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Un pollito al horno estilo a la brasa

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Pollo a la brasa casero en horno común

Buscar un recipiente lo suficiente grande para que pueda colocar uno o los pollos que quiera preparar. De preferencia que tenga tapa y que pueda caber en su refrigeradora. Pesarlo y apuntar este dato.
Colocar el pollo previamente lavado y sin restos entre sus costillas y encuentros. El el recipiente elegido, y cubrirlos totalmente con agua. Proceder a pesar este con los pollos y el agua incluida y restarle el peso del recipiente vacío. A este peso hay que calcularle el 3% y esa va a ser la cantidad de sal que se va ha agregar al agua. Poner la sal en una licuadora agregarle 1 o 2 hojas de laurel, un poco de romero seco 1 o 2 cucharadas de mostaza, una cucharada de pimienta, media cucharada de cominos. Ajos frescos, una cucharada de sillao claro, media cucharada de ajino moto. Estas cantidades variaran según la cantidad de pollos. Proceder a licuar hasta que todo se haya disuelto totalmente. El agua para el licuado se saca del agua con que se han pesado los pollos. Verter todo en el recipiente hasta que este todo bien movido y luego poner los pollos y llevar al refrigerador en la parte media por 24 horas.
Luego sacarlos escurrirlos y atarlos para que se mantengan firmes y la cocción sea pareja. Colocarlos en la rejilla del horno con una asadera debajo donde caigan los jugos. A esta bandeja se le pone agua para que estos jugos no se quemen y además si se desea se pueden poner papa cortada en tajadas las que se cocerán con el agua y los jugos del pollo. Además se gusta darle un sabor ahumado se puede poner unas astillas de madera en la primera plataforma del horno encima del quemador.

Faltaba el complemento del pollo a la brasa.

Receta de ají de pollería copiada del youtuber MasterCook

Ingredientes:

Aceite Vegetal 20,0
Cebolla 30,0
Ajos 5,0
Aji Amarillo S/pepas 40,0
Rocoto s/pepas 60,0
Pimienta Blanca 0,3
Cominos 1,0
Perejil 1,0
Huacatay 2,0
Mayonesa 100,0
Mostaza 3,0
Limon 5,0
Agua 50,0
Sal 3,0
Azucar Blanca 3,0
323,3

En una sartén soasar los ajíes la Cebolla y los ajos. Luego ponerlos en una licuadora con todos los otros ingredientes a la vez. Si lo quieren más cremoso agregar un poco de galletas de soda.

Nota.- todo esta en gramos se liquido o solido.

Como hacer un pollo estilo a la brasa en un horno casero.

Receta para un pollo al horno tipo a la brasa
Ingredientes
Pollos 1
Sal 24
Ajos 24
Ajinomoto 10
Pimienta Negra 2
Pimienta Blanca 1
Comino Entero 3
Oregano Seco 0,5
Romero Seco 0,5
Kion en Polvo 1,5
Ron 10
Sillao 10
Vinagre 30
Cerveza Negra 20
Coca Cola 5
Tausi 4
Mostaza 2
Nota,. todo está en gramos

Preparación
Tiene que se un pollo de supermercado que pese 2.1 kg. Aprox. Sin abrirlo hay que lavarlo para sacarle todo los pulmones y cualquier cosa roja que tenga entre las costillas. Secarlo bien y con una cuchara invertida separar la piel para echarle el marinado por dentro y por fuera. Meterlo en una bolsa plástica con el resto del marinado sobrante y en la parte baja de la refrigeradora. Durante 12 a 14 horas.
Sacarlo y amarrarle las piernas y las alas con un pabilo.
En la plancha baja del horno poner unas astillas de madera y una bandeja con agua. Luego colocar el pollo boca arriba encima de la rejilla durante unos 30 minutos, luego voltearlo por otros 30 minutos y listo. Controlar que los jugos caigan sobre la bandeja con agua la misma que será controlada durante la cocción.
A disfrutar

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