauteur: Esther Nederhof (Norg) schreef het boek 'Hersenvoer' over de link tussen voeding en hersenen – en het wordt in de regio driftig verkocht. 📚
Zelf had ze jarenlang last van migraine, tot ze de connectie met haar eetpatroon ontdekte.
Benieuwd naar haar verhaal én haar (controversiële) kijk op vlees, vis en aardappels? Lees het in dit artikel!

https://www.dekrantnieuws.nl/actueel/actueel/103949/onze-hersenen-hebben-gewoon-vlees-en-vis-nodig?pubble_source=fb

17/09/2026

Krijgen jouw hersenen alle bouwstenen die ze nodig hebben?

De afgelopen weken heb ik die vraag steeds vanuit verschillende kanten bekeken.

Voedingswaardetabellen geven antwoord op de vraag: 𝘇𝗶𝘁 𝗵𝗲𝘁 𝗲𝗿𝗶𝗻?
Voor je hersenen is deze vraag belangrijker: 𝘄𝗮𝘁 𝗵𝗮𝗮𝗹 𝗷𝗲 𝗲𝗿𝘂𝗶𝘁?

✅Bij eiwitten gaat het om verteerbaarheid en samenstelling.
✅Bij omega-3, vitaminen en mineralen gaat het om de vorm.
✅Bereidingswijze en de samenstelling van je maaltijd bepalen hoeveel je ervan op kunt nemen.

Als ik dat allemaal bij elkaar neem, is mijn conclusie dat vlees en vis de meest betrouwbare leveranciers zijn van hersenrelevante bouwstenen. Gecombineerd met groente- en fruitsoorten die jij goed verdraagt en klaargemaakt met gezonde (dierlijke) vetten, zijn vlees en vis voor mij de eenvoudigste basis voor hersengezonde voeding.

Meer weten? Lees 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳!
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/

15/09/2026

Wat vegetarisch eten met ADHD te maken heeft?

Alle bouwstenen die je hersenen nodig hebben voor
✅energieproductie
✅neurotransmitters
✅signaaloverdracht
✅nieuwe verbindingen
haal je het makkelijkst uit vlees en vis.

Daarom vind ik het ook bij ADHD relevant om naar voeding te kijken.

👇Lees 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳 als je daar meer over wilt weten!
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/

13/09/2026

Achter de vraag “𝘬𝘢𝘯 𝘥𝘪𝘵 𝘰𝘰𝘬 𝘷𝘦𝘨𝘦𝘵𝘢𝘳𝘪𝘴𝘤𝘩?” waar ik deze reeks mee begon, zit eigenlijk een grotere vraag: “𝘸𝘦𝘭𝘬𝘦 𝘷𝘰𝘦𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘢𝘴𝘵 𝘣𝘪𝘰𝘭𝘰𝘨𝘪𝘴𝘤𝘩 𝘨𝘦𝘻𝘪𝘦𝘯 𝘣𝘪𝘫 𝘮𝘦𝘯𝘴𝘦𝘯?”

In de eerste hoofdstukken van mijn boek vergelijk ik de hersenen, spijsverteringsorganen en gebit van de mens met die van andere diersoorten. Ik beschrijft wat er met de gezondheid van mensen gebeurde naarmate het voedingspatroon door de geschiedenis heen veranderde.

Ook zonder voedingsstoffen één voor één uit te rekenen kom ik tot de conclusie dat mensen geen echte planteneters zijn.

Voor veel mensen is dát de waarde van 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳:
𝗲𝗲𝗻 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗲𝗿 𝗼𝗺 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝗴𝗶𝗰𝗮 𝘃𝗮𝗻 𝘃𝗼𝗲𝗱𝗶𝗻𝗴 𝘁𝗲 𝗯𝗲𝗴𝗿𝗶𝗷𝗽𝗲𝗻.

Wil jij ook de logica van voeding leren begrijpen?
Om van daaruit je eigen keuzes te maken voor jouw voedingspatroon?
Zodat jij weer helder kunt denken? Je weer rustig én energiek voelt?

👇Lees Hersenvoer:
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/

11/09/2026

Workshop Hersenvoer:
wat voeding kan doen - van migraine, depressie en ADHD tot brain fog en dementie

23 september 19:00 - 21:00
Warenhuis Wassen in Westerbork

Aanmelden: esthernederhof.nl/workshop

10/09/2026

Met 'ondervoed' bedoel ik niet dat je te weinig eet. Je kunt ruim voldoende calorieën binnenkrijgen en toch je hersenen niet optimaal voorzien van de brandstof en de bouwstenen die ze nodig hebben.

In mijn boek 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳 laat ik zien waarom dat relevant kan zijn bij veel verschillende hersenaandoeningen - van migraine, depressie en ADHD tot brainfog en dementie. Ik onderbouw dat met zowel 𝘄𝗲𝘁𝗲𝗻𝘀𝗰𝗵𝗮𝗽 als vele 𝗲𝗿𝘃𝗮𝗿𝗶𝗻𝗴sverhalen.

Wil jij begrijpen hoe je je hersenen beter kunt voeden? Lees:

𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳 | 𝘞𝘢𝘵 𝘷𝘰𝘦𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘬𝘢𝘯 𝘥𝘰𝘦𝘯 - 𝘷𝘢𝘯 𝘮𝘪𝘨𝘳𝘢𝘪𝘯𝘦, 𝘥𝘦𝘱𝘳𝘦𝘴𝘴𝘪𝘦 𝘦𝘯 𝘈𝘋𝘏𝘋 𝘵𝘰𝘵 𝘣𝘳𝘢𝘪𝘯𝘧𝘰𝘨 𝘦𝘯 𝘥𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵𝘪𝘦

Bestel hem hier 👇
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/

08/09/2026

Onderzoek laat zien dat bijna 1 op de 3 Nederlandse vrouwen in de leeftijd tussen 25 en 50 jaar een ijzertekort heeft.

De vraag is of dat ligt aan de hoeveelheid ijzer die vrouwen eten, of aan de vorm en de context.

✅Vlees bevat heemijzer, dat relatief goed wordt opgenomen.
✅Plantaardige producten bevatten een andere vorm van ijzer. De opname daarvan ligt l***r en wordt sterker beïnvloed door de rest van je maaltijd.
✅Plantaardige producten, en dan met name zaden, zoals granen en peulvruchten, bevatten stofjes die de opname van andere voedingsstoffen, zoals ijzer, belemmeren.

Dat jij genoeg ijzer eet, betekent dus niet automatisch dat je ook genoeg ijzer opneemt.

Als jij bijvoorbeeld vaak moe bent, vind ik dat extra relevant. Dan is het verstandig om heel bewust rekening te houden met de samenstelling van je maaltijden, om de opneembaarheid van voedingsstoffen als ijzer te optimaliseren.

Wil je beter begrijpen welke bouwstenen je hersenen nodig hebben en waarom de samenstelling van je maaltijden ertoe doet? In mijn boek 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳 werk ik die redenering op een toegankelijke manier uit.

Bestel hem hier 👇
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/



Karregat et al. (2024) Iron status in Dutch and Finnish blood donor and general populations: A cross-cohort comparison study. 𝘝𝘰𝘹 𝘚𝘢𝘯𝘨𝘶𝘪𝘯𝘪𝘴

05/09/2026

Planten kunnen niet fysiek vechten of vluchten. Planten zijn aangewezen op chemische wapens. Ze maken stoffen aan die de opname van voedingsstoffen belemmeren. We noemen zulke stoffen 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲𝗹𝗲 𝗳𝗮𝗰𝘁𝗼𝗿𝗲𝗻.

Net als dieren verdedigen planten hun nakomelingen extra goed. In zaden, zoals granen en peulvruchten, zitten daarom relatief veel van die gifstofjes, ofwel 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲𝗹𝗲 𝗳𝗮𝗰𝘁𝗼𝗿𝗲𝗻. Juist dat zijn de plantaardige producten die vaak worden geprezen als bronnen van belangrijke bouwstenen. Maar hoe bruikbaar zijn die bouwstenen eigenlijk voor jouw lichaam en jouw hersenen?

𝗔𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲𝗹𝗲 𝗳𝗮𝗰𝘁𝗼𝗿𝗲𝗻 zijn een belangrijke reden waarom ik dierlijke producten de meest betrouwbare leveranciers vind van belangrijke bouwstenen voor je hersenen.

As je vegetarisch wilt eten en je hersenen toch alle bouwstenen wilt geven die ze nodig hebben, heb je veel kennis van en aandacht voor de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen nodig.

Want ook hier zie je weer dat wat erin zit, minder bepalend is dan wat je eruit haalt. In mijn volgende post laat ik aan de hand van ijzer zien hoeveel verschil dat in de praktijk kan uitmaken.

📖 Wil je de hele redenering achter hersenrelevante bouwstenen begrijpen? In mijn boek 𝘏𝘦𝘳𝘴𝘦𝘯𝘷𝘰𝘦𝘳 leg ik dat stap voor stap uit.

Bestel hem hier 👇
https://esthernederhof.nl/hersenvoer/

03/09/2026

Wat er op papier in een voedingsmiddel zit, is niet hetzelfde als wat je lichaam er daadwerkelijk uit kan halen.

Dat noemen we 𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗯𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶𝗸𝗯𝗮𝗮𝗿𝗵𝗲𝗶𝗱.

Bij vitamine A zie je dat heel duidelijk. Dierlijke producten leveren vitamine A in de direct bruikbare vorm retinol. Wortels leveren bètacaroteen, dat je lichaam eerst moet omzetten. Die omzetting is beperkt en verschilt van persoon tot persoon.

Bij mineralen zoals ijzer zie je iets vergelijkbaars. IJzer uit dierlijke producten is goed opneembaar. De opname van ijzer uit plantaardige producten is l***r en wordt bovendien sterk beïnvloed door wat je erbij eet.

Daarover gaat mijn volgende post: stofjes die voorkomen dat je al je voedingsstoffen goed op kunt nemen.

👇Volg dit account als je dat interessant vindt.