Polska Hits in Asia

Poland on Fire – 카롤 오크라사의 폴란드 요리 바르샤바 인터컨티넨탈호텔 레스토랑 플래터 Platter의 셰프인 카롤 오크라사 Karol Okrasa와 함께 폴란드 훈제의 전통과 한국 방문 계획에 관해 이야기를 나눠보았습니다.

Niedziela Palmowa，棕櫚周日，教堂都會以棕梠枝裝飾慶祝
在這一天，波蘭的基督徒將彩色棕梠帶到教堂，以獲得祝福。 這是為了紀念耶穌進入耶路撒冷，當時人們在他面前散落著棕櫚樹枝。

這在波蘭是一個相當大的傳統，所以你可以在街上看到很多人用拿著棕櫚
除了彩色棕櫚，快來看看我們還有哪些復活節傳統！

Polish Easter Traditions Some argue that Easter is more important than Christmas... does the array of Polish Easter traditions and customs support that hypothesis?

再過兩周就是復活節了!
我們已經準備好另一個裝蛋糕的胃了!

7 Must-Try Polish Cakes & Pastries The French have their croissants and pains au chocolate, the Poles have drożdżówki - sweet buns with different filling: poppy seeds, twaróg, pudding or seasonal fruit. Discover the delicious secrets of Polish pastries and cakes.

一年一度的「肥胖星期四」即將到來!!(Tłusty Czwartek)

減肥嗎? 吃一顆卡路里就爆表嗎?
在這天我們都不去在意了

Fat Thursday: Pączki Take the US by Storm Fat Thursday traditions have long since spread far beyond Poland’s borders. Celebrated in the United States on Fat Tuesday or Mardi Gras – the day before Ash Wednesday – ‘Pączki Day’ has become a tradition in ‘Little Polands’ across the country.

為什麼波蘭人要在聖誕夜留著一席空位?
波蘭聖誕傳統是波蘭文化和傳統中最迷人的複合體。 在聖誕餐桌上留下一席空位可能是最流行的習俗之一，但很少有人知道它的有趣的歷史。

如今如果有意外的訪客，傳統要求聖誕晚餐主持人在餐桌上準備額外的椅子和盤子。 如果有人真的出現在門口，主人應該給他們庇護的場所並邀請他一同入座用餐。
這種嚴格和普遍遵守的習俗與波蘭一直非常自豪的熱情好客傳統是非常相容的。 事實上，波蘭人強烈地相信一句古老的諺語「有客人在家就如同上帝在家一樣」。
然而，空椅子傳統的根源多且複雜，加上波蘭人無法做出一致同意的選擇，那就讓我們向你展示三個最有可能的假設。

1. 異教儀式
波蘭的許多傳統源於異教儀式，因為波蘭在966年的受洗禮且皈依天主教以前，波蘭擁有自己的斯拉夫異教信仰體系。其中一個儀式被稱為Obiat。 這是一個大盛宴，為紀念祖先和近期去世的部落成員亡靈。參加者必須在入座前輕揮椅子，以便和可能坐在這椅子上的靈魂「借過一下」。每個人用餐過後，餐桌應該保持原狀放置幾小時，輪到死者可以享用餐點。

2. 聖經
在耶穌基督誕生的前幾天，敘利亞和猶太地區的所有居民都進行了必要的人口普查。 這意味著儘管聖母瑪麗亞已經懷孕，這對夫婦還是得立即前往猶太的拿撒勒。 就如同你可能已經知道的，當他們還在伯利恆時，她已經開始陣痛了，這迫使他們必須尋找個庇護所。因為這次人口大遷徙，所有客棧幾乎佔滿了。在危急間 ，他們終於找到在客店後面的馬廄中，也就是耶穌誕生的地方。
他們到處遊蕩尋找難所的故事據說是另外一個留出一席空位的可能性來源。根據此理論的支持者所說的，這故事提醒我們應該準備好接受一個意想不到的客人，永遠不要拒絕任何有需求的人們。和之前所說的那句諺語「有客人在家就如同上帝在家一樣」有著一定程度上的相關性。我們可以假設這個猜測是非常準確的。

3. 一月起義
在十九世紀中葉，波蘭在歐洲的政治版圖上並不存在。 它被三個鄰居（俄羅斯，普魯士和奧地利）分割，事實上被佔領了。 每個佔領者都採取了或多或少的嚴厲政策來消除這些被分割的土地上的波蘭文化和語言，俄羅斯和普魯士是這個領域的領導者。 波蘭人一直無法忍受那些占領其國土的外國人，幾十年來他們參加了大規模的起義。 其中最大的一次是1863年的一月起義。
這是波蘭人被迫入伍俄軍所引發的。 儘管它在華沙非常自發地發生起義，但這場起義卻蔓延到了所有其他分裂的波蘭土地上。 它很快就變成了幾個月的游擊戰，對抗佔領軍的壓倒性的勢力，並且不幸地導致了被俘的反抗者被大量驅逐到西伯利亞。
在此期間，空椅子的傳統獲得了新的層面。 從起義之年起，空虛的地方不但留給了祖先，還留下了一個意外的客人，首先且最主要的，是為了紀念那些被驅逐出境到東方的人，以加強他們幸運複出的希望。

最後的結論
哪一個假設似乎是最準確的？ 答案是：所有這些。 很顯然地，這個傳統的含義是根據情況而演變的。 即使它的遵守情況沒有什麼變化，它仍然是在波蘭慶祝聖誕節的一個重要部分。
最重要的是，這是一定會一直持續下去的傳統。就算你不知道傳統的背景知識，還是可以看出它是波蘭人熱情好客的有力證據。波蘭人覺得讓每個客人都受到榮譽的照護就像他們自己的責任一般，即使這只是你一身造訪一次波蘭的機會也無訪。

波蘭的12道聖誕大餐(三)

【庫提亞(Kutia)】
庫提亞是一種源自東歐的古老甜點，專門為聖誕節前夜的晚餐準備。現在它仍然存在於許多有古老波蘭東部根源的家庭。 庫提亞是和其和未經加工小麥籽粒、熟罌粟籽、蜂蜜、乾燥或糖漬水果以及這種堅果(通常是杏仁，葵花籽或核桃)浸泡在少量的紅酒裡的混合物。在過去，庫提亞不僅有美食的意義，而且與宗教信仰有關。
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光是文字敘述還是不知道庫提亞到底是甚麼，趕快點選影片來看這道料理的廬山真面目
https://youtu.be/qA5_U3IfAnY

【老波蘭薑餅】
在波蘭烤薑餅是幾百年的傳統。薑餅來自托倫，哥白尼的故鄉。在十七世紀就薑餅就已經為人所知，古老的波蘭美食充滿了異國情調的香料，包括生薑、肉桂和肉荳蔻。在許多家庭仍然準備傳統的老波蘭piernik，它需要花很多時間和關注。麵團是包括蜂蜜、豬油、糖、雞蛋、麵粉和薑餅香料的混合物。必須提前幾個星期才能成熟並獲得特別的薑餅味道。 在平安夜前烘烤幾天，使其成為最理想狀態。然後切開並與傳統的李子蜜餞層（powidła）一起吃。 它的新鮮度可以保存一段。波蘭人還烤許多小薑餅餅乾作為聖誕樹的裝飾。

點選影片來製作美味又簡單的薑餅吧!
https://youtu.be/x2L82Fq5_T8

【水果乾康普特 (kompot z suszu)】
波蘭人喜歡水果乾以及罐頭水果，特別是在聖誕菜餚中使用它們。 在聖誕夜的最後會喝上一種最傳統也最特別波蘭飲料，康普特(compote)。
這可能是由煮過的水果乾以及水果罐頭製成，通常會是：杏果、李子、蘋果、梨、葡萄等。在聖誕夜這天吃了這麼多豐富的餐點後，康普特還有一個重要的功能，就是它能夠速消化。

康普特到底是甚麼?怎麼做?
https://youtu.be/nXRdYBhm8tM

【罌粟籽蛋糕(makowiec)】
這顆微小的黑色種子象徵著繁榮而且是必須包含在聖誕節的菜單中。 波蘭人一年四季都食用罌粟籽蛋糕，但傳統的聖誕罌粟籽蛋糕有些許同， 麵團的層數應該更薄，而甜罌粟籽奶油層應該更厚。 在有些地區，還有一些其他的罌粟甜點是特別為聖誕節前夕製作的。 傳統的罌粟籽甜點Makówki是西里西亞地區的必備食品，和makiełki浸泡在牛奶或水中的麵包捲搭配水果乾和蜂蜜，以及乾果康普特。

makowiec蛋糕的製作方式!
https://youtu.be/lre_cj31qiA

大家對於聖誕節的十二道波瀾料理大致上都熟悉了嗎?
不同的地區可能會有一些特定的菜餚，但大多數都是普遍常見的。 有時聖誕節前夕的菜單反映出多元文化，是因為在過去猶太人、波蘭人、德國人、立陶宛人和其他少數民族一起生活的結果。

The 12 Dishes of Polish Christmas: Kutia Find all 12 dishes of Polish Christmas here: http://culture.pl/en/article/the-12-dishes-of-polish-christmas In the past, Kutia was perceived as a special hol...

波蘭的12道聖誕大餐(二)
【猶太風格的鯉料理 】
在小波蘭省，很多家庭在聖誕節時會準備這道料理。在過去，這道料理是居住在中東歐的阿什肯納茲猶太人的傳統料理。阿什肯納茲猶太人（Ashkenazi Jews），指的是源於中世紀德國萊茵蘭一帶的猶太人後裔（阿什肯納茲在近代指德國）。其中很多人自10世紀至19世紀期間，向中東歐遷移。這道菜最大的特色就是最後會是以果凍的方式呈現，搭配葡萄乾和軟麵包一起食用。

點我觀看影片了解猶太style的鯉料理
https://youtu.be/TUEPAH-CnLE

【鯡魚】
在波蘭一年四季中鯡魚都是非常熱門的魚類料理，波蘭美食有很多種料理鯡魚的食譜，在聖誕季節也是常出現的主角，常見就是經典鯡魚魚片(matjes)搭配健康亞麻油，或是搭配奶油、酸蘋果、切碎的洋蔥，配上根菜類沙拉或馬鈴薯來料理。
還有一道魚料理等著你來觀賞
https://youtu.be/v6I3GZlBkOM

【波蘭餃子】
波蘭在國外最知名的料理。聖誕節的時候通常內餡兒都會以野菇為主，再佐以甘藍菜或酸菜。
有些東部地區會有特別的食譜，會是甜水餃搭配乾李子和罌粟種子。

波蘭水餃，一年四季必備的波蘭料理
https://youtu.be/IwNxikfxoiE

【燉酸菜 】
波蘭的聖誕晚宴的味道就是酸菜。酸菜一直存在於波蘭飲食文化中，基本上波蘭的聖誕晚宴都聞起來充滿酸菜感，且在這天，人們可以看到酸菜是如何在各種料理中呈現，可以搭配餃子內餡，也可以搭配野菇來食用，更有些人會將大扁豆和酸菜一起烹飪成，有些波蘭人會喜歡和葡萄乾一起料理。
頓酸菜，比起其他國家較西式風格的料理，燉酸菜真的很開胃
https://youtu.be/ba-JAnuwRms

明天還有最後一集介紹!!! 我們明天見!

The 12 Dishes of Polish Christmas: Jewish-Style Carp In the Lesser Poland region (Małopolska), many families continue the tradition of preparing "Jewish style" carp fish for Christmas Eve dinner. In the past, t...

波蘭的12道聖誕大餐(一)
在波蘭,一年之中最重要的慶祝就是聖誕夜晚餐了。即使這頓晚餐是和最親近的家人分享的,
但在習慣上,波蘭人會為一個意想不到的客人或者一無家可歸者設置一付額外的餐具和留下一席
空位。大多數的餐點是特別為了這一天而準備的,而且一年就煮這一次。
聖誕夜餐點的做法是由風俗而非由信仰引導的,所以基督教(主要是天主教徒)的保守家庭和現代家庭以
及無神論家庭都喜歡用傳統美食來慶祝。在這天食用肉類是被不允許的, 盤子上的東西是基於冬季傳統和
時令食材所煮。

波蘭聖誕夜晚餐要求提供十二道傳統菜餚。這個數字是豐富的象徵、十二使徒,並代表著一年的十二個
月。

準備傳統菜餚需要花費很多時間,許多餐館和商店提也供準已經
備好的料理,但波蘭人仍然喜歡自己煮傳統的家庭食譜,因為它們的口感總是更好。不同的地區可能會有
一些特定的菜餚,但大多數都是普遍常見的。

【平安夜的小耳朵甜菜根湯】
平安夜晚餐通常以甜菜根湯(紅羅宋湯)開始 ,這可能是當天最受歡迎的湯。 聖誕節版本與普通版本不同。
聖誕節的需要一種酸味為湯頭(zakwas),這要提前幾天製成,它包括生甜菜,去皮切成片,經過4到5天
發酵,在四至五天,在預煮和放涼的水中也可以放入大蒜。 然後可以搭配例如由乾燥的野生蘑菇或蔬菜高
湯製成的發酵液混合。
這種傳統的聖誕羅宋湯通常配上小型餃子,裡面放入了浸泡過的(切成碎片)乾蘑菇和炸洋蔥。 這些在波
蘭被稱為uszka,其意思是「小耳朵」。 羅宋湯在波蘭南部挺流行的,在塔特拉山的Podhale地區會以大
白豆來取代小耳朵。

Youtube觀賞影片 讓你不在波蘭也可以品嘗波蘭味
https://youtu.be/Cq4zj0zfgaU

【平安夜的蘑菇湯】
這道在平安夜晚餐中經常出現的湯經常是由乾燥的森林蘑菇製成的。這種在平安夜晚餐中也經常使用的湯
是由乾燥的森林蘑菇製成的(最好的菇類是美味牛肝菌-ceps)。具有乾燥蘑菇的味道是波蘭烹飪文化的一
部分。這道可口的湯通常會搭配方形或是較薄的麵條。其他傳統的聖誕節前夜湯也可以是軟水魚湯(例如
鯉魚)、白羅宋湯、素食酸黑麥湯或老式甜杏仁湯等。

Youtube觀賞影片 讓你不在波蘭也可以自己準備波瀾菇菇湯
https://youtu.be/F2uNZhUn29A

【平安夜鯉魚】
波蘭的鯉魚養殖傳統至少有七百年的歷史。 然而,它卻是在二戰之後才成為波蘭烹飪傳統的一個重要部
分。 它比白梭吻鱸( sander)、鰻魚或大狗魚(pike)等貴族魚更受歡迎。 今天,鯉魚是聖誕節前夕在許多家
庭必備的。 波蘭人發明了鯉魚品種(例如karp zatorki),這些品種都是經過認證的優質地區性產品。 聖
誕節前夕的鯉魚常常伴有乾蘑菇、蔬菜沙拉或馬鈴薯熱酸菜。 有許多當地的、古老的和有趣的食譜,包括

灰醬鯉魚、鯉魚佐奶油蘑菇和塞滿歐芹的煮法。

Youtube影片讓你更了解波蘭人怎麼在聖誕節食用這道料理
https://youtu.be/NFy2hJ_3AuA

【捲心菜 (gołąbki) 】
波蘭語字面上的意思是：小鴿子
這種蔬菜是一年四季都吃得到的，平時捲心菜會和肉類一起包裹著，不過聖誕節期間因為不食用肉類的關係，所以餡料會是素食，包含穀物（蕎麥、大麥或米飯等）搭配乾燥森林野菇。

小鴿子怎麼做?
https://youtu.be/uyMEw91vhvM

我們明天見!

The 12 Dishes of Polish Christmas: Red Borscht Find all 12 dishes of Polish Christmas here: http://culture.pl/en/article/the-12-dishes-of-polish-christmas Christmas Eve dinner often starts with a beetroot...

聖誕節就快到了，大家知道在波蘭聖誕節有近二十年來都和克里斯多福·哥倫布主演的電影《小鬼當家》有密不可分的關係嗎？

根據公開民意調查顯示，在聖誕節期間，有每三名16至49歲的波蘭觀眾收看。因為它不僅是一個家庭儀式，而且是這個特殊時間的感傷旅程。

在2010年，一間擁有《小鬼當家》公播權的波蘭電視頻道決定不把這部電影放入聖誕假期的電視時間表上。 做出這個決定後網路上興起了一陣抗議及評論。 在Facebook上更創建了特殊的捍衛者團體，許多的網站更發出請求成功的讓凱文的凱旋歸來。 它實際上成了2010年聖誕假期中最火紅的電視節目。

儘管在網路發達的現在，隨時都可以在筆電上觀看各種影片，並通過隨選視訊點選我們想要看的影片，但聖誕期間仍然是一個例外。 例如，在DVD上看《小鬼當家》會讓大家感覺很奇怪、不自然。我們總是要透過電視和凱文見面，而在聖誕節期間更是嚴守這個習慣。 沒有人會介意這部電影被長時間的商業廣告打斷，即使所有人已經看了將近第六十次 :P

Home Alone in Poland: An Unexpected National Tradition A short history about Poland's obsession with the film Home Alone, otherwise known as Kevin Sam w Domu. It's not really Christmas without it.

每年秋天都是菇菇愛好者的活耀時間，波蘭人採集野菇這項活動也可以說是一項國民運動，幾乎每個人或多或少都有經驗。

來看看波蘭人對於菇類的愛好吧！

http://asia.culture.pl/zh-hant/article/bo-lan-cai-yao-101-gu-lei

波蘭菜餚101—菇類 | Artykuł | Culture.pl

波蘭時尚-黃金秋天
9月以及10月屬於波蘭的設計師，他們將在香港、巴黎、東京和米蘭的最重要時尚活動中展示他們的作品。

亞洲首屈一指的時尚盛會CENTRESTAGE(香港國際時尚匯展) 將隆重登場，於9月5至8日於香港會議展覽中心揭幕。由香港貿易發展局(香港貿發局) 主辦的CENTRESTAGE今年踏入第三屆，為時裝品牌及設計師提供理想的推廣平台，開拓香港和國際市場。本屆CENTRESTAGE集合來自22個國家和地區、約230個時尚品牌，數目為歷屆之冠，當中來自奧地利、加拿大、德國、波蘭和瑞士的時尚品牌和設計師品牌更是首次參展。

在香港中心舞台期間，您將可以看到由Pat Guzik設計的最新時裝系列。 提出的服裝結合了“街頭服裝”的元素和手工縫製和裝飾“高級時裝”的技術。 設計師力求最大限度地使用面料，因此沒有所謂的 “服裝”減產。 新系列的一個重要元素是與MateuszKołek合作製作的插圖，並使用昇華印刷方法轉移到織物上。 在他的項目中，Pat Guzik也使用了“tufingu”技術，指的是傳統的地毯生產方式。 從舊衣服中回收的紗線使用特殊的“槍”放在織物上，在織物上形成蓬鬆的質地。 在展會期間，香港展廳將展示十幾個最新項目。

品牌Pat Guzik-零皮草時尚設計師Patrycja Guzik

Patrycja 出生於1986年，在波蘭城市克拉科夫工作和生活。擁有波蘭克拉科夫藝術和時裝設計學院的時裝設計學士學位，以及克拉科夫師範大學哲學與社會學學位。她也是克拉科夫藝術學院可持續時裝學科的講師。

曾榮獲 2015/16年度"衣酷適再生時尚設計"第一名，也奪得了與香港超級名模馬思慧（Janet Ma）合作的特別獎項。她的設計作品曾在裡加、漢諾威、布達佩斯、香港等地時尚展會中展出。

Patrycja Guzik在榮獲2015/16年度"衣酷適再生時尚設計"的雙料冠軍後，她返回波蘭創辦了以自己名字命名的可持續女裝品牌Pat Guzik。品牌設計應用了多種可持續發展概念，包括零廢棄和升級再造。

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Złota jesień polskiej mody Wrzesień i październik będą należeć do polskich projektantów, którzy pokażą swoje prace na najważniejszych modowych wydarzeniach w Hongkongu, Paryżu, Tokio i Mediolanie.

Mateusz是波蘭插畫家，深受亞洲傳統和流行藝術、漫畫m，早期文藝復興時期的藝術、斯拉夫傳說和蘇聯科幻電影等的影響。 十幾年來，他一直與多家波蘭及國際媒體（Gazeta Wyborcza、Wysokie Obcasy、Newsweek、Przekrój、ESPN、Popular Mechanics等）的營銷機構合作， 時尚品牌和企業客戶，如可口可樂，馬自達，國家劇院等都可以看到他的作品蹤跡。

在香港，他將舉辦一場名為“所以我想知道”的個展。 選擇這個城市為展場並非巧合，Mateusz在那裡度過了4個多月，收集其靈感。 現在，他來展示過去幾年的作品。

展出日期 2018年9月1日至9月16日
展出地點 香港西營盤新街5-13號地下裸心社畫廊