Mr.Hotsia AEC - ฮ๊อตเซีย เที่ยวสะใจ

ผ่าน bonding curve 100% pump.fun เข้าสู่ Raydium เรียบร้อยครับ
ที่อยู่ เชน Solana (SOL) คือ

CREf7rc8BmsLTTyDKgT6yp7Fd6RGoFVNQL55whugpump

สามารถถือครองผ่าน web3 binance หรือ DEX ร่วมสนุกเป็นเจ้าของตามสะดวก ขอบคุณทุกท่านที่ถือ $mrhotsia ครับ

ตำนานร้านกะเพราสะใจ

ผัดกะเพราเป็นอาหารที่ยอดนิยม หากินได้ทุกที่ตามร้านทั่วไทย และยังไปไกลทั่วโลก ถกเถียงกันว่าแบบไหนแท้ แบบไหนไม่แท้ ซึ่งสำหรับผม ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่าน ซึ่งก็คือความคุ้นเคยในวัยเด็กของแต่ละคน แล้วอะไรล่ะคือข้อแตกต่างของร้านกะเพราสะใจกับร้านกะเพราอื่นๆ วันนี้ผม mr.hotsia เที่ยวสะใจ จะมาเล่าที่มาที่ไปและความต่าง ว่า ตำนานความเป็นมานั้นเป็นอย่างไร?

Mr.hotsia นักเดินทางแบกเป้ทองเที่ยว และลงคลิปวีดีโอการเดินทาง การกินอาหารท้องถิ่น และวัฒนธรรมแต่ละประเทศ ลงในช่องยูทูป “mrhotsiaAEC” และช่อง “mrhotsia” โดยเดินทางครบทุกจังหวัดของประเทศไทย กัมพูชา เวียดนาม ลาว เมียนมา และเมืองสำคัญในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังมีประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ อาทิ อินเดีย บังกลาเทศ จีน ประเทศอื่นๆ …. แล้วมันเกี่ยวอะไรกับกะเพราจนมาเป็นร้านกะเพราสะใจล่ะ?....

จากการเดินทางของ mr.hotsia เมื่อผ่านไปจังหวัดไหน ประเทศไหน หากที่นั่นมากะเพราขายผมก็มักจะกินผัดกะเพรา ผมเป็นคนชอบกินผัดกะเพราอย่างมาก ตะเวนกินผัดกะเพราประเทศต่าง ซึ่งแต่ละแห่งก็ทำต่างกันไป ตลอดระยะเวลานับสิบปีของผม ยังไม่เคยเหมือนกะเพราที่พ่อผมผัดให้กินในวัยเด็ก คำว่าอร่อยไม่อร่อยมันคือการเปรียบเทียนรสชาติกับอาหารที่เรากินในอดีตหรือวัยเด็ก ผมเคยเปิดช่องผัดกะเพราและตะเวนกินกะเพราลงในช่องนั้นด้วย ทีแรกไม่เคยคิดจะมาเปิดร้านของตัวเองเลยครับ …จนกระทั่งวันหนึ่ง……

จากทริปสุดท้ายหลังกลับจากบังกลาเทศ ผมเริ่มหยุดเดินทางเพราโควิด ว่างๆ ไม่ได้ทำไร อยากทำอะไรสักอย่าง และผมต้องหารรายได้ด้วย เลยคิดค้นซอสกะเพราขึ้นมาขาย โดยนำเครื่องเทศหลักที่ผมจำได้ว่าสมัยก่อนพ่อผมให้ผมตำพริกผัดกะเพรา ผัดเผ็ด ผัดนก ผัดกบ ผมเลือกเครื่องเทศมาใส่ในการทำซอส สำหรับเครื่องเทศหลักตัวหนึ่งสมัยแรกผมใช้พริกไทยกำปอด (จังหวัดกำปอด ประเทศกำพูชา) สมัยที่แบกเป้ผ่านไปกำปอดผมกินแล้วชอบความหอมของพริกไทยที่นั่น ในที่สุดจึงใช้ในการทำซอสกะเพราสนใจด้วย ผมทำขายอยู่ในช่วงสั้นๆ ผมชอบผัดกะเพรารสชาตินี้ และอยากให้เพื่อนๆ ได้มีโอกาสได้ลองกินรสชาติโบราณแบบนี้ ในที่สุดผมจึงตัดสินใจเปิดร้านกะเพราสะใจเป็นของตัวเอง

ปลายปี พ.ศ. 2563 ได้เปิดร้านสาขาแรกที่สวนตุงและโคม จังหวัดเชียงราย ร้านเล็กๆ ในพื้นที่ให้เช่าของศูนย์อาหาร มีคนมากินกันเรื่อยๆ แต่เนื่องจากคับแคบและกลิ่นไปรบกวนร้านข้างเคียง จึงตัดสินใจย้ายร้านไปที่บ้านใหม่ ถือว่าเป็นการขายสั่นๆ ประมาณ 1-2 เดือน จากการไม่มีประสบการณ์ขายอาหารเลย ลองผิดลองถูก แต่ไม่ยอมท้อ ต้องไปต่อเพราะมีลูกค้ามากินซ้ำจำนวนมากจึงมั่นใจว่ามาถูกทางแล้ว

ต้นปี 2564 เปิดร้านสาขา 1 อย่างเป็นทางการที่บ้านใหม่ จังหวัดเชียงราย ที่สาขานี้ เปิดได้เพียง 3 เดือน ได้ถูกชักชวนจากห้างเซ็ลทรัลเชียงรายให้ไปขายในห้าง ร้านในเซ็นทรัลคือสาขา 2 ตั้งอยู่บริเวณหน้า Top ช่วงเวลา 3 ปี ระหว่าง 2564-2566 เป็นช่วงเวลาที่มีค่ามากสำหรับร้านกะเพราสะใจ เพราะได้เรียนรู้ทำสูตรหมูกรอบจำชำนาญ ทำกากหมูในสูตรของตัวเอง เมนูอาหารต่างๆ นิ่ง เข้าใจงานบริการ ผ่านร้อนหนาวคำตำหนิ คำชม ตลอดจนเข้าในการขายผ่านออนไลน์มากขึ้น ทำให้มีลูกค้าประจำมากขึ้นๆ จนมั่นใจว่าซอสของเราถูกปากจึงมีการสั่งซ้ำ มาทานซ้ำ หลายคนทานทุกวันติดต่อกันเป็นเดือน

ในที่สุดเวลาผ่านไปสามปี เมื่อมีความพร้อม จึงอยากให้คนไทยได้ชิมกะเพราสะใจทั่วหน้า จึงมาเปิดสาขาที่ 3 ที่เชียงใหม่ “ร้านกะเพราสะใจ โดย mr.hotsia” สาขา 3 สันติธรรม เปิดวันที่ 22 มกราคม 2567 ตั้งอยู่เยื้องๆ วันสันติธรรม ไม่มีพิธีอะไรแค่ขายวันแรก ซึ่งร้านกะเพราไม่ได้มีแค่ผัดกะเพรายังมีเมนูอื่นๆ ด้วย เช่น ข้าวผัด ผัดพริก ผัดเผ็ด ผัดพริกแกง ทุกอย่างใช้ซอสกะเพราสะใจเป็นหลัก ก้าวช้าๆ อย่างมั่นใจ ไม่แข่งกะใคร แข่งกับตัวเองให้ได้มาตรฐาน

“ร้านกะเพราสะใจ” มีจุดเด่นนอกจากรสชาติโบราณและความเป็นมาข้างต้นแล้ว มีอะไรล่ะ ที่เอ๊ะ ทำไมต้องกะเพราสะใจด้วย เมื่อกินกะเพรารสร้อนแรง เผ็ดร้อน ต้องการอะไรดับร้อน จึงมีการออกแบบให้เป็นกะเพราถาด โดยใช้แตงโมให้กินแก้เผ็ด นอกจากนั้นในถาดยังมีหมูยอกินเล่น กุนเชียงตัดหวานแก้เผ็ดได้ด้วย ทั้งหมดจัดมาในถาด สาขาบ้านใหม่และเซ็นทรัลใช้กระดัง ส่วนสาขา 3 เชียงใหม่ใช้ถาดทอง ซึ่งที่เป็นถาดทองเพราะได้ไอเดียมาจากการแบกไปเดี่ยวเที่ยวสิกขิม อินเดีย นอนบ้านชาวบ้านแล้วเขานำถาดทองมาให้ทานประทับใจมากๆ ครับ

การเดินทางยังมีต่อ เมื่อทุกอย่างลงตัว mr.hotsia ยังคงอย่างเดินทางต่อ แต่เป็นการท่องเที่ยวแบบอายุมากขึ้น ร้านกะเพราสะใจก็ยังเปิดต่อไป เพื่อให้คนไทยได้กินกะเพรารสชาติโบราณๆ ในแบบของร้านกะเพราสะใจ ซึ่งก็เป็นแค่กะเพราร้านหนึ่ง มีอีกหลายร้านที่ทำได้อร่อยเช่นกัน เพียงแต่กะเพราสะใจ มันมีเรื่องราวและรสชาติโบราณ แตกต่างจากที่อื่น นี่คือคำบอกเราของหลายคนได้ได้ลองชิมกะเพราสะใจ

ผมต้องการให้ร้านเป็นตำนานเหมือนการเดินทางของผม ต่อไปถึงแม้จะผ่านไปสักกี่ปี มีคนแบกเป้ครบทุกจังหวัดไทย เขมร ลาว ญวน พม่า แต่จะมีสักกี่คนที่ทำคลิปลงครบทั้งหมด เมื่อท่านกินกะเพราสะใจ จะได้คิดถึงนักเดินทางคืนหนึ่งที่ชื่อว่า “mr.hotsia เที่ยวสะใจ”

Mr.hotsia เที่ยวสะใจ
24/1/2567 : 20.11 น.

กะเพราสะใจ @สันติธรรม เชียงใหม่
พบกัน 22 มกราคม 67 นี้
(ข้าง รร แปซิฟิก)

กะเพราสะใจ @สันติธรรม เชียงใหม่
พบกัน 22 มกราคม 67 นี้
(ข้าง รร แปซิฟิก)

https://www.youtube.com/watch?v=itcBEl_CDeQ

แกงส้มสมุย @ร้านข้าวหอม สมุย

เป็นตลาดปลายามเช้าที่วุ่ยวายที่สุดที่ผมเจอมาเลยครับ ผมฟังไม่ออกแต่เหมือนกับเขากำลังประมาลปลากัน มาการเขวี้ยงเงินทิ้งก็มี ดูตื่นตาตื่นใจมาก นี่คือตลาดริมทางรถไฟของบังคลาเทศครับ

https://fb.watch/bW9E14rRLe/