MADE FOR Restaurant Annual Business Review 2026 w Restauracji Belvedere był dla nas czymś więcej niż branżowym wydarzeniem.
To było spotkanie ludzi, którzy realnie rozmawiają o przyszłości gastronomii - odpowiedzialnie, odważnie i z myślą o kolejnych pokoleniach.
Podczas wydarzenia Elżbieta Nitsze, Prezes Belvedere Gourmet Group, opowiedziała o tym, jak ważna jest dziś inwestycja w edukację, mentoring oraz rozwój młodych talentów w branży HoReCa.
W swoim wystąpieniu podkreśliła, że przyszłość gastronomii wymaga nie tylko reagowania na wyzwania rynku, ale przede wszystkim tworzenia realnych rozwiązań i budowania silnych fundamentów dla nowych pokoleń.
Dlatego tak ważnym elementem wydarzenia była obecność studentów Akademii Mistrzów Smaków by Belvedere, którzy współtworzyli event poprzez stację live cooking i aktywny udział w spotkaniu liderów branży.
Dziękujemy wszystkim gościom, partnerom, ekspertom i restauratorom za inspirujące rozmowy, wymianę doświadczeń i wspólne spojrzenie w przyszłość polskiej gastronomii.
To był dzień pełen wiedzy, relacji i ważnych rozmów o tym, dokąd zmierza branża HoReCa.
Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere
Udostępnij
Akademia Mistrzów Smaku powstała z myślą o umożliwieniu rozwoju talentu kulinarnego młodzieży. Komisja egzaminacyjna podejmuje decyzję o wyłonieniu liderów.
Rok akademicki 2022 - 2023:
13 czerwca 2022 - Inauguracja I edycji akademii
Spotkanie prasowe w Restauracji Belvedere. Opowiemy o tym czym jest Akademia Mistrzów Smaków, na czym polega jej wsparcie dla obecnego szkolnictwa oraz w jaki sposób uczniowie mogą zakwalifikować się do uczestnictwa w akademii. WRZESIEŃ 2022 - Eliminacje ostateczne
Wytypowani na etapie pre-eliminacji uczniowie zapraszan
28/05/2026
Podczas konferencji MADE FOR Restaurant Annual Business Review 2026 najważniejsi byli ONI.
Studenci Akademii Mistrzów Smaków by Belvedere, którzy współtworzyli to wydarzenie od środka i pokazali, że młode pokolenie gastronomii naprawdę ma głos, talent i ogromny potencjał.
Podczas eventu nasi uczniowie przygotowali stację live cooking, pracując w realnych warunkach prestiżowego wydarzenia biznesowego, wśród topowych restauratorów, ekspertów rynku i przedstawicieli największych marek branży HoReCa.
To właśnie takie momenty pokazują, dlaczego powstała Akademia Mistrzów Smaków.
Jesteśmy dumni, że mogliśmy wspólnie tworzyć wydarzenie, podczas którego tak mocno wybrzmiały tematy edukacji, mentoringu, ekologii i inwestowania w nowe pokolenia.
Bo przyszłość gastronomii nie wydarzy się sama.
Trzeba ją wychować, nauczyć i zaprosić do stołu już dziś.
Dziękujemy wszystkim naszym studentom za ogromne zaangażowanie. 🤍
28/05/2026
W Restauracji Belvedere odbyło się wyjątkowe wydarzenie - MADE FOR Restaurant Annual Business Review 2026, strategiczne forum gromadzące liderów branży HoReCa, ekspertów rynku, restauratorów oraz managerów odpowiedzialnych za rozwój gastronomii w Polsce.
Spotkanie zostało zorganizowane we współpracy z Akademią Mistrzów Smaków by Belvedere, co było dla nas szczególnie ważne - wierzymy, że przyszłość branży tworzy się poprzez edukację, mentoring i inwestowanie w nowe pokolenia.
Gości wydarzenia powitały:
Agnieszka Małkiewicz (MADE FOR Restaurant) oraz Elżbieta Nitsze (Belvedere Gourmet Group), przedstawiając plan spotkania i kierunki dyskusji dotyczących przyszłości rynku HoReCa.
W wydarzeniu udział wzięli studenci Akademii Mistrzów Smaków, którzy przygotowali stację live cooking, prezentując swoje umiejętności, pasję i zaangażowanie w nowoczesną gastronomię.
Dziękujemy wszystkim prelegentom, partnerom i gościom za obecność oraz inspirujące rozmowy o przyszłości branży. To właśnie takie spotkania pokazują, jak ważna jest współpraca doświadczenia z młodym pokoleniem gastronomii.
Fine dining to umiejętność nadawania produktowi znaczenia.
Podczas warsztatu nr 14 studenci Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere pracowali nad daniem inspirowanym kuchnią Alaina Ducasse’a — assiette de artichauts - kompozycją karczocha z pomarańczą i pancettą.
To nie była wyłącznie lekcja estetyki.
To była lekcja myślenia o produkcie.
Pod okiem Dawid Balana, studenci poznawali filozofię kuchni francuskiej, w której technika ma służyć produktowi — a nie go dominować.
Każdy element dania miał swoją funkcję: teksturę, temperaturę, balans i rolę w budowaniu doświadczenia gościa.
To właśnie takie podejście definiuje współczesny fine dining — świadomy, precyzyjny i oparty na jakości.
Jak wygląda edukacja fine dining na najwyższym poziomie?
Warsztat nr 14 Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere był spotkaniem z kuchnią, która od dekad wyznacza standardy światowej gastronomii.
Podczas zajęć prowadzonych przez Dawid Balana — jedynego polskiego absolwenta szkoły kulinarnej Alaina Ducasse’a — studenci pracowali nad daniami inspirowanymi doświadczeniami zdobywanymi w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin.
To była nauka oparta nie tylko na recepturze, ale przede wszystkim na filozofii pracy:
✔ szacunku do produktu
✔ świadomym budowaniu smaku
✔ precyzji technicznej
✔ organizacji pracy
✔ konsekwencji w każdym detalu
Warsztaty Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere powstają właśnie po to — aby młodzi kucharze mieli dostęp do wiedzy, doświadczeń i standardów, z którymi na co dzień spotykają się najlepsi szefowie kuchni świata.
13/05/2026
Warsztat nr 14 Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere był wyjątkowym spotkaniem z filozofią nowoczesnej kuchni francuskiej — opartej na technice, precyzji i głębokim zrozumieniu składnika.
Zajęcia poprowadził Dawid Balana — jedyny polski absolwent prestiżowej szkoły kulinarnej Alaina Ducasse’a w Paryżu, którą ukończył z wyróżnieniem. Swoje doświadczenie zdobywał m.in. we Francji, Norwegii i USA, pracując oraz szkoląc się w środowisku gastronomii premium i restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin.
Podczas warsztatów studenci pracowali nad przystawkami inspirowanymi daniami Yannicka Alléno i Alaina Ducasse’a — ucząc się nie tylko techniki wykonania, ale przede wszystkim sposobu myślenia o smaku, strukturze i kompozycji talerza.
To właśnie ten aspekt był najważniejszy — zrozumienie, że fine dining nie polega na komplikowaniu produktu, ale na umiejętności wydobycia jego najlepszych cech poprzez odpowiednią technikę i świadome budowanie doświadczenia gościa.
Warsztat ekspercki poprowadziła Angelika Motopulos-Jerschina, która rozmawiała ze studentami o odporności psychicznej, regeneracji i umiejętności pracy pod presją — kompetencjach coraz ważniejszych w profesjonalnej gastronomii.
Bo nowoczesny szef kuchni musi dziś rozwijać nie tylko warsztat techniczny, ale również świadomość własnej pracy i odpowiedzialności za zespół.
Jak wygląda kuchnia pięciogwiazdkowego hotelu od środka?
Warsztat nr 13 Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere to wejście w świat gastronomii hotelowej.
Pod okiem Paweła Kałuskiego Paweł Kałuski studenci poznali realia pracy w kuchni 5★ Sofitel Warsaw Victoria
To była intensywna lekcja rzemiosła i organizacji:
– klasyczne techniki, takie jak rozbiór mięsa
– kuchnia francuska jako fundament nowoczesnej gastronomii
– struktura zespołu i odpowiedzialność w profesjonalnej kuchni
Gastronomia hotelowa to nie tylko gotowanie, to system, precyzja i odpowiedzialność za doświadczenie Gościa na każdym etapie.
Rekrutacja do kolejnego rocznika Akademii Mistrzów Smaku trwa! W II etapie kandydaci przygotowują swoje listy motywacyjne – dokument, który pozwala nam zobaczyć nie tylko umiejętności, ale przede wszystkim charakter, motywację i potencjał przyszłych studentów.
Dlatego poprosiliśmy naszego Mecenasa Głównego – RATIONAL International AG – o podpowiedź, jak patrzą na kandydatów organizacje, które od lat wyznaczają standardy w światowej gastronomii.
W roli ekspertki: Vildane Hasani, People Partner Cluster Eastern Europe, RATIONAL AG
Jej słowa to świetny drogowskaz dla wszystkich, którzy właśnie piszą swój list:
„Z perspektywy HR w firmie RATIONAL poszukujemy kandydatów, którzy łączą pasję do gastronomii z silną chęcią nauki i rozwoju. Kluczowe są dla nas proaktywne podejście, rzetelność oraz umiejętność pracy zespołowej, a także ciekawość i zaangażowanie w utrzymywanie najwyższych standardów jakości.”
To dokładnie te wartości, których szukamy również w Akademii. Twój list nie musi być idealny – ma być szczery, autentyczny i pokazujący Ciebie.
Jeśli jesteś w II etapie – trzymamy za Ciebie kciuki.
Jeśli dopiero myślisz o gastronomii – obserwuj nas, bo kolejna szansa już za rok.
Akademia Mistrzów Smaku x RATIONAL – tu zaczyna się profesjonalna droga.
04/05/2026
Warsztat nr 13 Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere to spotkanie z gastronomią hotelową w jej najbardziej esencjonalnym wydaniu.
Gościliśmy w kultowym hotelu Sofitel Warsaw Victoria gdzie pod okiem Paweł Kałuski studenci rozpoczęli warsztat od solidnych fundamentów – pracy z produktem i techniką, ucząc się m.in. rozbioru mięsa oraz świadomego wykorzystania jego poszczególnych elementów.
Kolejnym etapem była praktyka oparta na klasyce kuchni hotelowej – przygotowanie wybranych dań, które definiują standard tego segmentu gastronomii. Wśród nich znalazły się m.in. śniadaniowe jajka po benedyktyńsku, wędzony na ciepło jesiotr ze szparagami i kawiorem oraz koncept La Haute Croissanterie – autorska interpretacja francuskiej sztuki wypieku, w której rzemiosło spotyka się z najwyższą jakością produktu.
To warsztat, który pokazuje, że kuchnia hotelowa to nie jeden serwis, ale system oparty na technice, organizacji i powtarzalności; a powracający Gość do wizytówka jej jakości.
Technika to nie przypadek. To efekt powtarzalności.
Podczas warsztatów kuchni japońskiej studenci pracowali w rytmie, który wymaga pełnego skupienia – gdzie każdy ruch noża ma znaczenie, a efekt końcowy jest sumą setek powtarzalnych decyzji.
Od początku drogi studentom Akademii towarzyszy zestaw noży zaprojektowany z myślą o potrzebach Szefów Kuchni . Norze Hendi obecne są nie tylko na warsztatach, ale w całym procesie ich rozwoju.
Bo standard buduje się od podstaw, a podstawą są narzędzia, na których można polegać.
Kliknij tutaj, aby odebrać Sponsorowane Ogłoszenie.
Lokalizacja
Kategoria
Skontaktuj się z firmę
Strona Internetowa
Adres
Ulica Bobrowiecka 1
Warsaw
00-728
Godziny Otwarcia
| Poniedziałek | 09:00 - 16:00 |
| Wtorek | 09:00 - 16:00 |
| Środa | 09:00 - 16:00 |
| Czwartek | 09:00 - 16:00 |
| Piątek | 09:00 - 16:00 |