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06/05/2021
聽說咖啡會越陳越香,泡出來更香醇?
長期貯放的咖啡豆,經烘焙沖泡出來的咖啡不一定香醇,而且若溫度、濕度或通風控制不當,咖啡豆可能受潮、發霉,甚至腐敗,增加赭麴毒素A污染的風險。所以咖啡並非越陳越香,反而應該盡量選擇乾燥且新鮮的咖啡。
赭麴毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物,與黃麴毒素類似,是天然的黴菌毒素。這些黴菌廣泛散布於土壤及空氣中,只要有濕潤的環境就會滋長並產生赭麴毒素。赭麴毒素中以赭麴毒素A、B及C最為重要,其中以赭麴黴毒素A的毒性最強,具有腎臟毒性及致癌性,可能導致腎臟病變;依據世界衛生組織(WHO)及國際癌症研究組織(The International Agency for Research on Cancer, IARC)的評估,將赭麴毒素A列為2B類對人可能致癌之物質(possibly carcinogenic to humans)。
台灣高溫多濕的氣候很容易滋生黴菌,食物輕微發黴產生毒素時,肉眼難以辨識,購買咖啡產品仍應選擇信譽良好,乾燥完全且包裝完整的產品,儲存環境尤其重要,應避免潮濕,開封後要注意保存方式,儘量隔絕空氣中的水氣進入,不要放太久,發現有異狀時即應丟棄不要食用。
參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
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29/04/2021
聽說吃胡蘿蔔會讓皮膚變黃!!?
胡蘿蔔因含有豐富維生素A,而維生素A屬於脂溶性維生素,如果長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃。但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔,如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁(1杯=240 cc),並不會發生維生素A過量的情況。即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性,只要停止食用,皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
維生素A為脂溶性維生素,正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量(100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1,120微克)。不只是胡蘿蔔,部分紅、黃色的食物都可能發生此情況,例如枸杞子及南瓜等。
參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
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13/04/2021
聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺寄生蟲,這是真的嗎?
網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺死寄生蟲」,並無科學實證,請會員們不要隨便輕易相信!
生食水產品應留意海獸胃線蟲 (Anisakis),海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死,但若生食或烹煮不完全,則幼蟲可能進入人類胃腸組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等症狀。
參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
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12/04/2021
您喝的水足夠多嗎?
水在我們身體裡扮演者非常重要的角色,因為佔身體大部分比例的水在人體內執行以下功能:
1.提供人體生長與維護細胞生命力
2.維持人體循環系統和排毒、排泄作用
3.平衡體溫,預防體溫過高或過低
4.促進人體消化,吸收作用
5.滋潤各組織的表面,以減少器官間的磨擦
6.幫助維持體內電解質的平衡
那我們每天該喝多少水才足夠,可依下列簡單公式算出:
成人:每公斤體重攝取30-35㏄ 的水
兒童:每公斤體重攝取50-60㏄ 的水
嬰兒:每公斤體重攝取150㏄ 的水
而實際應攝取量仍要視氣候、勞動強度、身體狀況、生活習慣而有所調整。
舉例來說,60㎏的成年人每天的水份攝取量就需1800㏄-2100㏄,就是我們常說的每日8杯水(每杯250cc)。
臨床上發現多數人水份攝取不足導致便秘、新陳代謝差等問題產生,只要增加水份的攝取,症狀多能緩解。
所以千萬別輕忽水的重要性喔!
By the way
當您喝下足夠多的水,尿液應該會呈現無色透明。
所以
您喝的水足夠多嗎?
參考資料來源:衛生福利部豐原醫院
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06/04/2021
多喝紅豆湯補鐵才會有好氣色?
「鐵」是人體必需的微量營養素,一般成年女性每日建議量為15毫克,成年男性為10毫克。
很多天然食材中皆富含鐵質,若想從植物性食物較高的含鐵量,可考慮紫菜、紅莧菜、芝麻及紅豆等食材。
不過通常動物性食物鐵的吸收率較植物性食物鐵的吸收率高,建議可食用牛肉、羊肉、豬肉等紅肉並適度搭配富含維生素C的食物(如芭樂),能幫助鐵質的吸收!
但要提醒各位會員,盡量避免和高鈣或是易干擾鐵質吸收的食物一同食用(如咖啡、茶),因咖啡、茶中含因有單寧酸,會與鐵質結合形成複合物,降低鐵的吸收率,建議在飯後一小時之後再食用較佳。
參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
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06/04/2021
聽說吃香蕉後不可以喝水,會導致腹瀉,這是真的嗎?
網路傳言吃香蕉後不可以喝水,會導致腹瀉,嚴重者甚至會全身脫水、休克暈厥,經查食品成分資料庫,香蕉的膳食纖維量及果糖含量與其他常見水果(如:蘋果)幾無差異,更不會因為食用香蕉後喝水導致腹瀉、脫水。
香蕉富含鉀離子、水分少、熱量密度相對高,香蕉富含的水溶性纖維能促進水分吸收使糞便成型。其中較黃皮、帶有黑點的香蕉,因熟成因素其中的果膠已經較容易吸收消化,水溶性膳食纖維含量也較高,較適合有便祕症狀或排便不順的人,若有拉肚子狀況的話,最好選擇較偏綠的,因為偏綠香蕉含有鞣質,具有收斂性,且尚未完全成熟的香蕉富含抗性澱粉,難以被腸道消化,有助改善拉肚子。
不過這邊也要提醒各位會員,一根香蕉約等於三分之一碗白飯的熱量,建議可在上午卡路里燃燒較有效率的時候食用減少熱量囤積唷!
參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
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21/02/2021
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因為投重本所以各說三次!🤣
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07/02/2021
沒有運動的興趣?
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放心交給我們吧!
#不如就今年開始改變吧
#累積更多追夢的籌碼
#2021新年新目標
#疫情期間養好體力待結束後出國大玩特玩
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