Maxifit

Emulgatory, konserwanty i wypełniacze – cichy wróg Twoich jelit

W codziennych produktach spożywczych kryją się składniki, które mają poprawić wygląd, smak i trwałość żywności. Niestety, wiele z nich może zaburzać równowagę mikrobioty jelitowej i osłabiać barierę ochronną jelit.

🔸 Emulgatory (np. karagen, karboksymetyloceluloza)
Stosowane, by nadać produktom gładką konsystencję.
👉 Badania pokazują, że mogą uszkadzać śluzówkę jelit i powodować tzw. nieszczelne jelito (leaky gut). To prowadzi do stanów zapalnych, wzdęć i problemów z odpornością.

🔸 Wypełniacze (np. maltodekstryna)
Używana jako tanie „rozcieńczenie” żywności i poprawa tekstury.
👉 Wysoki indeks glikemiczny maltodekstryny wpływa negatywnie na poziom cukru we krwi i może zabijać „dobre” bakterie jelitowe, wspierając rozwój patogennych drobnoustrojów.

🔸 Konserwanty (benzoesan sodu, azotyn sodu, sorbinian potasu)
Chronią przed pleśnią i bakteriami w produktach – ale nie tylko tam.
👉 W nadmiarze mogą hamować wzrost korzystnych bakterii w jelitach, a niektóre (np. azotyny) w reakcji z białkami mogą tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy.

Twoje jelita to centrum odporności i dobrego samopoczucia.
Jeśli codziennie karmisz je chemią, zamiast błonnikiem, warzywami i fermentowanymi produktami – flora bakteryjna przestaje działać jak powinna.

Wybieraj proste składy.
Czytaj etykiety.
Twoje jelita Ci podziękują!

Słodzik czy miód: słodkie dylematy na drodze do zdrowia.
Czy lepszy jest słodzik czy miód?

Słodziki sztuczne są popularne ze względu na niską kaloryczność, co może być korzystne dla osób dbających o wagę lub zmagających się z cukrzycą. Jednak warto pamiętać, że niektóre badania sugerują potencjalne negatywne wpływy sztucznych słodzików na mikrobiotę jelitową. Ponadto, nadmierne spożycie słodzików może niekorzystnie wpływać na naszą zdolność do regulacji apetytu.
Miód - skarb natury ,nie tylko dodaje słodyczy potrawom, ale także jest bogatym źródłem antyoksydantów, enzymów i minerałów. Miód może być korzystny dla zdrowia układu odpornościowego, a także wpływać na łagodzenie objawów kaszlu i przeziębienia. Jednak ze względu na jego kaloryczność, oraz dużą zawartość cukru warto spożywać go z umiarem. Ostateczny wybór między słodzikiem a miodem zależy od indywidualnych preferencji, celów zdrowotnych i stylu życia. Warto eksperymentować i znaleźć złoty środek, który spełni Twoje oczekiwania zarówno pod względem smaku, jak i korzyści zdrowotnych. Niech Twoje wybory będą świadome! Przy wyborze słodzika warto brać pod uwagę także składniki odżywcze, nie tylko kalorie. Pamiętajcie, każdy organizm jest inny, a zdrowy styl życia to kwestia równowagi.

www.dietetyka-krakow.pl
konsultacje dietetyczne- Wioletta Bukowińska
tel.693454782

Len inaczej nazywany siemieniem lnianym jest wartościowym produktem spożywczym, który można uwzględniać w diecie ze względu na liczne korzyści zdrowotne. To źródło wielu cennych składników odżywczych, w tym białka, błonnika, witamin ,szczególnie witaminy B1, B6, niacyny oraz minerałów takich jak magnez, fosfor, potas i cynk. Len zawiera dużo błonnika pokarmowego, który jest ważny dla zdrowia przewodu pokarmowego. Pomaga to w regulacji trawienia, utrzymaniu uczucia sytości i zapobieganiu zaparciom. To również jedno z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 spośród produktów roślinnych. Niektóre badania sugerują, że len może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 2.Warto jednak pamiętać, że len jest dosyć kaloryczny, więc należy spożywać go umiarkowanie. Można dodawać go do różnych potraw, włączając go do jogurtu, musli, koktajli, sałatek czy pieczywa.

QchenneInspiracje Dietoterapia, redukcja masy ciała bez efektu jojo, poprawa stanu zdrowia poprzez odżywianie

ksyltol -zamiennik cukru?

Ksylitol - biały, oczyszczony, nienaturalny ROZKWIASZCZONY BLOG KULINARNY - jadalne kwiaty i pyszne chwasty, słodkości bez jajek i bez mleka krowiego - Małgorzata Kalemba-Drożdż

www.dietetyka-krakow.pl

Sezon na mandarynki w pełni :)

Mandarynka, czyli młodsza siostra pomarańczy, mniejsza ale słodsza, jak również łatwiejsza w obieraniu i dzieleniu. Mandarynka jest to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny rutowatych. Nazwa jej pochodzi od nazwy wyspy Mauritius na Oceanie Indyjskim, którą niegdyś nazywano Mandarą. W zależności od odmiany rośnie na wiecznie zielonych, bardzo ciernistych krzewach lub drzewach, osiągając wysokość nawet 8 metrów.

Rodzimym miejscem występowania mandarynek są południowe Chiny i Indochiny. Były tam kultywowane w celu pozyskania owoców, już ponad 4000 lat temu. Mandarynki z Chin przywędrowały do Europy w XIX wieku.

W 100 gramach mandarynki znajduje się około 53 kalorii (kcal). Owoce zawierają dużo kwasóworganicznych, m. in. cytrynowy i jabłkowy, które pomagają pozbyć się substancji toksycznych z organizmu. Mandarynka jest dobrym źródłem witamin: A, B1, B6, C, kwasu foliowego oraz składników mineralnych: potasu, magnezu, managanu i wapnia. Mandarynki są silnie zasadotwórcze, pomagają złagodzić zakwaszenie organizmu, zalecane są dla osób cierpiących na schorzenia dróg moczowych, pomagają również na zaparcia. Z badań wynika, że jedzenie mandarynek może zmniejszać ryzyko raka wątroby, a także łagodzi dolegliwości wynikające z przewlekłego wirusowego zapalenia wątroby. Właściwości prozdrowotne wykazuje także skórka tych owoców. Znajduje się w niej związek o nazwie salvestrol Q40, który w tkance nowotworowej przekształca się w toksyczną substancję niszczącą guza. Z liści otrzymuje się olejek eteryczny, wykorzystywany w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym.

Znając wszystkie zalety tych smacznych owoców, powinniśmy korzystać z trwającego na nie sezonu. Mandarynki nadają się do jedzenia nie tylko jako samodzielna przekąska, ale wzbogacają także inne potrawy o ciekawe nuty smakowe. Mogą być wykorzystywane do wszelkiego rodzaju sałatek owocowych lub owocowo-warzywnych, do deserów, sosów, a także do dań głównych.

Odmiany mandarynki

• Klementynka - stanowi skrzyżowanie mandarynki z gorzką pomarańczą, pochodzi z Algierii i nazywana jest od imienia francuskiego członka zakonu. Przoduje w popularności i uprawie na całym świecie. Zawiera małą ilość pestek.

• Satsuma - istnieje ponad 100 odmian satsumy, różniących się od siebie czasem dojrzewania, kształtem i aromatem. Krzewy rosną na terenach klimatu tropikalnego, ale rozwijają się lepiej w chłodniejszym klimacie subtropikalnym. Jej owoce dojrzewają wcześniej niż owoce innych mandarynek. W ogóle nie posiada pestek.

• Tangerynka - pierwotnie pochodzi z Laosu i Chin. Charakterystyczna dla niej jest odstająca od miąższu skórka. Z wyglądu przypomina owoce satsuma, lecz w przeciwieństwie do nich ma pestki. Skórka ich jest cieńsza, owoc czerwony, a smak bardziej cierpki.

• Tangela - powstała ze skrzyżowania mandarynki z grejpfrutem. Cechą charakterystyczną dla tej mandarynki są bardzo słodkie i soczyste owoce z gorzkim posmakiem oraz łatwe oddzielanie się skórki od segmentów miąższu.

konsultacje dietetyczne
www.dietetyka-krakow.pl

Co potrafi ciecierzyca
Jedną z jej najważniejszych możliwości, jest obniżanie poziomu złego cholesterolu we krwi. Jego zbyt duża ilość w organizmie przyczynia się do powstawania miażdżycy, chorób serca, zawałów. W cieciorce znajdziemy dużo błonnika pokarmowego, który przyswajany w większych ilościach, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca nawet o 40%.
Jeśli chodzi o dobroczynne działanie na układ krwionośny, ciecierzyca zalecana jest w trakcie menstruacji, anemii i niedokrwistości, ponieważ ma wysoką zawartość żelaza. Jeżeli więc masz problem z poziomem żelaza i nie jesteś fanem wątróbki czy szpinaku, wypróbuj dania z cieciorki. Co więcej, roślina ta reguluje problemy z nadciśnieniem, ponieważ udrażnia naczynia krwionośne i zawiera potas, wspomagający wydalanie sodu.
Ciecierzyca jest również doskonałą pozycją w menu osób odchudzających się i cierpiących na zaparcia. W przypadku zaparć, częstą ich przyczyną jest po prostu niedobór błonnika w diecie, którego w cieciorce jest całkiem sporo. Jej regularne spożycie pomaga usprawnić perystaltykę jelit, a także zmniejsza nadmiar kwasu solnego w żołądku. Będzie więc pomocna przy dolegliwościach żołądkowych oraz jelitowych, a nawet przy żylakach odbytu. Sprawdzi się również przy odchudzaniu, ponieważ mimo że jest dość kaloryczna, cieciorka pomaga dzięki wysokiej zawartości białka, które zapewnia sytość na długo. Co więcej, obecny w niej błonnik wspomaga wydalanie tłuszczów z organizmu i przyspiesza metabolizm.