埔里美人泉

蔓藤上耀眼的黑寶石－嘉寶果

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張啟玲/台灣癌症基金會營養師

嘉寶果名由英文Jaboticaba而來，有果皮厚之意思，原產地來自南美洲巴西。全年枝葉濃綠茂盛，樹幹上具有同時開花結果的特性，先開白色小花，待花謝後樹幹會長滿如『葡萄』般的果實，故又稱「樹葡萄」、「擬愛神木」。

果實歷經淡綠色、紫色、深暗紫色，漸漸變成黑紫色成熟的光滑漿果。嘉寶果產期4-6月及9-12月。成熟果肉呈現白色半透明、果實碩大圓潤飽含水分，風味特殊香甜可口，甜度平均可達13至18度，食用後口感似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。



嘉寶果的栽培管理方法

嘉寶果為常綠果樹，性喜溫暖，以肥沃排水良好的偏酸性砂質壤土為佳，適合栽種在日照充足的地區。

嘉寶果為淺根性、灌叢果樹，此樹種對病蟲害抗力強，管理上甚少使用農藥，在四季皆夏的台灣中南部（嘉義、彰化、南投、台南）許多的果園都有栽種樹葡萄，是很容易栽植照顧的樹種，植株也很適合作為盆景及庭園用樹。



嘉寶果的營養價值與研究

根據國際食物研究期刊2013年1篇文獻回顧發表，嘉寶果含豐富的各種酚類化合物的來源，包括類黃酮、花青素、單寧、酚類酸，以及多酚。

根據樹葡萄的營養成分分析，每100公克熱量約50大卡，含微量胺基酸，醣類12.58g、維生素B群，及豐富的維他命C，花青素58-315mg及多酚460mg，而花青素大多存在深色果皮中，而果乾中花青素含量也很豐富。

嘉寶果果皮的總酚類化合物含量最高（2252 mg/ 100 g dwb），其次是去皮殘渣（1658 mg / 100g dwb），種子（986 mg / 100 g dwb）和果肉（20mg / 100 g dwb）。在果皮中酚類化合物的含量最高，是因這些化合物的合成，在壓力條件下會增加（例紫外線輻射）。[1]

冷凍乾燥的嘉寶果果皮富含纖維和花青素（delphinidin and cyanidin 3-glucoside），表現出很高的抗氧化活性。

極性嘉寶果果皮萃取物顯示抗白血病（K-562）和非極性藥物的抗增殖作用萃取物具有抗前列腺活性（PC-3）。小鼠試驗顯示，極性嘉寶果果皮萃取物未引起DNA損傷，並且不會引起誘變作用。[2]

深色水果（如嘉寶果）是許多飲食中酚類抗氧化劑的潛在豐富來源，相信在預防許多氧化性和炎性疾病中具重要作用。以前的大多數研究都集中在果肉或果皮的酒精萃取物中。實驗顯示嘉寶果種子的水萃取物，也具有明顯的抗氧化活性。研究其嘉寶果種子的水萃取物，具有很強的化學預防作用。

結果顯示，survivin的減少和激活的Bid裂解，是由嘉寶果種子的水萃取物誘導凋亡的能力所致。說明嘉寶果不僅可做為抗氧化劑的來源，還有可做為化學預防劑。[3]

在我們的飲食中，蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果等，都具有豐富的抗氧化劑，建議您均衡攝取各大類食物，即能增加身體的免疫力，以利扺抗各種疾病。



嘉寶果攝取的好處

1. 豐富的維生素能增強抵抗力，減少疾病對身體的傷害。

2. 預防心血管疾病，改善身體的活力。

3. 含有豐富的B群能夠維護神經系統的正常功能，適合風濕性患者食用。

4. 增加皮膚的光亮度。

5. 能改善陽痿早洩和不孕的問題。



嘉寶果的選購及保存

1. 外觀選果皮黑紫色的，用手輕按感覺微軟，表示完全成熟口感較佳。市面上較少見，以產地現採或宅配為主。

2. 鮮果容易失水，存放在室溫下2-3天就會發酵，不耐貯放。除了鮮食之外，亦可加工製成水果酒、酵素、果醬、果汁、冰淇淋、蜜餞及糕餅餡料。



資料來源

1.行政院農業委員會臺南區農業改良場 2.華人健康網 3.功能食品雜誌 第17卷，2015年8月，第422-433頁 [1]。國際食品研究 第49卷，第1期，2012年11月，第596-603頁[2]。國際生物醫學研究 卷2014，文章編號185946，7頁[3]

參考文獻：https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=3939

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阿芳看著樹高高的琵琶果、想著都是跟阿州的回憶、從小小樹苗、巴掌大的高度種下、如今十多年過去、兩夫妻依舊感情好⋯希望健康常伴
但是⋯
我的老天爺啊
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採不到的都給小鳥吃吧！

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櫻花的尾巴

爸爸媽媽~我採到橘子了
大吉大利
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風大雨大的颱風天、豪雨特報的埔里
埔里美人泉的農莊主人
阿芳姐姐與阿州居然不怕豪雨
一心一意想要採收自家天然湧泉地上的有機龍眼、兩夫妻冒著寒風暴雨也要採收。

以下就是第一天的成果、期待邀請您一起來享用美味的龍眼。

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颱風天過後的第二天、大雨滂沱後的埔里、在溫和的陽光普照之下特別清爽

埔里美人泉的阿芳姐姐與阿州兄
吹著夏日微風、聽著鳥鳴
繼續在天然湧泉邊採收多汁的龍眼

期待邀請您一起來享用美味的龍眼。

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