Pani Vu - azjatyckie warsztaty kulinarne

Czy zdarzyło Wam się dodać za dużo pasty chilli do swojej zupy? 🌶️🌶️🌶️ Mi nie raz 🥵

Te metody pomogą Wam złagodzić ostrość dania:

1. Popij nabiałem
Mleko, jogurt, kefir czy lassi — zawierają kazeinę, która pomaga rozpuścić kapsaicynę, bo to ona jest odpowiedzialna za ostrość.

2. Dodaj do zupy coś tłustego
Kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczu, więc możesz do zupy dodać mleczka kokosowego lub śmietanki.

3. Possij ryż lub chleb
Produkty skrobiowe działają jak „gąbka”, ryż, pieczywo, makaron czy ziemniaki 
pomagają mechanicznie zebrać ostrość z ust.

4. Possij coś słodkiego
Łyżeczka miodu, cukru lub coś słodkiego może trochę zbalansować ostrość.

5. Dodaj coś kwaśnego
Limonka, cytryna, ocet mogą częściowo złagodzić odczucie palenia. Dlatego w azjatyckiej kuchni często używamy limonki.

6. Oddychaj przez usta / nie dotykaj oczu
Brzmi banalnie, ale pomaga ograniczyć uczucie „ognia”.
I ważne: po kontakcie z chilli umyj ręce, bo kapsaicyna w oku to dramat 😅

Czego NIE rób:
 ❌ nie popijaj wodą — możesz wypić hektolitry, a to zwykle tylko rozprowadza ostrość
❌ nie popijaj alkoholem wysokoprocentowym — może podrażnić Cię jeszcze bardziej.

Zapisz tę rolkę na później, żebyś nie musiał następnym razem walczyć o życie nad miską z zupą 😅

9.07 (czwartek) Zaczniemy od Japonii i Onigiri Party. Nauczymy się robić japońską kanapkę ryżową z trzeba farszami bezmięsnymi, do tego będzie sałatka wakame, zupa miso i na koniec mochi z lodami mojej własnej produkcji.

12.07 (niedziela) Dalej jedziemy do Wietnamu i zaserwujemy sobie Sajgon na talerzu. Raz w miesiącu mam warsztaty w Ayla Dom Kobiet na Ochocie, które poprzedza spacer po Bakalarskiej. Jest to jedyna okazja, żebym pokazała wam dokładnie gdzie i jakie produkty kupić. A sam warsztat przepyszny - bun bo nam bo, pierożki w oleju chilli i tao pho, czyli tofu jedwabiste z grass jelly - deser idealny na lato.

17.07 (piątek) Następnie będziemy mieli Noc w Bangkoku - mój najpopularniejszy warsztat z tego względu, że robimy uwielbiany przez wszystkich pad thai z tofu i krewetkami, sałatka som tam z zielonej papai i mango sticky rice.

19.07 (niedziela) W niedzielę zrobimy sobie wietnamską ucztę Pit stop w Wietnamie. Springrollsy, to danie, które najczęściej robimy u nas w rodzinie, aby coś świętować. Zapraszam Was na wspólne biesiadowanie przy suto zastawionym stole. Springrollsy są sycące, ale czujesz się po nich lekko. Na deser caramel flan i kawa wietnamska w trzech odsłonach.

20.07 (poniedziałek) Lecimy dalej do Korei i K-food mania WEGE, gdzie do bibimbapu czyli mieszanego ryżu zrobimy sobie Korean Fried Boczniaki. Tę ucztę pełną aromatów i tekstur zakończymy lodami z bardzo popularnego w Korei mleka bananowego.

26.07 (niedziela) Kolejna niedziela, gdzie czas nas nie goni. Japan TO-GO, czyli wersja rozszerzona Onigiri Party, gdzie dodatkowo do kanapek ryżowych zrobimy okonomiyaki, czyli naleśniki z kapustą i krewetkami oraz zdradzę wam szybki sposób na gyozę - nie będziecie już po tych warsztatach kupować gotowych pierogów. Zakończymy też mochi z lodami.

27.07 (poniedziałek) Ostatni warsztat jest nowością - Keto Azja dla ludzi, którzy ograniczają węglowodany w swojej diecie. Zaczniemy od larba wieprzowego w sałacie. Zrobimy Tom Kha G*i, czyli zupę na mleczku kokosowym z galangalem i kurczakiem oraz zjemy gęste Panang curry z krewetkami i trawą cytrynową. Cały warsztat będzie

Gluten Off Festival już za nami. Bardzo dziękuję za zaproszenie. Nie spodziewałam się takiego zainteresowania pokazem i mam nadzieję, że pokazałam Wam nowe, ciekawe smaki.

Ugotowałam tajski klasyk, czyli sałatkę Som Tam, Pad Thaia oraz Mango Sticky Rice.

Kuchnia azjatycka jest pełna bezglutenowych możliwości, więc zarówno dla ludzi z celiakią, jak i tych, którzy po prostu chcą ograniczać gluten w swojej diecie, jest to odświeżająca opcja.

Moje warsztaty, które nie zawierają glutenu:
- Noc w Bangkoku
- Onigiri Party
- Gluten Off Korea
- Tajski sen
- Pit stop w Wietnamie
- Śniadania wietnamskie
- Thai feast
- Bento box
- Wietnam sensorycznie
- W wietnamskim domu
- Keto Azja

Jeżeli chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na panivu.com (link w BIO).

Pomysł na niedzielne śniadanie - gofry wytrawne, które nawet dzieci zjedzą 😉
Warto zrobić ich więcej, żeby resztę zamrozić.

Gofry się świetnie mrożą, wystarczy je na chwilę wyjąć, wstawić do tostera (na dwa razy) i są jak świeże!

Jak nie mam czasu i pomysłu na śniadaniówkę dla dziecka, to właśnie te gofry mnie często ratują.

SKŁADNIKI (na około 10 szt)

- mała cukinia
- marchewka
- kolba kukurydzy (lub mała puszka kukurydzy konserwowej)
- 50-70 g wiórek sera mozzarella
- 230 g mąki pszennej
- 2 jajka (białko i żółtko oddzielnie)
- 100 ml oleju
- 300 ml mleka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli

Cukinię i marchewkę trzemy na tarce, solimy i odstawiamy na parę minut, żeby puściły sok.

Łączymy mąkę, mleko, żółtka, olej i sól. Białka ubijamy.
Do pierwszej masy delikatnie dodajemy ubite białka, a następnie odsądzone warzywa, kukurydzę i ser.

Nakładamy na rozgrzaną gofrownicę.

Jak nie macie gofrownicy, to możecie zrobić z tego placki na patelni.

W filmie użyłam lunchboxów polskiej firmy . Są świetnie zaprojektowane, a wieczka mogą służyć jako talerzyki.

Jeżeli chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na moje warsztaty (link w BIO) 🤩

Na Dzień Dziecka mam dla Was coś wyjątkowego 🍮💛
Aksamitny flan ze złocistym karmelem z marakują. Delikatny, kremowy, który błyskawicznie znika z talerza. Jeśli lubicie proste desery z efektem „wow”, ten przepis jest dla Was.

SKŁADNIKI:
150 g cukru (100 g cukru do karmelu i 50 g do masy mlecznej)
3 owoce marakui (lub 3 kostki)
3 jajka
3 żółtka
400 ml mleka
240 ml śmietanki 30%

* skarmelizuj 100 g cukru w garnku, jak cukier się rozpuści to dodaj miąższ z marakui
* ubij jajka z pozostałym cukrem (50 g)
* dodaj mleko, śmietanę, wymieszaj i wlej masę do formy z jeszcze płynnym karmelem
* rozgrzej piekarnik do 150 st. góra/dół
* piecz w kąpieli wodnej przez 40-45 min.
* po ostudzeniu trzymaj w lodówce przez min. 3-4 h
* przed podaniem trzeba wykałaczką lub ostrym nożem przeciąć brzegi
* połóż talerz na formę do góry nogami i energicznie odwróć flan na talerz, żeby karmel oblał boki

Zapisz przepis na później, a jak chcesz ze mną pogotować, to zapraszam Cię na moje warsztaty 🤩

Zupa kryzysowa uratowała mnie już nie raz 🍜

Jest niedziela, gotuję rosół i od razu odkładam część wywaru do pojemników.
Do kolejnych pudełek wrzucam już pokrojone warzywa (kapusta, marchewka, boczniaki, szparagi itp.) i chowam wszystko do zamrażarki. Zawsze opisuję zawartość pudełka wraz z datą zamrożenia.

A później przychodzi TEN dzień:
głód, brak czasu i zero pomysłu na obiad 😅

Wyciągam dwa pudełka, zagotowuję, dodaję bulion dashi, sos sojowy, makaron, j***o, sos chilli i sezam — i w kilka minut mam pyszną, pożywną zupę 🍲

Uwielbiam takie rozwiązania, które naprawdę ułatwiają życie.

Jakie trzymasz awaryjne obiady w zamrażarce?

Polecam Wam pojemniki Q-lock — polskiej firmy , która produkuje swoje opakowania w Polsce 🇵🇱. Jako jedyne na rynku mają sprytne okienko na opisanie zawartości. Już nigdy nie zapomnisz co dałaś do środka 😉

Kto by chciał się szybko teleportować do Tajlandii?

W menu Wasi ulubieńcy:
- sałatka som tam w dwóch wersjach - z zielonej papai i z kalarepy
- pad thai z krewetkami i tofu
- mango sticky rice z lodami kokosowymi, dwoma rodzajami mango i prażonym sezamem

Już za miesiąc 13.06 (w sobotę) będziecie mogli podegustować tych pyszności na Gluten OFF Festival organizowane przez

Tak! To menu jest całkowicie bezglutenowe 😋

Serdecznie zapraszam 🤗